Najlepsze przepisy, jak prawidłowo zamrozić kalafior w domu na zimę

Ciało ludzkie stale potrzebuje witamin i minerałów. Jeśli latem nie ma z tym problemów, zimą sytuacja zmienia się diametralnie. Wyjściem z tej sytuacji będzie zamrożenie produktów przydatnych dla organizmu w celu dodania ich do pożywienia w okresie zimowym. Jednym z takich produktów jest kalafior - produkt dietetyczny zawierający dużą ilość składników odżywczych. Zastanówmy się, jak zamrozić kalafior na zimę w domu i poznajmy wszystkie niuanse jego ochrony.

Czy można zamrozić kalafior na zimę?

Każda gospodyni domowa, która chce przygotować zapasy na zimę, chce wiedzieć, jak to zrobić z maksymalnymi korzyściami i jakich metod najlepiej nie stosować. A propos kalafiora, radzę nie przechowywać go w piwnicy. Warzywo szybko się zepsuje i nie będziesz mógł go jeść przez całą zimę.

Najlepszym sposobem na przechowywanie kalafiora jest zamrożenie go w zamrażarce. Ta opcja nie zaszkodzi produktowi i zachowa w pełni wszystkie przydatne właściwości. Aby to zrobić, musisz przestrzegać ogólnych zasad i możesz jeść kapustę nie tylko zimą, ale także wiosną.

Cechy mrożącego kalafiora

Mrożony kalafior ma swoje własne niuanse, które przede wszystkim zależą od potraw, w których zamierzasz go użyć. Na przykład:

1. Kapustę, z której później zrobisz zupę, można zamrozić w całości.
2. Lepiej jest wcześniej podzielić produkt używany do smażenia i duszenia na identyczne części i wysłać je do zamrażarki w tej formie.

Kolejną cechą, od której będzie zależał dalszy rodzaj produktu, jest zamrażanie na surowo lub po obróbce cieplnej:

1. Gotowana kapusta dobrze zachowa swój pierwotny kolor i konsystencję, ale straci część składników odżywczych.
2. Surowe jedzenie stanie się mniej gęste i ciemniejsze podczas zamrażania. Zaletą tej metody jest to, że wszystkie składniki odżywcze zostaną w pełni zachowane w warzywach.

Uwaga! Standardem jest cięcie kalafiora na pojedyncze kwiatostany, których średnica wynosi 3 centymetry.

Jak prawidłowo wybrać i przygotować

Gospodynie domowe, które samodzielnie nie uprawiały produktu, ale kupiły go w sklepie, powinny zwrócić uwagę na jego jakość i wygląd. Możesz wybrać dobre warzywo zgodnie z następującymi zasadami:

1. Warzywo musi być czyste, a jego powierzchnia nie może mieć śladów gnicia.
2. Dobry produkt będzie biały z lekkimi żółtawymi odcieniami.
3. Kapusta, której kwiatostany nie sąsiadują ze sobą, lepiej zostawić na blacie i wybrać inne, gęstsze warzywo.
4. Weź produkt w dłonie i poczuj jego wagę. Zbyt mała masa niedopasowana do wielkości wskazuje, że w uprawie zastosowano przyspieszacze wzrostu. Po takim warzywu nie należy oczekiwać dużej soczystości.
5. Spotyka się odmiana kalafiora, których kwiatostany są zielone. To normalne i nie daj się zastraszyć takim warzywom.

Spójrz również

Jak zamrozić dynię na zimę świeżo w domu i czy to możliwe

Zanurz warzywo zakupione w sklepie w osolonej wodzie na kilka minut. W ten sposób pozbędziesz się owadów, które mogą chować się na łodygach i między kwiatostanami.

Przygotowanie lodówki

Kiedy mrożenie warzyw zwróć uwagę na następujące niuanse, które pozwolą Ci zachować produkt przez długi czas bez utraty jego korzystnych właściwości:

1. Upewnij się, że w zamrażarce jest wystarczająco dużo wolnego miejsca. Pożądane jest, aby na 2 kilogramy warzyw było co najmniej 8 litrów wolnej przestrzeni. Przechowywane w takich warunkach warzywo nie ulegnie zniszczeniu, co pozytywnie wpłynie na trwałość i korzyści wynikające z rozmrażania.
2. Temperatura utrzymywana w zamrażarce nie powinna spaść poniżej -19, co pozwoli kapuście zachować swoje dobroczynne właściwości od 6 do 9 miesięcy, w zależności od jakości produktu.

Najlepsze sposoby na zamrożenie kalafiora

Zbiór warzyw na sezon zimowy można przeprowadzić na kilka różnych sposobów. Najbardziej optymalne to:

• mrożone świeże, bez blanszowania;
• zamrażanie produktu, który wcześniej przeszedł proces blanszowania.

