TOP 7 prostych i pysznych przepisów na kiszenie ogórków w słoikach na zimę
Ogórki są uważane za najpopularniejsze warzywo używane do marynowania na zimę. Zanim zaczniesz tworzyć zimowe marynaty, musisz wcześniej zapoznać się z prawidłowym soleniem ogórków i przepisami, których należy użyć.
Cechy kiszenia ogórków na zimę
Istnieją pewne cechy kiszenia świeżych ogórków, z którymi każda gospodyni domowa powinna się zapoznać:
- przygotowanie ogórka na zimę odbywa się w połowie lub w drugiej połowie lata, kiedy warzywa są dojrzałe;
- do konserw nie można używać owoców ogórka, które zaczęły się psuć;
- lepiej jest używać trzylitrowych słoików jako pojemników do konserw konserwowych;
- przechowywać marynaty w chłodnych pomieszczeniach.
Przygotowanie surowców
Najpierw musisz zebrać ogórki, które będą solone na zimę. Zaleca się wybierać świeże, nie przejrzałe warzywa bez żółtych plam na powierzchni. Nie powinny to być duże rymy, ponieważ duże owoce z trudem zmieszczą się w pojemnikach. Lepiej jest wybierać małe i zwarte ogórki o długości 5-8 centymetrów.
Wszystkie wybrane warzywa są wstępnie przygotowane do dalszej puszkowania. Są wcześniej myte i moczone w wodzie, aby były bardziej soczyste. Moczyć je przez dziesięć godzin.
Jak przygotować pojemniki
Wszystkie słoiki używane do zwijania warzyw są dokładnie sprawdzane pod kątem integralności. Na ich dnie i ścianach nie powinno być żadnych uszkodzeń mechanicznych. Przed sprawdzeniem pojemnik wypłucz go w wodzie i wysusz.
Wybrane słoiki będą musiały zostać wysterylizowane, ponieważ solenie nie jest długo przechowywane w niesterylizowanych pojemnikach.
Podczas sterylizacji wszystkie pojemniki są poddawane działaniu pary przez piętnaście minut, po czym są suszone przez 5 minut w piecu.
Jak prawidłowo kiszić ogórki
Przed konserwowaniem musisz przestudiować najlepsze przepisy na robienie pikli z owoców ogórka.
Chrupiące pikle w 3-litrowym słoiku
Najczęściej stosuje się klasyczny przepis na marynowanie ogórków w dużych trzylitrowych słoikach.
Do solenia warzyw będziesz potrzebować:
- 25 ogórków;
- cztery zęby czosnku;
- dziesięć czarnych ziaren pieprzu;
- 75 mililitrów octu;
- pięć gałązek kopru;
- chrzan.
Najpierw pojemnik wypełnia się umytymi warzywami i posiekanym czosnkiem z przyprawami. Następnie musisz zagotować i posolić wodę, którą wlewa się do pojemników.Następnie płyn jest odsączany, ponownie zagotowywany i wlewany z powrotem z octem.
Solenie na gorąco w 1-litrowych słoikach
Najprostszy przepis to solenie warzyw w litrowych słoikach. Składniki będą potrzebne tak samo, jak przy tworzeniu marynat w trzylitrowym pojemniku. Każdy litrowy pojemnik jest do połowy wypełniony ogórkami. Aby potrawa była bardziej aromatyczna, dodaje się przyprawy z czosnkiem. Pojemnik jest wypełniony osoloną wrzącą wodą. Po pół godzinie jest osuszany, ponownie gotowany i wlewany z powrotem.
Wersja musztardowa bez sterylizacji
Kolejnym łatwym przepisem jest solenie bez sterylizacji z dodatkiem musztardy. Ten składnik dodaje się do marynaty, którą wlewa się do pojemników z warzywami. Marynatę gotuje się przez 10 minut, po czym dodaje się do niej musztardę z przyprawami. Następnie warzywa wkłada się do słoików, dodaje ocet, liść laurowy i wlewa wrzącą wodę.
Przepis na wódkę
Aby zrobić pyszną przekąskę z ogórka, możesz dodać do niej trochę wódki. Napój alkoholowy nie wlewa się do puszek, ale do wrzącej wody. Doświadczone gospodynie domowe zalecają dodanie do marynaty nie więcej niż 150 mililitrów wódki.
Taki płyn gotuje się przez pół godziny. Następnie wlewa się do słoików z ogórkami, nalega na dwie godziny, wylewa, gotuje i ponownie wlewa.
Z marchewką
Aby stworzyć marynaty, będziesz potrzebować:
- 2-4 kilogramy ogórków;
- pięć ząbków czosnku;
- gorzka papryka;
- 100 ml płynu z octem;
- Sól;
- zieleń;
- 3-4 marchewki.
Najpierw marchewkę tartą, po czym razem z owocami ogórka umieszcza się w pojemniku. Następnie woda jest gotowana, solona i wlewana do szklanych pojemników. Po godzinie marynatę wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia i wlewa do słoików.
Z chlebem żytnim
Aby poprawić fermentację, zaleca się dodanie chleba żytniego. W każdym słoiku umieszcza się 3-4 małe kawałki chleba. Następnie dodaj ogórki z posiekaną cebulą, ziołami i przyprawami. Wszystkie składniki zalewamy wrzącą wodą. Po namoczeniu chleba woda jest odsączana, gotowana 2-3 razy i ponownie wlewana.
Z kwasem cytrynowym
Najpierw na dnie słoików rozprowadza się zielenie, liście laurowe, cebulę i przyprawy. Następnie na wierzchu układane są małe ogórki. Gdy słoiki są pełne, gotuje się wodę, do której dodaje się sól i kwas cytrynowy. Ugotowaną ciecz wlewa się do pojemnika, po czym zwija się pokrywkami.
Dalsze przechowywanie obrabianych przedmiotów
Warzywa solone należy przechowywać w chłodnych piwnicach, do których nigdy nie dociera bezpośrednie światło słoneczne. Temperatura powinna wynosić około 8-10 stopni powyżej zera. W takich warunkach pikle nie ulegną pogorszeniu przez półtora roku. Jeśli przetwory przechowujesz w oświetlonych i ciepłych pomieszczeniach, po 4-5 miesiącach zaczną niszczeć.
Wniosek
Osoby, które chcą cieszyć się warzywami zimą, muszą je marynować w słoikach. Zanim to zrobisz, musisz zapoznać się z głównymi przepisami na robienie domowych marynat przy użyciu świeżych ogórków, przypraw, ziół i innych składników.
