TOP 7 prostych przepisów na robienie wina z dżemu w domu
Wiele osób przygotowuje domowe napoje alkoholowe z jagód i owoców, ale wino zrobione z dżemu jest znacznie rzadsze, choć okazuje się całkiem przyjemne w smaku, co zależy od użytego surowca. Aromat przenoszony jest również z surowców, dlatego zaleca się robić wino z jednego rodzaju dżemu, a nie mieszać różnych, które będą się wzajemnie zakłócać.
Zadowolony
Subtelności robienia wina z dżemu
W domu napój winny jest zwykle robiony z kwaśnego, starego lub pokrytego warstwą mrożonego dżemu z syropu cukrowego. Można oczywiście użyć świeżego przysmaku warzonego w bieżącym lub zeszłym roku, ale nie jest to konieczne. Taki deser jest idealny do picia herbaty, jako nadzienie do ciast, ciast, bułek.
Produkcja wina jest dość prosta. Przed włożeniem brzeczki surowiec dokładnie miesza się z wodą. Nie dodaje się cukru, ponieważ jest go już wystarczająco dużo, ale do procesu fermentacji używa się dodatkowo rodzynek, ryżu, drożdży.
Wymagania dotyczące głównego składnika
Wino można zrobić z dżemu, marmolady. Mogą zawierać dowolne owoce. Jedynym wymaganiem dla materiału źródłowego jest to, że nie może być spleśniały.
Jeśli słodki produkt się zsiadł, to jest w porządku, ponieważ zgodnie z technologią napój winny przechodzi przez etap fermentacji. Ale jeśli pleśń pojawiła się na powierzchni smakołyku owocowego, lepiej jej nie używać, ponieważ spleśniały zapach przenosi się na napój alkoholowy, mimo że pleśń została usunięta. Ma również zdolność rozkładania wina na wodę i dwutlenek węgla.
Jak zrobić wino z dżemu w domu
Aby uzyskać dobre wino, najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie pojemnika do fermentacji i dojrzewania. Najlepszą opcją do tych celów jest szklana butelka.
Odpowiedni jest emaliowany garnek lub zbiornik, ale dotyczy to dużych objętości, ale w przypadku dżemu butelka lub trzylitrowy słoik jest nadal lepszy.
Pojemniki i cały sprzęt są dobrze umyte i zalane wrzątkiem lub sterylizowane w celu uniknięcia przedostania się do napoju bakterii chorobotwórczych. Brzeczkę wymieszać drewnianą szpatułką lub łyżką o długiej rękojeści.
Wino wytwarzane jest z różnych dżemów, technologia przygotowania również może się nieznacznie różnić, a także czas od rozpoczęcia produkcji napoju do odbioru gotowego produktu. W każdym razie stosuje się uszczelnienie wodne. Może to być nylonowa czapka z gumową rurką, bawełnianą zatyczką, najczęściej używaną rękawicą medyczną. Balon nadaje się do wąskiej szyi.
Z dżemu malinowego
Wino zrobione z dżemu malinowego okazuje się być jasne, ciemnoróżowe, z delikatnym malinowym aromatem.
Składniki:
- Litrowy słoik dżemu malinowego, dżemu lub luźnej marmolady.
- Litr przegotowanej, ciepłej wody.
- 5 łyżek lekkich rodzynek.
Proces gotowania:
- Umieść wszystkie produkty w trzylitrowym słoiku, nie myj rodzynek. Dokładnie wymieszaną zawartość przykryj gazą, umieść w ciemnym, ciepłym miejscu na półtora tygodnia.
- Następnie usuń pływającą miazgę, odcedź brzeczkę, spuść do czystej butelki. Umieść słoik z rękawiczką na szyjce pojemnika na około sześć tygodni w tym samym miejscu. Przebij kilka palców rękawicy igłą.
- Podczas fermentacji brzeczka rękawica pozostaje napompowana jak balon. W momencie upadku fermentacja się zatrzyma.
- Teraz napój należy ostrożnie wlewać do butelek bez naruszania osadu. Napełnianie pojemnika musi być zakończone. Wyślij napój do piwnicy na kilka miesięcy, aby zaparzyć i ujawnić smak i aromat.
Dżem truskawkowy
O dziwo, wino zrobione jest ze sfermentowanego dżemu truskawkowego raczej przyjemnego w smaku. Jego przygotowanie różni się nieco od poprzedniego przepisu.
Wymagane komponenty:
- Litr sfermentowanych truskawek.
- Taka sama ilość ciepłej przegotowanej wody.
- Półtorej szklanki cukru + pół szklanki więcej.
- Łyżka deserowa z niemytych rodzynek.
Dżem i pierwszą część cukru rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać rodzynki, dobrze wymieszać. Na taką ilość składników odpowiednia jest butelka o pojemności trzech litrów. Załóż na nią gumową rękawicę medyczną, wbijając w nią kilka palców igłą.
Butelkę trzymamy w ciepłym, ciemnym miejscu przez cały okres fermentacji brzeczki. Zajmie to kilka tygodni. W tym czasie rękawica zostanie wypełniona dwutlenkiem węgla uwolnionym podczas fermentacji. Kiedy rękawica jest opróżniona, fermentacja ustaje.
