Co można zrobić z jagód na zimę, jak zamrażać i przechowywać, przepisy kulinarne
Latem wszyscy aktywnie zaczynają przygotowywać się do zimy i zaopatrywać się w jagody, owoce i warzywa. Półfabrykaty są wykonane w różnych formach. Na przykład jagody są mrożone świeże, kompoty, konfitury, dżemy i różne słodycze są gotowane. Szczególnie przydatne jest zaopatrzenie się w jagody na zimę. Ta smaczna i zdrowa jagoda zawiera dużą ilość przydatnych witamin i minerałów. Ale poza tym jagody to pyszne galaretki i dżemy, które zastępują słodycze.
Zadowolony
Wybór i przygotowanie borówek
Zanim zaczniesz gotować gołębia lub zamrażać go na zimę, musisz go odpowiednio wybrać i przygotować. Preferowane powinny być dojrzałe i duże jagody, bez oznak uszkodzeń. Powinny być wolne od plam, śladów owadów lub innych uszkodzeń, które mogłyby szybko zepsuć jagody. Owoce powinny być jędrne i jędrne w dotyku, a nie miękkie. Po lekkim naciśnięciu jagody nie marszczą się ani nie pękają, ale pozostają nienaruszone.
Ważne jest również odpowiednie przygotowanie jagód, aby podczas zamrażania zachowały swój smak, aromat i korzystne właściwości. Na początku selekcjonuje się jagody i zostawia się tylko dobre owoce. Uszkodzone są natychmiast wyrzucane. Im szybciej borówki zostaną posortowane, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że będą spleśniały.
Po tej procedurze jagody są myte pod chłodną wodą (w żadnym wypadku woda nie powinna być gorąca) i układane na płaskiej powierzchni cienką warstwą. W tym czasie jagody wyschną i nie będą spleśniały. Gdy jagody wyschną, pakuje się je w worki i przesyła do zamrażarki. Takie jagody są używane do robienia herbat lub po prostu jedzone na świeżo.
Co możesz ugotować z jagodami na zimę?
Przepisów na borówki jest wiele. Służy do gotowania konfitur, dżemów, galaretek, pianek marshmallow i innych słodyczy. Aby zachować maksymalne użyteczne właściwości, owoce są suszone lub mrożone. Oprócz słodyczy z jagód wyrabia się domowe wino i nalewki. Po ugotowaniu ważne jest odpowiednie przechowywanie powstałych potraw z jagód, aby jak najdłużej zachowały ich smak.
Suszone jagody
Aby zachować wszystkie dobroczynne właściwości borówki, należy ją suszyć. Jest to dość łatwe nawet w domu.
Aby ugotować suszone jagody, musisz mieć w domu piekarnik i to wszystko. Wystarczy.
Proces suszenia borówki:
- Rozłóż świeże jagody cienką warstwą na powierzchni blachy do pieczenia. Piekarnik nagrzewa się do 40 stopni. Umieść blachę do pieczenia i pozwól jagodom wyschnąć.
- Temperatura suszenia jest stopniowo zwiększana do 60 stopni.
- Podczas suszenia borówki są 2-3 razy mieszane, aby owoce wyschły równomiernie.
Zaleca się przechowywanie suszonych owoców w szklanym słoju z dala od światła słonecznego, aby nie zaczęły się psuć. Możesz użyć takiego pustego miejsca do robienia herbat witaminowych.
Jagody mrożone
Najłatwiejszym sposobem na utrzymanie świeżości owoców, nawet zimą, jest przechowywanie ich w zamrażarce. Aby zachować korzystne właściwości jagód podczas przechowywania w lodówce, owoce są wstępnie przygotowane. Wskazane jest zamrażanie tylko dojrzałych i mocnych jagód, bez śladów uszkodzeń. Przed zamrożeniem są sortowane, zepsute wyrzucane.
