Instrukcje, jak klarować wino bentonitem w domu
Przed napełnieniem butelek winem po długim leżakowaniu zaleca się jego klarowanie. Aby to zrobić, możesz użyć nie tylko garbnika, żelatyny, białka jaja kurzego, ale także bentonitu. Po fermentacji napój charakteryzuje się obecnością cząstek brzeczki, kamienia nazębnego, drożdży, co powoduje, że produkt jest niejasny. Ten problem można rozwiązać, klarując wino bentonitem, który pochłania zbędne substancje, zmuszając je do wytrącania.
Co to jest bentonit
Bentonit winny to oczyszczony naturalny materiał o właściwościach chłonnych. Służy do klarowania, czyszczenia brzeczki, ponieważ jest w stanie zwiększyć szybkość sedymentacji mętnych cząstek, absorbować enzymy utleniające, usuwać mikroorganizmy i zmniejszać objętość białka. Substancja obojętna chemicznie nie reaguje z materiałem, z którego wykonany jest pojemnik, w którym wino dojrzewa, ani z jego zawartością.
Zalety i wady bentonitu w klarowaniu wina
O głównych pozytywnych aspektach bentonitu decydują zwiększone właściwości chłonne, które:
- oczyścić brzeczkę z obcych zanieczyszczeń;
- zmniejszyć indeks żelaza w kompozycji;
- wyeliminować wszystkie nieprzyjemne zapachy;
- zapewniają smak i posmak charakterystyczny dla określonej odmiany winorośli;
- przedłużyć okres przydatności do spożycia alkoholu.
Lista zalet obejmuje również niski koszt materiału i jego niskie zużycie: do wklejenia 1 litra wina potrzebujesz tylko 3 g rafinowanej gliny.
Istnieją pewne ograniczenia dotyczące stosowania produktu: gdy zacier jest podawany na owoce i ziarna, ponieważ nadmierna lepkość zakłóca destylację. Ważne jest również, aby odpowiednio pozbyć się pozostałości. Aby to zrobić, zapakuj go w torbę polietylenową, szczelnie zamknij i wrzuć do kosza, aby uniknąć zatkania w kanalizacji.
Gdzie można kupić i jak wybrać właściwy
Sklepy internetowe oferują możliwość zamówienia bentonitu winnego. Jest to rozdrobniony drobnoziarnisty proszek, który jest gotowy do użycia. Możesz dowiedzieć się, jak go używać, czytając instrukcje dołączone do pakietu.
Możesz również użyć białej glinki zakupionej w aptece lub salonie kosmetycznym. Tylko przy zakupie ważne jest, aby wybrać produkt, który nie ma wyraźnego zapachu.
Winiarze kupują również glinę w sklepach zoologicznych, która jest przeznaczona na kuwetę. Produkt jest mniej czyszczony i ma zapach maskujący niedopuszczalny w przypadku napoju winnego.Zwykle służy do klarowania zacieru prostym bimberem.
Rada! Aby oczyścić wino, zachowując jego smak i kolor, lepiej jest preferować produkty wysokiej jakości zakupione w specjalistycznym sklepie.
Obliczanie proporcji
Kupując gotowy proszek, należy ściśle przestrzegać instrukcji krok po kroku:
- Rozcieńczyć 10 gramów suchego proszku w 10 litrach wody.
- Pozwól parzyć przez 12 godzin, aby puchło.
- Rozcieńczyć wodą, aby kompozycja stała się płynna.
- Wlej gotowy roztwór do lejka, który się pojawi.
- Wino do naparu odstawić na 7 dni.
- Odcedź napój bez dotykania osadu i zapakuj go w butelki.
Produkt należy przechowywać w suchych pomieszczeniach bez zapachów obcych.
Jak używać bentonitu do rozjaśniania w domu
O wysokiej jakości napoju alkoholowego świadczy wyśmienity smak, bogata kolorystyka i przejrzystość. Zmętnienie jest uważane za znak, że produkt nie nadaje się do spożycia. Dlatego wyjaśnienie bentonitem pomoże go poprawić w domu, dlatego warto wziąć pod uwagę wszystkie cechy i niuanse procedury.
Jak rozjaśnić zacier
Aby uzyskać wysokiej jakości bimber bez zbędnych zanieczyszczeń i olejów fuzlowych zacier należy odpowiednio przetworzyć. Dlatego, aby go wyczyścić i uczynić przezroczystym, należy postępować zgodnie z następującymi instrukcjami krok po kroku:
- Weź 1 łyżkę. l. bentonit i zalać 1 łyżką. woda. Wyślij kompozycję do pieca w celu podgrzania, bez gotowania, ciągle mieszając.
- Gdy tylko utworzy się konsystencja w postaci płynnej śmietany, zdjąć z ognia i pozostawić roztwór do ostygnięcia przez 15 minut. Ważne jest, aby upewnić się, że nie ma grudek, jeśli w ogóle, użyj blendera.
- Wymieszaj zacier łyżką cedzakową, aż pojawi się lejek i delikatnie, powoli dodaj masę wchłaniającą, aby ją równomiernie rozprowadzić. Pozostaw na 24 godziny w warunkach pokojowych.
- Odcedź zacier z osadu za pomocą cienkiej rurki.
- Destyluj produkt alkoholowy.
Zaletą tej opcji czyszczenia jest naturalność, skuteczność i łatwość użycia.
Wyjaśnienie wina
Klejenie wina odbywa się na każdym etapie, co pozwala na poprawienie błędów popełnionych podczas przygotowywania produktu.
Kolejność klarowania nie tylko win czerwonych, ale także białych z bentonitem:
- Połącz białą glinkę z wodą w stosunku 1:10.
- Pozostaw do zaparzenia na 12 godzin. W tym czasie kompozycja przybierze formę wapna.
- Przed klarowaniem zaleca się dodanie wody do bentonitu, aby kompozycja stała się płynna.
- Dodaj cienkim strumieniem do moszczu winogronowego.
- Odcedź bez dotykania osadu po 7 dniach i napełnij butelki winem.
Rekomendacje! Po zakończonych procesach lepiej zostawić wino na kolejne 30-40 dni. W tym okresie napój stanie się jeszcze wyraźniejszy i czystszy.
Możliwe problemy
Tylko doświadczeni winiarze mogą zrobić wyśmienite wino o wyrafinowanym smaku i niepowtarzalnym aromacie. Często nawet przestrzegając wszystkich zasad, możesz napotkać pewne trudności. Po wyjaśnieniu wino może pozostać mętne, aby tak się nie stało, musisz znać kilka niuansów:
- spróbuj wyczyścić 300 ml napoju, aby nie zepsuć całego produktu;
- używaj tylko wysokiej jakości surowców do wklejania wina;
- jeżeli po zabiegu zachodzą procesy fermentacyjne, zaleca się obniżenie temperatury w pomieszczeniu, w którym znajduje się wino do 10 ˚C.
Ważne jest również prawidłowe obliczenie dawki absorbentu i odpowiednie rozcieńczenie kompozycji tak, aby całkowicie wchłonęła cząsteczki surowców.
