Oryginalne przepisy na kiszenie ogórków z kapustą na zimę w słoikach
Na świątecznym stole w prawie każdej rosyjskiej rodzinie można zobaczyć solone, marynowane i konserwowane warzywa, których przepisy są bardzo różnorodne. Nie jest wyjątkiem - ogórki z kapustą na zimę w słoikach. To zasługa gospodyni - żony i matki. To spod jej ręki wychodzą takie wspaniałe przekąski, które w mroźne zimowe wieczory zachwycają nie tylko zwykłym smakiem, ale także „ciepłymi” letnimi kolorami. Aby potrawy były bardziej urozmaicone, a stół gościnny, kobieta musi wykazać się wyobraźnią, urozmaicając nawet zasady przyrządzania znanych potraw.
Cechy przekąski
Ogórki konserwowe z kapustą to nie tylko wykwintne i oryginalne danie, ale także bardzo niskokaloryczne. Najpopularniejszą sałatką z ogórków na zimę jest surówka z kapusty. Aby dodać pikantny smak do potrawy, dodaje się różne składniki, od papryki po liście winogron. Ogórki z kapustą są bardzo smaczne i proste.
To połączenie jest bardzo udane, ponieważ oba warzywa słyną z soczystości i chrupkości. Nie brakuje również witamin, których spożycie do organizmu jest tak konieczne podczas śnieżyc i śnieżyc. Ponadto taka sałatka może z łatwością stać się dodatkowym składnikiem zup i gulaszu warzywnego. Danie doskonale sprawdza się jako samodzielna przekąska.
Kubki smakowe każdego działają inaczej. Niektórzy lubią dziarski chrupnięcie liścia kapusty ze słoika ogórka. Inni to miłośnicy delikatnego, łagodnego smaku. Aby uzyskać ten wynik, przed przekręceniem słoika należy ugotować liść kapusty (czas gotowania - nie więcej niż 1 minuta).
Aby sałatka była jak najbardziej soczysta, posiekaną kapustę należy rozgnieść rękami, po posypaniu solą. W takiej czy innej formie ogórki z kapustą znajdą swojego kochanka. Różnorodność opcji przygotowania przekąsek może zaskoczyć nawet najbardziej doświadczone gospodynie domowe.
Pikantna sałatka na zimę bez sterylizacji z pewnością ucieszy zarówno gości, jak i członków rodziny gospodyni. Po pobraniu próbki banki jeden po drugim zaczynają „wychodzić”. Aby uniknąć problemów z brakiem przekąsek, możesz solić warzywa w kilku wersjach tego cudownego dania.
"Letnia sałatka
Aby przygotować sałatkę, której sama nazwa kojarzy się z ciepłem i słońcem, warto wcześniej przygotować:
- kilogram małych ogórków;
- kilogram pomidorów o średniej dojrzałości;
- 0,1 litra oleju roślinnego;
- kilogram białej kapusty;
- kilogram młodej marchwi;
- kilogram słodkiej papryki;
- 50 gramów soli kuchennej;
- 0,2 litra octu stołowego;
- 2 łyżki cukru pudru.
Musisz marynować warzywa w sałatce zgodnie z następującym schematem:
- Dokładnie opłucz wszystkie warzywa, które znajdą się w sałatce.
- Pokrój kapustę, paski powinny być jak najcieńsze.
- Pokrój pomidory na małe plasterki, jeśli owoce są małe, możesz je po prostu pokroić na 4 kawałki.
- Paprykę pokroić w cienkie paski.
- Dobrze umyj marchewki, obierz je, pokrój w cienkie paski. Dzięki pomysłowości gospodyni może sama określić formy krojenia marchwi.
- Pokrój ogórki na duże plasterki. Średniej wielkości owoc można pokroić na 4 części metodą cięcia krzyżowego.
Wszystkie składniki - ocet, olej, warzywa i przyprawy - należy wymieszać i gotować w jednym rondlu przez 10 minut. W tym czasie przygotowywane są dania, w których solenie będzie przechowywane przez długi czas. Banki należy wcześniej wypłukać i wysterylizować.
Gdy solone warzywa osiągną stan w połowie ugotowany, należy je ułożyć w słoikach, przekręcić i owinąć w ciepły koc, aż całkowicie ostygną.
Ogórki Kiszone z Kapustą
Ogórki kiszone z kapustą to szybka i pyszna przekąska. Goście mają dużo urozmaicenia na świątecznym stole, więc doceniony zostanie wspaniały duet dwóch chrupiących warzyw.