Do przechowywania najlepiej używać:

• plastikowe torby;
• specjalne pojemniki plastikowe.

Inne metody nie nadają się do długotrwałego przechowywania kalafiora i lepiej powstrzymać się od ich stosowania.

Szybkie zamrażanie bez blanszowania

Aby zamrozić świeże warzywa, musisz:

1. Umyj produkt. Należy to zrobić ostrożnie, aby brud i inne zanieczyszczenia nie dostały się do jedzenia.
2. Usuń liście i uszkodzone obszary.
3. Zanurz warzywo w osolonej wodzie. W ten sposób pozbywasz się owadów, które mogą ukrywać się w kwiatostanach i innych trudno dostępnych miejscach.
4. Oddziel kwiatostany od grubej łodygi, jeśli chcesz je zamrozić kawałek po kawałku.
5. Całość masy warzywnej przed zapakowaniem należy dokładnie wysuszyć. W tym celu wskazane jest użycie ręcznika.
6. Produkt pakuj porcjami do specjalnych pudełek lub woreczków foliowych.

Ta metoda jest stosowana w celu zachowania maksymalnej ilości witamin. Jeśli nie gonisz za zaletami produktu i zależy Ci, aby kapusta nie ciemniała podczas procesu zamrażania, blanszuj ją.

W workach lub beczkach

Zbieranie warzyw to połowa sukcesu. Oprócz procesu przygotowania muszą być odpowiednio zapakowane. Najlepszym sposobem na to jest zapakowanie masy do plastikowych toreb lub beczek. Niezawodnie konserwują produkt podczas jego zamrażania i zapobiegają przenikaniu nieprzyjemnych zapachów i innych niepotrzebnych substancji. Eksperci zalecają wypompowywanie powietrza z worków. Zapobiegnie to tworzeniu się nadmiaru lodu w pojemniku i zamrażarce. Beczki pod tym względem są bardziej wszechstronne, a niektóre są już wyposażone w pokrywy próżniowe.

Spójrz również

Jak prawidłowo zamrażać wiśnie w lodówce na zimę i czy to możliwe

Gotuje się w osolonej wodzie

Kapustę gotowaną w osolonej wodzie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Główkę kapusty myje się dużą ilością czystej wody.
2. Liście i uszkodzone obszary są usuwane.
3. Główkę kapusty kroi się na oddzielne kwiatostany. Pozwala to na dokładniejsze przetworzenie produktu.
4. Konieczne jest gotowanie warzyw w ilości 4 litrów płynu na 0,5 kilograma produktu.
5. Gdy woda się zagotuje, napełnij inny pojemnik wodą i dodaj do niego lód. Jeśli nie ma lodu i nie można go przygotować w najbliższej przyszłości, wyślij pojemnik do lodówki.
6. Do wrzącej cieczy dodaje się sól i przesyła warzywa. Gotuj je przez 3-5 minut.
7. Po ugotowaniu kapusta jest natychmiast wysyłana do zimnej wody. Pozwoli to zachować jego teksturę i kolor.
8. Następnie należy go wysuszyć i zapakować w worki.

Jak i jak długo przechowywany jest zamrożony produkt

Możesz przechowywać kalafior:

1. W lodówce. Okres trwałości nie przekracza jednego miesiąca.
2. Na balkonie, jeśli jest wystarczająco ocieplony - nie więcej niż 1 miesiąc.
3. W piwnicy lub piwnicy konserwacja jest zapewniona przez trzy miesiące.
4. Zamrażarka pozwoli na przechowywanie warzyw przez 9 miesięcy. Są chwile, kiedy można było przedłużyć ten okres do 1 roku.
5. Przechowywanie w innym miejscu będzie zależało od utrzymywanej temperatury otoczenia i wilgotności.

Zasady rozmrażania

Możesz rozmrozić kapustę na następujące sposoby:

• odmierz wymaganą porcję i włóż do lodówki. Takie podejście zachowa soczystość produktu i maksimum witamin;
• gotować bez rozmrażania. Pozwoli to zachować maksymalne wartości odżywcze.

Uwaga! Rozmrażanie warzyw w temperaturze pokojowej powoduje utratę wielu witamin, które pozostawiają je z płynem.

Rozmrażanie przez zanurzanie warzyw w wodzie nie jest dobrym pomysłem. Stracisz dużo witamin i innych składników odżywczych. Te wskazówki są świetne, jeśli chodzi o coś więcej niż tylko rozmrażanie warzyw. W ten sposób można rozmrozić jagody, zioła, a nawet owoce.