Najłatwiej zamrozić w plastikowych torebkach. Przed zamrożeniem owoce są myte, a następnie suszone. Aby jagody zachowały wszystkie korzystne właściwości i nie zamieniły się w owsiankę po zamrożeniu, muszą być dobrze wysuszone. Borówki nie należy spłukiwać pod bieżącą wodą, ale w głębokim pojemniku, aby nie uszkodzić cienkiej skórki.
Dżem
Podczas gotowania dżemu nie będzie można zachować wszystkich witamin, ale będzie można cieszyć się pyszną słodyczą.
Przygotowanie dżemu jest dość proste:
- Posortuj jagody i spłucz w wodzie, połóż na dnie patelni, w której zostanie ugotowany dżem.
- Do ognia wlej 250 ml wody i stopniowo dodawaj do niego 850 g cukru, aby powstał gęsty syrop.
- Gdy syrop będzie gotowy, polej je jagodami i gotuj, regularnie mieszaj.
- Dżem gotuje się na małym ogniu przez co najmniej 20 minut.
- Następnie wylewa się go na słoiki, zwija i umieszcza do góry nogami do ostygnięcia.
Gdy słoiki ostygną do temperatury pokojowej, przenosi się je do piwnicy lub lodówki.
Jagody we własnym soku
Aby przygotować borówki we własnym soku, potrzebujesz tylko owoców i takiej samej ilości cukru. Owoce są myte w wodzie, pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Następnie wylewa się cukier, aby przykrył jagody i pozostawił na jeden dzień w chłodnym miejscu.
Ten sposób gotowania pozwoli zaoszczędzić więcej witamin niż podczas obróbki cieplnej borówek.
Jagody na jeden dzień dadzą sok i nasiąkną cukrem. Możesz użyć mniej substancji słodzącej, aby jagody nie były zbyt słodkie. Doprowadza się do smaku. Następnego dnia borówki wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami.
Kompot
Doskonałym przygotowaniem na zimę będzie kompot z gołębi. Owoce ponownie myje się w dużym pojemniku z wodą. Do kompotu dodaje się cukier do smaku, ale lepiej jest go wlać więcej, w przeciwnym razie zbyt mdły kompot rozcieńcza się zwykłą wodą.
Umieść jagody w głębokim rondlu i zalej wodą. Następnie są pokryte cukrem. Gotuj przez 10-15 minut, aż kompot uzyska piękny, bogaty odcień. Gdy kompot jest gotowy, wylewa się go na brzegi i zwija. A kiedy puszki ostygną, opuszcza się je do piwnicy i pozostawia tam na zimę.
Pasta
Aby przygotować ptasie mleczko, musisz wziąć:
- 1 kg jagód;
- 650 g cukru pudru;
- 1 szklanka ciepłej wody
Jagody zalać wodą i podpalić na 20 minut, a gdy borówki zmiękną, zmiel je blenderem lub przetrzyj przez sito. Następnie ułóż cienką warstwę na blasze do pieczenia i wysusz. Prawoślaz jest regularnie sprawdzany. Gotowe ptasie mleczko jest elastyczne i nie pęka.
Sok z jagód z miąższem
Owoce borówki zbiera się i myje pod wodą. Następnie musisz przejść przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze. Wyciśnij sok, przelej do rondla i gotuj 10 minut na małym ogniu. W tym momencie musisz przygotować syrop cukrowy.
Gdy syrop cukrowy będzie gotowy, wymieszaj go z sokiem i gotuj przez 20 minut. Po ugotowaniu soku wylewa się go na słoiki i zwija. A zimą cała rodzina może cieszyć się pysznym i zdrowym sokiem na bazie jagód. Dla smaku inne owoce lub jagody są używane wraz z jagodami.
Trunek
Likier robiony jest z jagód w domu. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 300 g owoców;
- 300 ml wódki;
- cukier granulowany;
- 1 szklanka wody.
