TOP 6 prostych przepisów na robienie wina z arbuza w domu
Wielu sceptycznie odnosi się do pomysłu wytwarzania wina z soczystego letniego produktu. Przedstawiają mocne argumenty, zapominając, że z dodatkiem pewnych składników można zrobić napój alkoholowy z prawie każdej jagody lub owocu. Wino wykonane ze świeżego arbuza urozmaici zwykłą dietę, stanie się główną atrakcją na świątecznym stole.
Cechy przygotowania produktu
Wino arbuzowe zachowa wiele korzystnych właściwości tej gigantycznej jagody. Napój przygotowany według receptury ma niezwykły różowawy kolor. Nabiera bursztynowego ciepłego odcienia lampy.
Ponieważ arbuz zawiera dużo wody, w niektórych przepisach parowanie jest obowiązkowe. Dzięki temu aromat i smak będą bardziej intensywne, doda siły gotowemu napojowi.
Należy być bardzo ostrożnym przy wyborze jagód do przygotowania napoju. Odpowiednie są tylko opcje wysokiej jakości, w których jest dużo cukru. Zazwyczaj te arbuzy są późnych odmian, mają pomarańczową plamkę i suchy korzeń. Wybierają żywność o minimalnej zawartości cukru.
Można go również zrobić z arbuzów o średniej atrakcyjności, ale w tym przypadku doda się więcej cukru, proces fermentacji będzie znacznie dłuższy.
Jak zrobić wino arbuzowe w domu
Wybierz jeden ze swoich ulubionych przepisów.
Prosty przepis
Aby zrobić wino według najprostszej receptury, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności. Przyjmuje się:
- 10 kg soczystego czerwonego miąższu arbuza;
- 4 kilogramy cukru;
- 100 gramów kwasu cytrynowego;
- 100 gramów rodzynek.
Przygotuj duże emaliowane naczynie fermentacyjne. Wszystkie składniki tam wkładamy, mieszamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu. Po trzech dniach, gdy pojawi się miazga, należy zainstalować żaluzję, pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 tygodnie. Jeśli chcesz przyspieszyć proces fermentacji, dodaj trzy krople amoniaku, ale może on nadać lekko specyficzny smak.
Następnie młode wino dekantuje się, pozostawiając minimalną zawartość moszczu. Jest butelkowana i umieszczana w ciemnym miejscu.
Z odparowanego soku
Odparowany sok sprawia, że wino jest bogatsze w smak, jasne i niezwykłe. Aby go przygotować, potrzebujesz regularnej listy składników, ale sama technologia gotowania się zmienia.
Arbuz zamienia się w sok, podgrzewa się na małym ogniu, ale jednocześnie upewnij się, że płyn nie zacznie wrzeć. Jedna trzecia objętości powinna zniknąć.Następnie zagęszczony sok schładza się, dodaje drożdże winne lub rodzynki, zaciera się zacier i odczekuje miesiąc do zakończenia fermentacji. Aby poprawić smak i lepszą konserwację, możesz wziąć sok z cytryny i natychmiast dodać go do kompozycji.
Z frytkami dębowymi
Tanina to substancja występująca w drewnie, to właśnie ta substancja nadaje winu specyficzny smak, który zawarty jest w dębowych beczkach. Ale ponieważ jest to dość trudne, możesz wziąć specjalne dębowe wióry, które przypominają naturalny aromat. Możesz je kupić w sklepach dla winiarzy lub zrobić własne.
Jeśli wybierzesz drugą metodę, najpierw musisz zdobyć drewno. Lepiej dopasowany dąb francuski, który nie zawsze występuje na szerokościach geograficznych Rosji. Ale możesz wziąć każdy inny. Nie używa się surowego drewna, należy je palić na patelni na złoty kolor.
Wióry dębowe układane są na etapie długiego leżakowania wina. W takim przypadku przepis można zastosować jeden z powyższych, ponieważ będzie działał świetnie z obydwoma.
Dodano kwas
Kwas cytrynowy działa jako konserwant, który zapobiega psuciu się wina. Dodatkowo poprawia smak i aromat. Będziesz musiał wziąć:
- 11 kilogramów miąższu arbuza;
- 15 gramów drożdży winnych;
- 600 gramów cukru;
- 10 gramów kwasu garbnikowego.
Wszystkie składniki należy wymieszać. Włożyli uszczelnienie wodne, przestawili duży pojemnik w ciepłym pomieszczeniu. Fermentacja trwa do miesiąca. Kiedy się zatrzyma, musisz wlać wino. Filtrację przeprowadza się w wygodny sposób, wino przelewa się do puszek. Ale nie możesz go jeszcze użyć. Powinien fermentować do 3-4 miesięcy w oddzielnych naczyniach. Dopiero wtedy nuty arbuza w połączeniu z kwaskowatym odcieniem rozwiną się z pełną mocą.
Mocne wino arbuzowe
Mocne wino arbuzowe smakuje jak drogi trunek. Dużą siłę uzyskuje się, dodając maksymalną ilość cukru. W tym przypadku najpierw uzyskuje się zwykłe wino deserowe, a dopiero po fermentacji dodaje się do niego więcej cukru. Będziesz potrzebował tego przepisu:
- 10 kilogramów miąższu arbuza;
- 12 kilogramów cukru (połowa do fermentacji i przed infuzją).
Mocne wino arbuzowe wytwarzane jest według standardowego algorytmu. Ale na drugim etapie nie dodaje się cukru. Musi być wykonany w postaci syropu. Aby to zrobić, musisz go rozcieńczyć w stosunku dwa do jednego, dodać do całkowitej masy.
Jeśli ta metoda nie zapewni napojowi wystarczającej siły, będziesz musiał zastosować ekstremalne środki. Możesz dodać siły do napoju, dodając inny alkohol, na przykład zwykłą wódkę wysokiej jakości. Możesz także wziąć alkohol apteczny, ale w rozsądnych ilościach.
Z cytryną i winogronami
Takie wino arbuzowe zadziwi Cię niezrównanym aromatem i smakiem, nie wstydzą się traktować gości podczas świątecznego stołu. Cytryna i winogrona podkreślą słodycz arbuza, delikatnie zamaskują te nuty i dodadzą kwaskowatości i cytrusowych tonów. Będziesz musiał wziąć:
- 10 kg miąższu arbuza;
- 2 duże cytryny;
- 3 kg winogron małych, ale soczystych, słodkich;
- 4 kilogramy cukru;
- 100 gramów kwasu cytrynowego;
- 100 gramów rodzynek.
Przygotuj emaliowane naczynie fermentacyjne. Wszystkie składniki tam wkładamy, mieszamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu. Po kilku dniach zdekantować mętny osad, fermentować przez 3 tygodnie. Następnie działają zgodnie z klasycznym scenariuszem.
Ile można i jak należy przechowywać?
Przechowywać w ciemnym pomieszczeniu do 1,5 roku. Można go spożyć po osiągnięciu dojrzałości.
Jak iz czym skosztować domowego wina arbuzowego
Najlepsze połączenia napoju z:
- limonka i cytryna;
- gałązki świeżej mięty i melisy;
- sery śmietankowe;
- lody i czekolada;
- świeże owoce egzotyczne.
Lekkie wino deserowe pije się schłodzone do 6-10 stopni. Podawany jest również jako aperitif.
