Prosty przepis krok po kroku na robienie w domu świeżego wina z niebieskich winogron
Wino ze świeżych, niebieskich winogron ma bogaty i przyjemny smak. Ta odmiana winorośli jest uważana za najbardziej odpowiednią do przygotowywania napojów alkoholowych. Gotowe produkty łączone są z owocami, warzywami, dodatkami i daniami mięsnymi. Postarzane niebieskie wino doskonale uzupełni każdy świąteczny stół.
Niuanse wytwarzania wina z niebieskich winogron
Od pierwszej próby nie zawsze można obliczyć proporcje i uczynić napój bogatym i delikatnym. Dlatego doświadczeni winiarze zalecają przestrzeganie kilku wskazówek:
- Do wyciskania jagód można użyć zarówno maszynki do mięsa, jak i sokowirówki. Jeśli tych urządzeń nie ma w domu, procedura jest wykonywana ręcznie, ale zajmuje to więcej czasu.
- Do przygotowania wytrawnego wina stosuje się cukier w minimalnych ilościach. Podczas przygotowywania wzmocnionego napoju na bazie wódki dawka granulowanego cukru jest podwojona.
- Lepiej jest przechowywać i podawać wino w szklanych pojemnikach. Dzięki temu lepiej zachowuje swój smak.
Powstały produkt należy przefiltrować 4-6 razy, w przeciwnym razie napój stanie się mętny.
Odpowiednie odmiany
Aby uzyskać aromatyczny i bogaty napój winny, stosuje się niektóre odmiany winogron:
- Merlot.
- Portugieser.
- Brunatnożółty.
- Pinot Fran.
Bez względu na odmianę jagód zabrania się mycia po zbiorach. Na ich skorupce znajdują się naturalne drożdże, które zapewniają fermentację wina podczas naparu.
Właściwy dobór surowców
Przed rozpoczęciem gotowania powinieneś ostrożnie pracować z winogronami:
- Zebrane jagody są sortowane, a masa oczyszczana z gałęzi, patyków i liści.
- Zepsute owoce są usuwane, dzięki czemu wino traci swoje właściwości smakowe.
- Ta zasada dotyczy również przejrzałych jagód; nie musisz ich używać w trakcie. W przeciwnym razie napój okaże się bardzo mocny i brązowy.
- Przygotowane winogrona są natychmiast wyciskane i wyciskane, nie można ich zostawić na długo.
Zbiór owoców odbywa się jesienią. Najlepiej, jeśli na dworze jest sucho i spokojnie.
Jak zrobić wino z niebieskich winogron w domu
Prosty przepis na niebieskie wino wygląda następująco:
- Umyte winogrona przenosi się do głębokiej miski. Do gotowania weź 2 kg jagód.
- Wymieszaj je rękami, a następnie zmiel przez maszynkę do mięsa.
- Kilkakrotnie wyciśnij mieszaninę jagód, aby uzyskać czysty sok bez miąższu.
- Otrzymaną masę przykrywa się gazą i wysyła do ciepłego pomieszczenia na 5 dni.
- W miarę upływu czasu sok jest filtrowany i wlewany do czystego pojemnika.
- Do napoju wmieszać 1,5 kg cukru, założyć uszczelkę wodną lub rękawiczkę (nożyczkami trzeba będzie zrobić 1-2 dziurki na jednym palcu).
- Przedmiot obrabiany jest wysyłany do ciemnego i ciepłego miejsca na 1,5 miesiąca. Możesz zrozumieć, że wino sfermentowało przez opróżnioną rękawicę i koniec bulgotania bazy wina.
- Rozpocznij filtrowanie produktu. W tym celu musisz użyć małej gumowej rurki. Ważne jest, aby nie mieszać osadu z samym napojem, w przeciwnym razie masa stanie się mętna, a proces fermentacji rozpocznie się ponownie. Dzięki temu baza alkoholowa będzie mocna i przesadnie słodka.
- Gotowy produkt wlewa się do szklanych butelek i wyjmuje do chłodnego pomieszczenia.
Zaleca się wytrzymać alkohol przez 3-4 miesiące przed wypiciem. W tym czasie zaparzy się i nabierze swojego prawdziwego odcienia.
Jeśli nie jest to możliwe, przed wypiciem lepiej przechowywać butelkę w lodówce przez kilka dni.
Praktyczne porady
Jakie wskazówki pomocnicze można wykorzystać w procesie:
- Pojemniki do gotowania można obrabiać pałeczkami siarki. Ta metoda pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii w napoju. Ten sam zabieg stosuje się w piwnicach i piwnicach, aby pleśń nie pojawiała się na naczyniach.
- Do usunięcia osadu z wina można użyć mleka krowiego. Na każdy litr wina weź 1 łyżkę mleka, przelej masę do pojemnika i pozostaw puste miejsce na 4 dni.
- Gazy podczas fermentacji należy okresowo wymieniać, aby bakterie nie gromadziły się na niej.
Przed przelaniem produktu do naczyń zaleca się co najmniej 3-krotne przefiltrowanie. Dzięki temu napój będzie słodki i lekki. W innych przypadkach można otrzymać produkt o kolorze i zapachu nietypowym dla niebieskiego wina.
Data ważności i zasady przechowywania
Lepiej jest przechowywać produkt w piwnicy i piwnicy, gdzie temperatura nie przekracza 15 stopni Celsjusza. Przy dużych szybkościach właściwości smakowe produktu mogą ulec zmianie. W piwnicy można przechowywać wino do 5 lat. Jednak niektórzy winiarze zalecają picie bulionu przez kilka lat. W domu produkt może nie być wykonany całkiem poprawnie, co po kilku latach doprowadzi do zmiany osadu i smaku.