Aby przygotować jedną porcję kiszonych ogórków z kapustą na zimę w słoikach, będziesz potrzebować:
- 0,3 kg świeżej kapusty;
- 0,6 kg małych zielonych ogórków;
- 3 liście lavrushka;
- 4 ząbki świeżego czosnku
- gałązki kopru;
- ziarna pieprzu (czarne - wymagane, różowe, zielone i białe - opcjonalnie);
- 1 łyżka soli kuchennej
- 1 łyżeczka rafinowanego białego cukru
- 20 gramów octu stołowego, który można zastąpić cydrem jabłkowym;
- 0,7 litra czystej wody do napełniania puszek.
Przepis na konserwowanie ogórków z kapustą na zimę jest następujący:
- Przyprawy należy wkładać do słoików, które zostały wcześniej wysterylizowane: pieprz, liść laurowy, ząbki czosnku, gałązki aromatycznego koperku.
- Pokrój kapustę dowolnie, ale nie posiekaj jej. Powinien być umieszczony w słoiku warstwami, na przemian z ogórkami.
- Ogórki przeplatane kapustą umieszcza się w słoiku w postaci połówek. Konieczne jest cięcie owoców w poprzek, a nie wzdłuż.
- Po napełnieniu pojemnika warstwami warzyw, słoik należy napełnić wrzątkiem do góry i pozostawić do zaparzenia na 8 - 10 minut.
- Kolejny etap jest bardzo ważny: wodę ze słoika wlewa się do rondla, dodaje tam sól i cukier, aby smak był bardziej zrównoważony.
- Solankę należy gotować do rozpuszczenia produktów luzem. Następnie, tuż przed wlaniem do słoika, do kompozycji należy dodać ocet stołowy.
- Warzywa w słoiku zalać gorącą solanką na samą górę, zwinąć i zawinąć w ciepły koc. Jest to ważne, ponieważ chłodzenie konserwacji powinno odbywać się tak wolno, jak to możliwe.
Po całkowitym ostygnięciu słoików można je przywrócić do pierwotnego położenia i przenieść do przechowywania w przeznaczone do tego miejsce: szafkę, piwnicę lub lodówkę.
Ogórki z kalafiorem
W przepisach kulinarnych można stosować różne rodzaje kapusty, kalafior nie jest wyjątkiem. Okazuje się, że jest chrupiąca i pyszna. Aby kiszić ogórki z kapustą (kalafiorem) na zimę, należy:
- liść chrzanu;
- kalafior - główka kapusty;
- 4 średniej wielkości pomidory;
- 3,5 łyżki cukru;
- groszek czarnego pieprzu (w razie potrzeby - różowy i zielony);
- biała kapusta - 1 główka kapusty;
- 2 łyżki soli;
- łyżka esencji octu;
- 3 ostre goździki;
- 5 ząbków czosnku;
- 3 strąki ostrej papryki;
- 3 sztuki papryki;
- 8 średniej wielkości ogórków.
Proces przygotowania przystawki składa się z kilku etapów:
- Kapustę kroimy w małe paski.Kalafior rozkłada się na kulki o średnicy 2,5 - 3 centymetry.
- Paprykę dzieli się na 4 części, usuwa się łodygi i nasiona.
- Słoik wstępnie kalcynowany wypełniony jest przyprawami, dwoma rodzajami kapusty i ogórkami. Z tego ostatniego należy odciąć końcówki, przecinając same owoce na kilka części.
- Pomidory pokrojone w plastry o długości 2-3 centymetrów umieszcza się w słoiku.
- Banki są wypełnione wrzącą wodą, którą należy pozostawić na 10 minut. Następnie płyn wlewa się do rondla, dodaje się cukier i sól, dodaje ocet (na samym końcu gotowania), a mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
- Słoiki zalać po brzegi wrzącą solanką, następnie zamknąć pojemniki kluczem do konserw lub samozamykającymi się pokrywkami.
- Konserwację przykrywa się ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie, co powinno być bardzo powolne.
W zależności od upodobań członków rodziny proporcje warzyw w sałatkach mogą być różne, ale z przyprawami trzeba bardzo ostrożnie eksperymentować. Szczególną uwagę należy zwrócić na czas gotowania solanki i blanszowania ogórków z kapustą na zimę, jeśli ten etap jest uwzględniony w przepisie na przygotowanie przystawki.
