Ile mulardów rośnie w domu, w jakim wieku i wadze zdobyć
Doświadczeni i początkujący hodowcy drobiu są zgodni co do tego, że mulardowie to najspokojniejsi przedstawiciele rodziny kaczek. Międzygatunkowa hybryda rośnie szybko, ma chude, pożywne mięso i dużą wątrobę, z której można zrobić przysmak. Ponieważ ta odmiana ptactwa wodnego została wyhodowana stosunkowo niedawno, wielu właścicieli jest zainteresowanych pytaniem: ile mulardów rośnie przed ubojem?
Ile rośnie mulardów?
Krzyż drobiowy - Mulard - wynik selekcji francuskich specjalistów. Od innych kaczek wyróżnia się czarną plamką na głowie, wydłużoną szyją i gęstym tułowiem. Kolor upierzenia jest inny - biały, artystyczny lub ciemny.
Niemożliwe jest uzyskanie od nich potomstwa - samice są bezpłodne. Głównym celem hodowli mieszańców jest chude, miękkie mięso. Przy odpowiedniej pielęgnacji i dobrze zaprojektowanej diecie pisklęta szybko przybierają na wadze. Pierwsze linienie w mulardzie zaczyna się w wieku 65-70 dni. Jeśli do tego czasu ptak jest gotowy do uboju, a hodowca nie zamierza go dłużej trzymać (aby uzyskać wątrobę do foie gras cross, kaczki trzeba wychowywać do 4 miesięcy), właściciel przystępuje do uboju stada.
Co może wpłynąć na czas?
Czynniki wpływające na powolny wzrost kaczek:
- Utrzymywanie różnych gatunków ptactwa wodnego w jednym zagrodzie. Gęsi są nieco większe niż kaczki i mogą trzymać je z dala od koryta. Niedożywiony mulard rośnie powoli.
- Niezbilansowana dieta. Najczęściej hodowca karmi ptaka na własny użytek mieszankami zbożowymi, dodając do nich gotowane warzywa, soczystą paszę, piasek. Mulardy wolniej przybierają na wadze, ale mięso ma znacznie bardziej naturalny smak.
Aby kaczka szybko rosła, musi otrzymywać witaminy i wapń z pożywienia. Wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe są obecne w mieszankach paszowych.
W jakim wieku kłuć kaczki?
Najbardziej bezbłędną metodą określania, czy kaczka jest gotowa do uboju, jest nawigacja według stanu upierzenia. Mulard zaczyna siekać w wieku 2 miesięcy. Dopiero w okresie 60-65 dni są całkowicie pokryte piórami, a wagę dobiera się na 3,8-4 kg. Są to optymalne parametry wybicia stada.
Jak zdobyć mularda?
Przed cięciem mularda należy sprawdzić upierzenie ptaka. Ważnym warunkiem jest to, że nie ma na nim pniaków. W przeciwnym razie tusza będzie „kłująca”, nieatrakcyjna, a skubanie zajmie dużo czasu.
Przed ubojem kaczki przygotowuje się: 12-16 godzin wcześniej, aby resztki jedzenia zniknęły z żołądka i wola, przestają żerować. Początkowo ptak nie jest ograniczony w wodzie, ale poidła są usuwane na 6-7 godzin przed ubojem. W oborze, w której nocuje mulard, oświetlenie pozostaje włączone.
W domu początkującym lepiej jest stosować sprawdzone metody:
- Odetnij tuszę. Weź ptaka za głowę, rozciągnij jego szyję, przeciąć nożem tętnicę szyjną. W takim przypadku ostrze noża powinno być lekko pochylone w dół. Innym sposobem jest złapanie kaczki za skrzydła, położenie jej głowy na pokładzie i odrąbanie siekierą.
- Zawieś kaczkę za nogi, umieszczając skrzydła za plecami. Pozostaw w tym stanie na 5-10 minut, aby całkowicie opróżnić krew.
Następnym krokiem jest zerwanie tuszy. Istnieją 2 sposoby:
- obróbka na sucho. Aby nie uszkodzić tuszy, pióra wyrywa się ostrożnie, wygodnie kładąc ptaka na płaskiej powierzchni lub zawieszając go do góry nogami. Zacznij od mostka, przewróć na plecy. Ostatnim etapem jest wyrywanie skrzydeł i ogona;
- oparzenie. Woda jest podgrzewana do 80 ˚С (niewłaściwe jest zanurzanie młotkowanej kaczki we wrzącej wodzie - skóra pęknie, nie będzie łatwo zrywać tuszy). Po kilkuminutowym zanurzeniu tuszy w pojemniku z gorącą wodą zostaje chwilę na ostygnięcie. W przeciwnym razie nie tylko skóra ptaka, ale także ręce hodowcy będą cierpieć z powodu wysokiej temperatury. Następnie zaczynają usuwać pióra - przede wszystkim zrywają osłonę ze skrzydeł i ogona. Następnie przechodzą na szyję i klatkę piersiową, ostatnim etapem jest usunięcie upierzenia z pleców i nóg.
Po wyskubaniu piór kaczkę przypieka się palnikiem gazowym. Manipulacje są wykonywane ostrożnie, upewniając się, że tłuszcz pod skórą nie zacznie się topić. W przeciwnym razie skóra pęknie, tusza straci swoją prezentację. Rozpocznij cięcie drobiu, usuwając wole, przełyk i podroby.
Jeśli jest tłuszcz brzuszny, jest również usuwany. Pamiętaj, aby wyciąć gruczoł łojowy na ogonie (jeśli nie zostanie usunięty, znacznie zepsuje smak gotowanego mięsa).
Następnie mulardę myje się pod bieżącą wodą. Nie musisz długo trzymać ptaka pod strumieniem, aby nie wypłukać składników odżywczych. Jeśli tusza zamarznie, należy ją wysuszyć.
Po rozłożeniu ptaka na części, części mięsne można dusić, kości są używane do robienia bulionów. Tłuszcz brzuszny i skóra są ponownie podgrzewane, tłuszcz można zamknąć w słoikach.
