Jak zrobić wytrawne wino w domu, najlepsze przepisy
Istnieje wiele różnych win, ale szczególnie popularne są wytrawne napoje winne, które są przygotowywane z minimalną ilością cukru. Aby samodzielnie zrobić wytrawne wino w domu, musisz zapoznać się z cechami jego tworzenia.
Cechy produkcji wytrawnego wina
Przed przystąpieniem do produkcji wina wytrawnego należy pamiętać o kilku ważnych rzeczach:
- zaleca się przygotowywanie aromatycznego wina gronowego z niskosłodkich odmian, które zawierają nie więcej niż dwadzieścia procent cukru;
- do fermentacji cieczy lepiej jest używać wstępnie wysterylizowanych pojemników, ponieważ ochroni to ciecz przed wnikaniem niepotrzebnych mikroorganizmów;
- przygotowane wytrawne wino należy przechowywać w ciemnych pomieszczeniach o niskiej temperaturze.
Zasady doboru składników
Aby przygotowany napój winny był smaczny i aromatyczny, należy zapoznać się z doborem odpowiednich składników do jego stworzenia.
Eksperci, którzy od wielu lat tworzą wina wytrawne, zalecają stosowanie odmian zawierających 20% cukru. To wystarczy, aby wino było wystarczająco mocne. Istnieje kilka odpowiednich odmian, jednak lepiej jest użyć Isabelli. Wielu winiarzy używa go ze względu na to, że ma następujące zalety:
- Napój winny Isabella ma rubinowy kolor;
- przy dłuższym dojrzewaniu wino stanie się znacznie mocniejsze;
- produkcja wina z Isabelli jest łatwiejsza niż z innych odmian.
Jak zrobić wytrawne wino z winogron w domu
Najczęściej ludzie używają prostego przepisu na zrobienie napoju bez cukru. Istnieją jednak inne sposoby na zrobienie aromatycznego i mocnego czerwonego wina.
Przygotowanie wina
Proces gotowania rozpoczyna się od przygotowania moszczu winogronowego. Na początek wszystkie jagody schodzą ze szczotek i przesuwają się, aby pozbyć się zepsutych owoców. Następnie układa się je w głębokim pojemniku i miażdży rękami. W takim przypadku należy je ostrożnie docisnąć, aby nie uszkodzić kości.
Niektórzy ludzie miażdżą jagody specjalną prasą, ale nie należy tego robić, ponieważ może to pogorszyć smak napoju. W wyniku wyciskania winogron powstaje brzeczka, z której w przyszłości powstanie wino.
Fermentacja miazgi
Po przygotowaniu brzeczki przygotowuje się pojemnik, w którym będzie fermentować.Jest wypełniony mieszanką winogron w trzech czwartych, po czym szyjkę słoika przykrywa się gazą. Następnie napełniony pojemnik przenosi się do pomieszczenia, w którym temperatura nie spada poniżej dwudziestu stopni. Mieszanka powinna znajdować się w tym pomieszczeniu przez półtora tygodnia. W tym czasie miazga podniesie się do góry, dzięki czemu na powierzchni pojawi się pienisty kapelusz. Zaleca się regularne mieszanie mieszanki, aby nie miała czasu na kwaśne.
Po półtora tygodnia fermentacji na miazdze cały płyn przelewa się do małych butelek z wąskimi szyjkami.
Fermentacja
Sfermentowaną ciecz wlewa się do butelek tak, aby były wypełnione w dwóch trzecich. Pozostała niewypełniona część zbiorników jest potrzebna, aby wyemitowany dwutlenek węgla gromadził się w nim. Na szyjce napełnionego pojemnika zainstalowana jest specjalna uszczelka wodna, która pomaga uciec nagromadzonym gazom.
Podczas fermentacji napełnione butelki należy przechowywać w pomieszczeniach, w których utrzymywana jest temperatura w przedziale 18-25 stopni powyżej zera. W takich warunkach fermentacja potrwa półtora miesiąca.
Dojrzewanie
Po zakończeniu fermentacji napój winny zaczyna dojrzewać. Wlewa się go do pustych butelek, w których będzie dalej przechowywany. Odbywa się to za pomocą małej cienkiej rurki. Podczas nalewania nie należy nakładać go na samo dno, aby do płynu nie dostał się osad.
Napełnione pojemniki są szczelnie zamknięte pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się tlenu. Jeśli butelka nie zostanie bezpiecznie zamknięta, napój nie będzie trwał długo i szybko się pogorszy. Dojrzewanie trwa półtora miesiąca, po czym można spróbować wina.
Przepis na owoce i jagody
Wytrawne wino można zrobić z dojrzałych jagód i owoców. Do tego będziesz potrzebować:
- dwa kilogramy jagód porzeczki;
- 200 gramów cukru;
- woda;
- 100-200 gram rodzynek.
Przygotowanie drinka zaczyna się od siekania jagód. Są przetwarzane w blenderze, po czym nagrzewają się do czterdziestu stopni. Następnie mieszaninę filtruje się gazą, aby oddzielić sok. Płyn bez miąższu miesza się z rodzynkami, granulowanym cukrem i wodą. Wszystko fermentuje przez 10-15 dni, po czym płyn wlewa się do pojemnika i zamyka.
Wino półwytrawne DIY
Półwytrawny napój składa się z następujących składników:
- 4-5 kilogramów białych winogron;
- filtrowana woda;
- 750 gramów cukru.
Aby przygotować wino półsłodkie, należy oddzielić jagody winogronowe od chwostów, przenieść je i umieścić w naczyniu fermentacyjnym. Powinny wędrować około tygodnia. Następnie powstały sok wlewa się do osobnego pojemnika, wypełnia wodą i miesza z cukrem. Mieszanka powinna fermentować z uszczelnieniem wodnym przez około miesiąc. Następnie rozlewa się go do butelek, zwija i zabiera do przechowywania.
Warunki i zasady przechowywania
Przygotowany produkt winiarski należy przechowywać w piwnicy lub piwnicy, gdzie nie ma światła słonecznego, a temperatura nie przekracza dwudziestu stopni. Te warunki są uważane za optymalne dla przygotowanego wina.
Wniosek
Miłośnicy wytrawnego wina mogą przygotować je samodzielnie w domu.
Jednak wcześniej musisz zapoznać się z przepisami na stworzenie takiego produktu winiarskiego.
