Przepis krok po kroku na robienie galaretki dżemu malinowego
Malina to słodka i aromatyczna jagoda, dlatego robiony z niej dżem uważany jest za jeden z najsmaczniejszych deserów na zimę. Jagody zbiera się na zimę na różne sposoby. Popularny jest galaretowaty dżem malinowy, przepis na jego przygotowanie jest prosty, nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Ten półfabrykat może służyć jako wypełnienie do pieczenia.
Funkcje gotowania
Aby zrobić galaretowaty dżem malinowy, należy postępować zgodnie z zaleceniami:
- Jagoda nie lubi wody, dlatego nie zaleca się jej mycia. Możesz uporządkować, usunąć łodygi. Jeśli zbiór malin był prowadzony po deszczu, zaleca się spłukanie pod cienkim strumieniem wody, ale tylko po to, aby owoce nie pochłaniały dużej ilości wilgoci. Natychmiast maliny układa się na sicie, aby uzyskać płynną szklankę.
- Dżem wlewa się do słoików w postaci schłodzonej, bez dodawania 7 mm do krawędzi pojemnika.
Aby zachować jasny malinowy kolor, gotowy deser należy szybko schłodzić - zawijany dżem zanurzyć w lodowatej wodzie. Dzięki tej metodzie galaretka na deserze zachowa malinowy smak.
Składniki przepisu na dżem z galaretki malinowej
Aby zrobić deser, potrzebujesz następujących produktów:
- 1 kg malin;
- 1,2 kg cukru pudru.
Specyfika doboru produktów
Aby dżem galaretki okazał się pyszny, należy prawidłowo wybrać jagodę i przygotować ją. Aby zrobić galaretkę, musisz wziąć gęstą, całą jagodę. Maliny powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Bardziej odpowiednie owoce średniej wielkości, ciemne.
Najlepszy czas na zbiory to sucha pogoda, ponieważ po deszczu maliny stają się wodniste i nieatrakcyjne.
Jeśli jagoda jest uszkodzona przez larwy, należy ją wyczyścić robakiem.
Aby to zrobić, wchodzi do durszlaka, zanurzony w roztworze soli i wody (1 łyżeczka. Sól na 1 litr wody) na 15 minut. Wszystkie owady opuszczą „karmazynowy dom”, wystarczy tylko spłukać jagodę. Przetwarzanie rozpoczyna się natychmiast, ponieważ maliny szybko się psują, nawet w lodówce.
Sprzęt kuchenny
Wcześniej dżem gotowano w miedzianych misach, ale naczynia miedziane nie nadają się do gotowania deserów, ponieważ tlenki miedzi mogą przenikać przez przysmak. Maliny to kwaśne jagody, a podczas gotowania kwaśnych owoców powstają tlenki. Tak więc minimalna objętość jonów miedzi prowadzi do rozkładu kwasu askorbinowego, co oznacza, że takie danie nie zawiera witamin po ugotowaniu.
Umywalka wykonana z aluminium nie jest również zalecana na deser, ponieważ zwiększona kwasowość przysmaku niekorzystnie wpływa na film tlenkowy, który tworzy się na płaszczyźnie metalu. Deser z aluminium nie jest zdrowy.
Gotowanie galaretki jest konieczne w misce z szerokim dnem. Używana jest patelnia ze stali nierdzewnej lub emaliowana. Przygotowywane są również banki. Są wypłukiwane, sterylizowane. Pokrywy są ugotowane.
Jak ugotować galaretkę dżem malinowy?
Aby przygotować deser, musisz wykonać następujące czynności:
- Jagoda dobrze się układa, układa się w odpowiednim emaliowanym kotle.
- Maliny przykrywa się 2/3 piasku i odstawia na 2 godziny. Ten czas wystarczy, aby owoce zaczęły sokować.
- Patelnię przesyła się do powolnego ognia, doprowadza do wrzenia i miesza, aby cały piasek się rozpuścił. Z cieczy usuwa się pianę.
- Gdy masa się zagotuje, dżem należy gotować przez 5 minut. Następnie patelnię wyjmuje się z pieca, naczynie jest całkowicie schładzane.
- Pozostały piasek dodaje się do mieszaniny. Ponownie musisz zagotować dżem, a następnie gotować przez 5 minut.
- Następnym krokiem jest szybkie schłodzenie patelni poprzez zanurzenie jej w zimnej lodowatej wodzie.
- Po schłodzeniu deser układa się w sterylnych słoikach, zamykanych pokrywkami.
Warunki i okresy przechowywania
Dżem malinowy można przechowywać przez około rok, jeśli przestrzega się przepisu i warunków temperaturowych. Przechowywanie w lodówce może trwać do 2 lat, w temperaturze pokojowej można przechowywać do 3 lat, ale wtedy deser traci swoje korzystne właściwości i szybko się psuje.
Warto pamiętać, że na termin przydatności do spożycia ma wpływ stężenie cukru pudru, metalowe wieczka, warunki przechowywania deseru.
Zaleca się umieszczenie dżemu w chłodnym miejscu, w którym utrzymywana jest temperatura, wtedy przysmak zachowa swój doskonały smak przez długi czas.
