Proste przepisy na robienie kiszonych ogórków z marchewką na zimę
Częściej ogórki zbiera się na zimę według standardowych receptur - z dodatkiem kopru, liści laurowych i przypraw, ale preparat przygotowany z marchewki nabiera zupełnie nowego smaku i aromatu. Ogórki są pikantne, bogate i aromatyczne. Ponadto taka konserwacja wyróżnia się użytecznością i łatwością przygotowania.
informacje ogólne
Warzywa lepiej solić pod koniec sierpnia i na początku września. W tym czasie dojrzewają późne odmiany ogórków, a wierzchołki marchwi są bogate w olejki eteryczne, które dodadzą nowych smaków konserwacji. Powinieneś również wiedzieć, że preparat warzywny jest nasycony aromatami i smakiem co najmniej trzy miesiące po puszkowaniu, dlatego nie powinieneś wcześniej otwierać smakołyku.
Zalety blatów marchwi
Włączając do diety blaty marchewkowe, należy wziąć pod uwagę jej przydatność, która została dokładnie zbadana, zarówno w medycynie, jak iw kuchni. Korzystne właściwości zieleni wynikają z ich składu chemicznego.
To zielona część rośliny zawiera 500 razy więcej minerałów, witamin i pierwiastków śladowych niż sama uprawa korzeni pomarańczy, na przykład:
- selen jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem;
Mały pęczek marchewek, spożywany na pusty żołądek, pokrywa dzienne zapotrzebowanie na selen.
- karoten - w organizmie jest przetwarzany na witaminę A, która nadaje skórze młodość;
- witaminy: C, PP, E, D, z grupy B, niezbędne do funkcjonowania organizmu;
- minerały i pierwiastki śladowe: fosfor, fluor, jod, magnez, potas, żelazo, cynk, mangan.
Dzięki temu blaty marchewkowe pomagają zwiększyć odporność, zneutralizować toksyny pokarmowe, oczyścić krew, pozbyć się obrzęków oraz poprawić napięcie mięśni i skóry. Wierzch zawiera 1,3% białka i 7% węglowodanów.
Jest nasycony ziołami i olejkami eterycznymi, które mimo całej swojej użyteczności nadają obrabianym przedmiotom również słodkawy smak.
Należy również zwrócić uwagę na niskokaloryczną zawartość zieleni - tylko 35 kilokalorii na 100 gramów.
Wybór i przygotowanie niezbędnych produktów
Zanim zaczniesz konserwować warzywa, musisz wziąć pod uwagę kilka zaleceń, które sprawią, że smakołyki będą apetyczne i bogate:
- Wybieraj tylko świeże zioła do zatykania. Jeśli marchew rośnie w ogrodzie, odetnij od niej wierzchołki bezpośrednio przed gotowaniem.
- Zadbaj o świeże, zielone ogórki o wielkości do 10-13 centymetrów. Zepsute, przejrzałe okazy z dużymi nasionami nie nadają się do zbioru.
- Kolor warzyw zależy bezpośrednio od jego wieku. Im młodsze ogórki, tym bardziej zielony kolor owoców i odwrotnie.
- Do przepisów nadają się ogórki odmian uniwersalnych i marynowanych. Warzywa mają cienką skórkę, dzięki czemu marynata szybko się wchłania.Takie owoce, w przeciwieństwie do owoców sałatkowych, mają ciemne opony.
Przed zbiorem wszystkie składniki muszą być odpowiednio przygotowane:
- Dobrze opłucz każdy owoc pod bieżącą wodą, wodą z mydłem lub sodą oczyszczoną.
- Przytnij ogony warzywa.
- Wlej ogórki wodą o temperaturze pokojowej na 2 do 8 godzin. W ten sposób możesz również pozbyć się warzyw z azotanów o 15%.
- Warzywa ponownie polej zimną wodą i rozłóż na ręcznikach kuchennych.
Podczas konserwowania warzyw wlewamy marynatę do pojemników po samą szyję, tak aby woda trochę się przelewała.
- Spłucz wierzchołki blatów wodą i strząśnij nadmiar wilgoci.
