TOP 9 prostych przepisów na domowe wino wiśniowe

Robienie wina wiśniowego w domu przy użyciu prostego przepisu wcale nie jest trudne. Do tego nie potrzebujesz zawiłych urządzeń, możesz sobie poradzić za pomocą zwykłych przyborów kuchennych. Jeśli jagody są obfite, przygotowywane są kompoty i przetwory, po prostu trzeba spróbować w winiarstwie. Jeśli jest to nowa firma, powinieneś dokładnie przestudiować technologię i postępować zgodnie z jej instrukcjami.

Subtelności robienia wina wiśniowego

Czereśnie mają niską kwasowość i słaby aromat, nie nadają się do produkcji wina, potrzebują dodatków. Z reguły dodaje się bardziej kwaśne jagody. Mogę dodać:

• wiśnie;
• porzeczki;
• yoshtu (hybryda porzeczek i agrestu).

Jeśli zdecyduje się zrobić wino tylko z wiśni, do aromatyzowania używa się przypraw:

• goździki;
• kardamon;
• anyż;
• Liść laurowy.

Jeśli jesteś nowy w winiarstwie, spróbuj dodawać przyprawy z umiarem.

Zasady doboru składników

Czereśnia nie jest zwykłą jagodą. Jest bardzo smaczne, gdy jest świeże, ale wino może być przeciętne. Z reguły owoce nie kondycjonowane są dopuszczone do przetwarzania. Jednak muszą to być:

• wysoka jakość;
• bez zgnilizny i grzybów;
• dojrzały.

Wnikanie patogennej mikroflory do produktu doprowadzi do tego, że wino będzie musiało zostać usunięte.

Jak zrobić wino wiśniowe w domu

Aby przygotować chmielowy napój, skorzystaj z proponowanych opcji.

Klasyczny prosty przepis

Aby przygotować wytrawne wino, postępuj zgodnie z tym przepisem:

• wiśnie - 5 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 1 l;
• garbnik - 15 g;
• rodzynki - 100-120 g;
• kwas cytrynowy - 20 g.

Spójrz również

Jak zrobić wytrawne wino w domu, najlepsze przepisy

Proces technologiczny wygląda następująco:

1. Usuń kość i zmiażdż miazgę rękami.
2. Miąższ zalać wodą, zagotować i gotować 10-12 minut.
3. Wstaw do lodówki i odcedź.
4. Dodaj składniki z przepisu do powstałego soku, zamknij uszczelnienie wodne i wyślij do fermentacji.
5. Po zakończeniu fermentacji zdekantować supernatant przez probówkę.
6. Pozostaw półprodukt do zaparzenia w temperaturze pokojowej.
7. Ponownie zdekantować po 6-7 dniach. I tak dalej, aż górna warstwa całkowicie się rozjaśni.
8. Wlej wino do butelek i szczelnie zamknij.
9. W pozycji leżącej przechowywać w chłodnym miejscu.

Tak przygotowane wino będzie gotowe za 2-3 miesiące. Nie wymaga długiej ekspozycji.

Opcja z kośćmi

Możesz zrobić wino z nasionami, ale biorąc pod uwagę tylko niektóre niuanse. Kamień wydziela gorycz.Wino zrobione z pestek będzie miało nieprzyjemny zapach i gorzki, cierpki smak. Podczas zbioru jagód z reguły usuwa się nasiona i pozostaje tylko 100-200 g na 5 kg owoców.

Z żółtych wiśni

Sposób wytwarzania wina z żółtych owoców krok po kroku nie różni się od klasycznej wersji. Jeśli używasz tylko jednej odmiany, otrzymujesz produkt o pięknym bursztynowym odcieniu.

Opcja z wiśnią

Najczęściej spotykanym produktem jest wino mieszane z wiśniami. Zaleca się jednak robić to tylko wtedy, gdy wiśnia późno dojrzewa, a wiśnia jest wcześnie.

Stosując klasyczną technologię i recepturę, ilość kwasu cytrynowego zmniejsza się o połowę. Proporcję składników przyjmuje się w stosunku 1: 1.

Z kompotu

Aby przygotować szlachetny napój, potrzebujesz skoncentrowanego kompotu. I nawet w tym przypadku bardzo trudno jest zrównoważyć go pod względem kwasu i cukru.

Z truskawkami

Okresy dojrzewania wiśni i truskawek często pokrywają się. W przypadku wina jagody są pobierane w równych proporcjach. Możesz gotować na dwa sposoby:

1. Ugotuj jagody razem i uzyskaj sok, jak w klasycznej wersji.
2. Ugotuj tylko wiśnie i dodaj sok truskawkowy ze świeżych jagód.

Spójrz również

TOP 8 prostych przepisów na domowe wino jarzębina

Z wódką

Jeśli używasz wódki, porozmawiamy o likierze. Jagodę wlewa się do słoika o 2/3, dodaje szklankę cukru i wody, a następnie na wierzch dodaje się wódkę. Przechowywany na zimno przez 2-3 miesiące.

Bez cukru

Nie da się zrobić wina bez cukru. Proces fermentacji to przemiana cukrów w alkohol etylowy. Bez względu na to, jak słodka jest jagoda, do zrobienia chmielowego napoju potrzebny jest cukier.

Z malinami

Wino z dodatkiem malin okazuje się aromatyczne, piękne i bardzo smaczne. Jednak maliny dojrzewają nieco później niż wiśnie. Rzemieślnicy nauczyli się używać zeszłorocznych mrożonych jagód, które są zawsze w magazynie.

Przygotowanie takiego wina nie odbiega od klasycznej wersji. Jagody są pobierane w stosunku 1: 1 i gotowane.

Przechowywanie gotowego produktu

Powstały produkt jest przechowywany w piwnicach w niskich temperaturach. Wino wiśniowe nie wymaga długiego przechowywania i leżakowania.

Napój ma osad - to normalne, świadczy o jego naturalności. Nie wstrząsaj wina przed podaniem.