4 proste przepisy na domowe wino z suszonych śliwek
Domowe wino wytwarzane jest ze śliwek, jabłek, dzikiej róży, moreli, wiśni, morwy. W swoim składzie, w przeciwieństwie do produktu sklepowego, zawiera tylko naturalne substancje, nie ma składników chemicznych, a smak jest bogatszy i jaśniejszy. W winie śliwkowym jest słodycz, ledwo wyczuwalna cierpkość i niepowtarzalny aromat. W napoju znajduje się wiele witamin, używając go w rozsądnej ilości można wzmocnić układ odpornościowy, pozbyć się przeziębienia i przyspieszyć powrót do zdrowia po ostrych infekcjach dróg oddechowych.
Funkcje gotowania
Aby w winie nie było osadu, napój ma przezroczysty bordowy kolor, należy wybrać odpowiednie śliwki i szczelnie zamykający się pojemnik fermentacyjny. Do wymieszania masy owocowej potrzebna będzie drewniana lub szklana łyżka. Przed ułożeniem owoców naczynia myje się wodą, octem i sodą, co zapobiega wchłanianiu nieprzyjemnych zapachów. Napój jest podawany z zakwasem lub bez.
Wybór i przygotowanie produktów
Aby zrobić domowe wino, musisz kupić dojrzałe śliwki, suszone i suszone w naturalny sposób. Jagody nie powinny zawierać robaków, zgniłych obszarów. Ilość cukru dobierana jest z uwzględnieniem rodzaju wina - wytrawne lub słodkie.
Ze śliwek z nasionami uzyskuje się napój o smaku migdałowym, ale przy długotrwałym przechowywaniu takiego produktu łatwo zatruć się kwasem cyjanowodorowym wydzielanym przez nasiona owocu.
Jak zrobić wino z suszonych śliwek w domu
Suszone na słońcu owoce oczyszcza się z kurzu, nie dotykając białego nalotu, opłukuje się pod bieżącą wodą, poluje wodą, po chwili ugniata, a z powstałej masy usuwa się kości. Mieszankę śliwkową rozcieńcza się i pozostawia w cieple na 2 dni. Kiedy bąbelki zaczynają się wyróżniać, ciecz jest filtrowana, wlewana do innego pojemnika. Cukier dodaje się porcjami, 100 g na litr wytrawnego wina, 300 g słodkiego wina. Słoik zamykany jest dziurawką rękawiczką, trunek wędruje 2-3 miesiące. Aby zrobić wino wzmocnione, dodaj alkohol lub wódkę przed butelkowaniem. Objętość alkoholu nie powinna przekraczać 15% całkowitej ilości produktu.
Prosty przepis
Do produkcji wina można wykorzystać nie tylko suszone lub suszone na słońcu śliwki, ale także świeżo zebrane owoce. Zaleca się wybierać odmiany o ciemnych owocach, w których jest dużo cukru, ale są też kwasy. Kości są najlepsze ze wszystkich za „Węgrem”.
Ci, którzy nigdy nie robili wina, powinni zacząć od najprostszego przepisu, według którego biorą:
- 1 litr wody;
- 8 kg śliwek;
- kilogram cukru.
Pestki są usuwane z owoców, tłuczone, przenoszone do szklanych pojemników.Wodę podgrzewa się do 40–45 ° C w połączeniu z mieszanką owoców. Naczynia przykrywa się gazą, pozostawia w ciepłym pomieszczeniu, przez pierwsze pięć dni masę należy trochę wstrząsnąć.
Po 6 dniach wyciska się sok, wlewa cukier, wlewa do butelki i instaluje się dozownik wody. Po 3 tygodniach napój jest filtrowany do innego pojemnika, hermetycznie zamykanego. Miesiąc później można skosztować przefiltrowanego wina.
Cynamon
Przyprawy nadają napojowi oryginalny smak, ale aby produkt nie stracił przejrzystości, nie stosuje się dodatków w proszku. Wino aromatyczne można zrobić:
- od 2 kilogramów cukru;
- od 5 kg śliwek;
- laski cynamonu.
Jagody są uwalniane z nasion, mielone w puree ziemniaczanym, łączone z 1 kg cukru, wlewa się 2 litry wody. Pojemnik zamykany jest rękawiczką z otworami lub zakupionym dozownikiem i pozostawiany w ciepłym miejscu. Gdy masa jest sfermentowana, przefiltrowana, ciecz jest oddzielana od miazgi, dodaje się do niej pozostały cukier i 3 litry wody.
W powstałym syropie wsyp cynamon i przelej do szklanego lub plastikowego pojemnika, ponownie załóż dozownik, wyślij naczynia w ciemne miejsce. Po półtora miesiąca butelki są napełniane napojem i przechowywane przez ten sam czas.
Z rodzynkami
Z wiadra suszonych śliwek można przygotować nie tylko pyszne wino, ale także lek poprawiający trawienie, wzmacniający naczynia włosowate, zwiększający odporność:
- Owoce przełożyć do miski, zalać 5 litrami wody, namoczyć rodzynki.
- Po trzech dniach z jagód wyciska się sok, po usunięciu miąższu łączy się go z płynem, w którym moczone są rodzynki przez 3 dni.
- Do napoju wlewa się cukier, pozostawia na 2 miesiące do fermentacji.
- Wino filtrowane rozlewa się do butelek.
Prawie gotowy produkt jest wysyłany do lodówki na 8 tygodni. Rodzynki są bogate w potas, który jest niezbędny do pracy serca. Śliwki przyspieszają trawienie pokarmu.
Z innymi suszonymi owocami
Piękny odcień, oryginalne nuty nadają napojowi suszone morele, które podobnie jak rodzynki moczy się w ciepłej wodzie, a następnie miele razem ze śliwkami. Sok wyciska się z masy owocowej, wlewa cukier i pozostawia do fermentacji na ogniu. Po 2 miesiącach napój jest filtrowany i filtrowany, a butelki są nim napełniane.
Cukier można przyjmować w proporcji od 1 do 3, wymagane jest 12 kg suszonych moreli i 5-6 kg śliwek.
Warunki przechowywania domowego wina
Przygotowany przez siebie napój alkoholowy z owoców najlepiej schować do piwnicy, gdzie przechowywany jest w ciemnym szklanym pojemniku, w drewnianej beczce. Wino jest dobrze przechowywane na zamkniętym balkonie, na loggii.
