Prosty przepis na gotowanie ogórków z marchewką i cebulą na zimę
Domowe przetwory pozwalają zaoszczędzić czas i pieniądze w zimnych porach roku, kiedy świeże warzywa w sklepach są drogie, a ich jakość i zalety są wątpliwe. Słoik kiszonych ogórków z cebulą i marchewką na zimę to gotowa sałatka lub przystawka na stole. Przygotuj takie warzywa własnymi rękami według dowolnego ze sprawdzonych przepisów i zobacz, jakie jest wygodne i smaczne!
Cechy marynowania ogórków z marchewką i cebulą na zimę
Ogórki z cebulą i marchewką można marynować w całości lub pokroić na kilka kawałków, ale najczęściej ta kombinacja produktów zbierana jest w postaci sałatki. Zalety tej metody polegają na tym, że solenie można od razu podać na stół np. Z mięsem i ziemniakami, wystarczy odsączyć nadmiar marynaty i położyć sałatkę na talerzu. Im mniejsze kawałki warzyw, tym więcej mieszczą się w słoiku, w przeciwieństwie do całych solonych owoców.
Jak dobrać składniki
Ogórki z pryszczami nadają się do półfabrykatów, gładkie najlepiej stosować świeże. Staraj się używać małych, jędrnych, świeżo zebranych owoców. W przeciwnym razie w gotowej sałatce będą miękkie, papkowate i nie chrupiące. Ogórki są często nierówne, haczykowate, małe, ale świeże i nienaruszone. Takie warzywa wygodnie jest używać tylko do sałatki, tartej lub drobno posiekanej.
Jeśli ogórki zaczęły przejrzeć, straciły jędrność, pozostaw je w słonej wodzie na kilka godzin, a następnie zbierz jak zwykle. Możesz usunąć skórkę ze starych owoców.
Oprócz ogórków dobre są również marchewki i cebula, pomidory i papryka. Nie oszczędzaj zieleniny; do marynowanej sałatki wybierz świeży, aromatyczny koperek, kolendrę, pietruszkę i różne przyprawy.
Jak marynować ogórki z marchewką i cebulą w domu
Istnieje wiele dobrych przepisów na solenie sałatki z ogórków na zimę. Z reguły mają tę samą zasadę, ale różnią się proporcjami składników, obecnością dodatkowych składników i przypraw.
Przygotowanie składników
Ogórki do rozwałkowania można pokroić w kostkę, kółka lub zetrzeć na grubej tarce - to kwestia gustu. W zależności od wielkości i kształtu kawałka sałatka będzie miała inną strukturę. Zrób to samo z marchewką. Aby puste miejsce wyglądało bardziej interesująco, możesz zrobić gwiazdki lub kwiaty z plasterków warzyw ostrym nożem.
Obrane ząbki czosnku włożyć do sałatki w całości (na przykład jeśli ogórki i marchewki są pokrojone) lub posiekać za pomocą kruszarki.Koper jest przyjmowany w postaci zwykłych zieleni i całych parasoli. Zieleń musi być wstępnie posiekana, parasole dodaje się w całości, jeśli sałatka nie jest starta.
Warzywa wkładamy do słoików
Do przygotowania kiszonych ogórków z cebulą i marchewką lepiej jest wziąć małe pojemniki. Bez problemu zjesz litrowy lub półlitrowy słoik za jednym razem, a otwarta sałatka nie musi stać w lodówce.
Sposób ułożenia warzyw w słoiku nie ma tak naprawdę znaczenia dla smaku gotowej bułki.
Sałatka wygląda pięknie, ułożona warstwami - ogórki, cebula, marchewka. Jednak równie dobrze wygląda zróżnicowana mieszanka warzyw, grubo startych lub pokrojonych w plasterki.
Kiszenie ogórków z marchewką i cebulą
Będziesz potrzebować:
- 2 kilogramy ogórków;
- 5 średnich cebul;
- 2 duże marchewki;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 liście laurowe;
- koperkowe zielenie do smaku;
- 4 groszki ziela angielskiego;
- 500 mililitrów wody;
- 25 gramów soli;
- 50 gramów cukru;
- 60 mililitrów octu 9%.
Przygotowanie:
- Banki należy wcześniej wysterylizować. Z określonej liczby składników wyjdzie 1-1,5 litra solenia.
- Posortuj ogórki, dobrze spłucz. Pokrój w koła nie grubsze niż 1 centymetr.
- Cebulę i marchewkę obrać, pokroić w krążki lub zetrzeć na tarce. Marchew można pokroić w kręcone plastry. Pokrój czosnek w cienkie plasterki. Pokrój koperek i wymieszaj z ogórkami.
- Na dno przygotowanych słoików kładziemy przyprawy - liść laurowy, ziele angielskie, czosnek. Ułóż warzywa warstwami - 2 centymetry ogórków z koperkiem, 1 centymetr cebuli i marchewki.
- Do marynaty zagotuj wodę, zmniejsz ogień, dodaj sól i cukier, wymieszaj, a następnie wlej ocet i ponownie zamieszaj.
- Natychmiast polej słoiki gorącą marynatą. Przykryj, nie zwijaj.
- Doprowadź wodę do wrzenia w misce lub szerokim rondlu, połóż na dnie słoika. Woda nie powinna sięgać 2-3 centymetrów do góry. Sterylizuj puste miejsca przez 15-20 minut. Następnie zwinąć i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej owinięty w koc lub koc.
Jak podać gotowy produkt
Kiszone ogórki konserwuje się z dodatkiem octu; dobry gotowy produkt powinien być chrupiący i ostry (chyba że ogórki są starte). To jest ich główna różnica w stosunku do prostych solonych, które są zbierane w solance.
Wszystkie przetwory z ogórków nadają się do dań ziemniaczanych - gotowanych, smażonych, puree, zraz i klopsiki. Do sałatek można używać marynowanych warzyw. Ogórki z cebulą i marchewką to gotowa sałatka, którą w razie potrzeby można doprawić majonezem, kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim i podać.
Taka przystawka dobrze komponuje się ze świątecznym stołem i codziennym obiadem lub kolacją.
Jak i ile przechowywanej ochrony
Dzięki zawartości octu w kompozycji elementy z warzyw będą dobrze przechowywane - pod warunkiem, że wszystkie produkty, ręce i przybory będą czyste podczas procesu gotowania. Po dodaniu marynaty koniecznie wysterylizuj słoiki, aby danie się nie zepsuło.
Ogórki konserwowe są przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu o niskiej wilgotności. Nie trzeba ich wkładać do lodówki - przejdzie każde zaciemnione miejsce z dala od urządzeń grzewczych, najlepiej zamknięta loggia, piwnica lub piwnica, wnęka pod oknem. Wskazane jest użycie ślepej próby w pierwszym roku po przygotowaniu.