Konieczne jest również wcześniejsze przygotowanie słoików, sterylizując je w zwykły, wygodny sposób. Lepiej umyć pokrywki sodą oczyszczoną i gotować przez 10 minut.
Kiszone ogórki z marchewką na zimę, bez pasteryzacji
Składniki na 4-litrowe pojemniki:
- Woda - 2 litry.
- Sól - 2 łyżki.
- Cukier - 7 łyżek.
- Ocet - 200 mililitrów.
- Blaty - 4 gałęzie.
- Ogórki - 2 kilogramy.
Solenie niezwykłego przysmaku wygląda następująco:
- Rozłóż przygotowane gałązki liści na dnie wysterylizowanych pojemników.
Aby uzyskać piękny wiosenny wygląd, szczyty można zapakować zarówno na dnie szklanego pojemnika, jak i dodać wzdłuż ścian.
- Ułóż namoczone i wstępnie umyte ogórki mocno na wierzchu zieleni.
- Słoiki z warzywami zalać wrzątkiem. Ochłodzić ciecz do temperatury pokojowej.
- Spuść wodę z powrotem do garnka, dodając sól i cukier. Zagotuj ponownie roztwór.
- Wlej ocet do bulgoczącego płynu i ponownie zagotuj masę.
- Zamknij słoiki zdezynfekowanymi pokrywkami. Odwróć pojemniki do góry nogami. Aby szew przeszedł dodatkową pasteryzację, owiń go ciepłym kocem.
- Po całkowitym schłodzeniu przenieś słoiki do chłodnego miejsca do przechowywania.
Z pomidorami
Sposób takiego przygotowania zaskoczy nawet doświadczonych szefów kuchni i zadziwi swoim niezrównanym smakiem, ponieważ ogórki można od razu kiszić marchewką z pomidorami.
Składniki na trzylitrowy pojemnik:
- Blaty marchewkowe - 1 pęczek.
- Ostra papryka - 1 sztuka.
- Sól - 2 łyżki.
- Cukier - 4 łyżki.
- Ocet - 5 łyżek.
- Ogórki, pomidory - w równych częściach.
Musisz solić warzywa w następujący sposób:
- Najpierw należy dobrze opłukać warzywa, wierzchy i wysuszyć je. Ogórki moczyć w wodzie przez co najmniej 2 godziny.
- W kilku miejscach przekłuj pomidory wykałaczką, aby nie pękły podczas rolowania.
- Ostrą paprykę i zieloną część marchwi włożyć do przygotowanego sterylnego pojemnika o pojemności trzech litrów.
- Napełnij słoik pomidorami do połowy objętości. Na wierzchu ogórki. Wrzuć przyprawy w puste miejsce.
- Zagotuj wodę i przelej do butelki z warzywami. Schłodzić obrabiany przedmiot, przykrywając go pokrywką, przez pół godziny.
- Wlej wodę z powrotem do rondla, zagotuj z octem.
Natychmiast zwinąć warzywa w puszce zdezynfekowanymi pokrywkami. Schłodź szew pod kołdrą, kładąc go do góry nogami. Przechowuj obrabiany przedmiot po 24 godzinach.
Jeśli szew będzie przechowywany w mieszkaniu, lepiej przed zatrzymaniem wysterylizować obrabiany przedmiot w kąpieli wodnej w szerokiej misce. Czas sterylizacji 15-20 minut.
Zasady przechowywania
Solenie można przechowywać w temperaturze pokojowej, jeśli konserwacja jest przygotowana zgodnie z wszystkimi zasadami sterylności pojemników i składników.
Istnieje również kilka wskazówek, o których należy pamiętać podczas przechowywania blokady:
- Uważa się, że optymalna temperatura przechowywania wynosi od +5 do +20 stopni.
- Wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 75%.
- Nie zaleca się pozostawiania szwu w pobliżu urządzeń emitujących ciepło lub baterii.
- Niedopuszczalne jest przechowywanie półfabrykatów w temperaturach poniżej zera na balkonie lub loggii.