W następnym etapie brzeczkę należy przefiltrować przez trzy warstwy gazy, dodać drugą część cukru, wymieszać, wlać do butelek, zamknąć. Wyjmij do chłodnego miejsca na trzy lub cztery miesiące.
Po klarowaniu i wytrąceniu wino jest dokładnie osuszane, zamykane, przechowywane w piwnicy.
jabłko
Wspaniałe wino wytrawne lub półwytrawne można zrobić z surowców jabłkowych.
Wymagany:
- 1,5 litra dżemu jabłkowego;
- 1,3 litra oczyszczonej wody;
- szklanka lekkich rodzynek.
Do tej ilości surowców potrzebna jest butelka o pojemności pięciu litrów. Połącz w nim wszystkie składniki przyszłego napoju, dobrze wymieszaj. Przykryj gazą złożoną na cztery warstwy, umieść w ciemnym, ciepłym miejscu na pięć dni. Codziennie mieszaj zawartość butelki drewnianą łyżką o długiej rękojeści.
Następnie zbierz powstałą miazgę, przecedź brzeczkę do czystej butelki, załóż rękawicę medyczną z przebitym palcem. Wstaw do fermentacji w tym samym miejscu, aż się skończy.
Usuń przezroczysty materiał winny z osadu, posmakuj, jeśli jest zbyt kwaśny, możesz go dosłodzić do smaku. Następnie trzymaj napój przez kilka dni w ciemnym miejscu.
Zabierz rozlane, zapieczętowane wino do piwnicy i obserwuj pojawienie się osadu, z którego należy co jakiś czas usuwać napój. Po ustaniu osadzania się zanieczyszczeń wino jest gotowe do picia.
Morela
Możesz włożyć wino z dżemu morelowego przy użyciu tej samej technologii, co dżem jabłkowy. Jego kolor okazuje się bursztynowy ze złotym odcieniem.
Prosty przepis bez drożdży
Wino bez drożdży można oprzeć na przygotowaniu napoju z dżemu malinowego, zastępując bazę jakimkolwiek innym. Bardzo smaczny napój deserowy otrzymywany jest z dżemu wiśniowego bez pestek o jasnym, rubinowym kolorze.
Dżem porzeczkowy z ryżem
Wino na bazie ryżu jest mocniejsze niż rodzynki, rodzaj japońskiego sake.
Wymagane produkty:
- 1,5 litra dżemu porzeczkowego;
- 4,5 litra wody;
- 1,5 szklanki okrągłego ryżu.
Musisz zacząć robić wino, mieszając składniki. Jeśli jagoda jest cała, należy ją ugnieść. Powstałą mieszaninę umieszcza się w butelce pod uszczelką wodną i wysyła do ciemnego pokoju na miesiąc.
Następnie napój wlewa się do trzylitrowych słoików, które pozostają otwarte przez jeden dzień w tym samym pokoju. Po tym czasie można pobrać próbkę. Wino o ciemno rubinowym kolorze i cierpkim smaku.
Szybki przepis na dwa tygodnie
Według tak prostej receptury wino można przygotować w zaledwie 2 tygodnie i będzie dobrze smakowało, o owocowym aromacie, a co najważniejsze - z naturalnych produktów, bez żadnej chemii. Przyspieszony proces gotowania wynika z użycia drożdży i ryżu, a także dżemu kwaśnego.
Składniki do gotowania:
- 1,5 litra sfermentowanego dżemu.
- 1,5 litra ciepłej przegotowanej wody.
- 1,5 szklanki okrągłego ryżu.
- Mała torebka suchych drożdży.
- Łyżka cukru.
Najpierw w szklance wymieszaj drożdże z cukrem i odrobiną wody. W trakcie aktywacji dżem wymieszać z niemytym ryżem, wlać wodę, dokładnie wymieszać. Wlej drożdże do powstałej mieszaniny, wymieszaj.
Założyć gumową rękawiczkę medyczną na szyjkę butelki, przekłuć igłą trzy palce. Przenieś naczynie do ciemnego, ciepłego pomieszczenia na 12 dni. Wino, które stało się przezroczyste, wstawiamy na kilka dni do lodówki.
Gotowy napój przecedź, posmakuj, w razie potrzeby dosłodź. Wlać do butelek, zamknąć, zabrać do piwnicy.
Uwaga! Robiąc wino z drożdżami, możesz użyć nie tylko jednego rodzaju dżemu, ale także wymieszać kilka rodzajów słodkich przetworów.
Zasady przechowywania napojów
Zaleca się przechowywanie dowolnego napoju alkoholowego w chłodnym miejscu.
Do tego nadaje się piwnica lub piwnica, z małymi zapasami również zrobi lodówka.
Gotowy produkt rozlewa się do szklanych pojemników: butelek, słoików, butelek o różnych rozmiarach. Napełniając pojemnik, starają się wlać napój pod samą pokrywkę lub jak najdokładniej, aby nie było miejsca na uwolnienie dwutlenku węgla i dalszą fermentację.