Zmiażdż jagody, przełóż do słoika i wlej wódkę. Pozostaw w tej formie na 10 dni w ciemnym pomieszczeniu. Im dłużej nalewany jest alkohol, tym bogatszy będzie smak. Kiedy likier jest gotowy, musisz zagotować syrop cukrowy i wszystko razem wymieszać. Likier przed wlaniem do syropu cukrowego jest wykręcany. Gotowy alkohol należy przechowywać w lodówce.
Wino
Do przygotowania wina będziesz potrzebować:
- jagody;
- woda;
- garść rodzynek;
- 15 g kwasu cytrynowego.
Zetrzyj jagody na owsiankę. Dodaj do wody cukier i kwas cytrynowy. Zalej puree jagodowym wodą i dodaj rodzynki. Dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić przecier w wodzie. Cukier nie musi być w całości wypełniony. Przykryj pojemnik winem gazą i odstaw w chłodne miejsce. Po kilku dniach wino zacznie fermentować. Następnie dodaj więcej cukru i zamieszaj. Ważne jest, aby odpowietrzyć butelkę. Po 5 dniach wylot gazu jest usuwany. Po 3 dniach wino jest wstrząsane. Po 40 dniach wino będzie gotowe. Cień staje się jaśniejszy. Następnie wino wlewa się do butelek.
Konfitura
Do gotowania dżemu używa się soku z cytryny i żelatyny razem z owocami i cukrem. Owoce zalać wodą i gotować nie dłużej niż 10 minut. Po ugotowaniu owoce wrzuca się do durszlaka i wyciska z soku, w którym następnie rozpuszcza się żelatynę. Same owoce są miażdżone za pomocą blendera z dodatkiem cukru. Następnie sok z żelatyną i masą jagodową łączy się razem i dodaje sok z cytryny i skórkę z cytryny. Następnie konfiturę wlewa się do słoików i wkłada do lodówki.
Galareta
Pyszna galaretka przygotowywana jest z jagód. Aby go ugotować, należy polać jagody wodą i podpalić. Gotuj, aż będą miękkie i większość wody się zagotuje. Następnie owoce przeciera się przez sito, aż będą gładkie.
Ponownie rozpalili ogień, ale teraz wlewają cukier do masy. Gotuj przez 15-25 minut, aby zagęścić galaretkę. W tym czasie musisz rozcieńczyć żelatynę. Po ugotowaniu masy wlewa się do niej rozcieńczoną żelatynę i wlewa do pojemnika. Galaretkę włożyć do lodówki. Będzie gotowy za kilka godzin.
Jagody, puree z cukrem, bez gotowania
Innym sposobem na zachowanie witamin gołębia jest natarcie go cukrem. Najpierw owoce miele się przez sito, aby uzyskać jednorodną masę. Następnie są pokryte cukrem. Po tym, jak owoce podadzą sok, są spożywane jako dżem lub dodawane do herbat.
Funkcje przechowywania
Świeże jagody są przechowywane w lodówce. Ale musisz to zjeść tak szybko, jak to możliwe. Jeśli będzie leżeć przez długi czas, to po 1-2 dniach zacznie pleśnić i zniknie.
Owoce mrożone są przechowywane nie dłużej niż 2 lata. Po dwóch latach, nawet zamrożone, stracą cały smak i aromat.
Suszone owoce są przechowywane w szklanych słoikach. Okres trwałości również nie przekracza 2 lat. Po tym czasie owoce zaczynają znikać i nie nadają się do jedzenia.
Dżemy, kompoty i inne ugotowane potrawy mają nieograniczoną ilość czasu. Ale potem znowu, jedz dżemy jagodowe potrzebujesz tego od razu, ponieważ im dłużej stoją, tym mniej smaczne będą się wydawać. Optymalny czas przechowywania w piwnicy to 3 lata. Dżem należy przechowywać w piwnicy lub lodówce.
