4 proste domowe przepisy na zielone wino z winogron

Obecnie rynek oferuje najszerszą gamę napojów alkoholowych. Na szczególną uwagę zasługuje białe wino, które powstaje z owoców jasnozielonych winogron. Posiada przyjemny, lekki aromat oraz bogaty, delikatny smak. W zależności od ilości dodanego cukru w ​​momencie przyrządzania, można dostać wino słodkie, półwytrawne lub wytrawne.

Właściwości białego wina gronowego

Wino ma oczywiście wiele korzystnych właściwości dla organizmu człowieka, jeśli jest używane z umiarem. Ale pomimo wszystkich swoich korzyści, ten napój może również zaszkodzić osobie, szczególnie w przypadku nadużyć lub obecności chorób przewlekłych.

Zasiłek

Posiada wysoką zawartość pierwiastków śladowych, witamin i olejków eterycznych, która jest znacznie wyższa niż w soku winogronowym. Wino znacznie poprawia trawienie, rozgrzewa apetyt oraz pomaga w lepszym wchłanianiu białka i żelaza. Promuje usuwanie toksyn z organizmu, w tym wolnych rodników, które wyrządzają mu wielkie szkody. Napój pomaga również zwalczać przeziębienia i służy do zapobiegania chorobom wirusowym.

Szkody i przeciwwskazania

Szkoda wynikająca ze stosowania wina może objawiać się przekroczeniem dziennej dopuszczalnej dawki napoju, która wynosi 120-150 mililitrów. Znaczne nadużywanie wina prowadzi do zakłócenia normalnego funkcjonowania narządów wewnętrznych, takich jak nerki, wątroba, układ pokarmowy i moczowo-płciowy. Istnieją również poważne zaburzenia psychiki człowieka.

Wino nie jest zalecane dla osób z chorymi zębami, ponieważ zawarte w napoju kwasy powodują korozję szkliwa zębów. Niebezpieczne jest stosowanie tanich, niskiej jakości lub po prostu niedojrzałych win przygotowanych z naruszeniem technologii, z wątpliwych surowców i innych niezrozumiałych składników. W przeciwnym razie mogą wystąpić silne alergie, straszny ból głowy, a nawet atak astmy.

Odmiany odpowiednie do produkcji wina

Produkcja wysokiej jakości, smacznego i aromatycznego wina zależy bezpośrednio od prawidłowego doboru odpowiedniej odmiany. W tej chwili najlepsze odmiany do produkcji wina to:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• White Muscat;
• Sylvaner;
• Kokur;
• Riesling;
• Brunatnożółty;
• Pierworodny Magaracha;
• Feteasca;
• Müller-thurgau.

Wymagania dotyczące naczyń kuchennych

Możesz przygotować i przechowywać wino w różnych pojemnikach. Odpowiednie są butelki i butelki szklane, beczki i beczki z drewna olchowego i dębowego, pojemniki ze stali nierdzewnej, a także puszki i beczki wykonane z wysokiej jakości polimerów. Ale ta ostatnia opcja nadaje się tylko do krótkotrwałego przechowywania napoju.

Do kruszenia soku używa się naczyń emaliowanych, a nawet aluminiowych, ale następnie należy go przelać do innych, bardziej odpowiednich pojemników, aby zapewnić bezpieczną fermentację.

Jak dobrać składniki

Do przygotowania takich win wybiera się odmiany o pożądanym stosunku cukru i kwasów, a także o wysokiej wydajności soku. Jakość przyszłego napoju zależy bezpośrednio od tego. Ponadto moszcz winny powinien fermentować w sposób naturalny, bez dodawania drożdży, jest to również brane pod uwagę przy wyborze odmiany.

Jak zrobić białe wino w domu

Aby przygotować pyszne, aromatyczne, słodkie, półsłodkie lub wytrawne wino, trzeba dobrać odpowiednie surowce i ściśle przestrzegać sprawdzonych receptur.

Spójrz również

Dlaczego domowe wino jest brudne i jak to naprawić, metody zapobiegania

Wino wytrawne

Uważa się, że wina wytrawne mają minimalną zawartość cukru (nie więcej niż 0,3%) lub nie zawierają go wcale. W wyniku fermentacji przez drożdże cała fruktoza zawarta w soku jest przetwarzana, ale preparat nie jest specjalnie słodzony. Do zrobienia takiego napoju potrzebne są wysokiej jakości surowce; takie wino jest uważane za naturalne i szczególnie zdrowe.

Sprawdzona receptura pozwala przyrządzić świetne domowe wino. Wymagany:

• winogrona (o słodyczy co najmniej 15%) - 20 kilogramów.

Gotowanie krok po kroku:

1. Najpierw dobrze umyją wszystkie pojemniki niezbędne do przygotowania napoju i wycierają do sucha. Chroni to obrabiany przedmiot przed nieprzyjemnymi zapachami i pleśnią.
2. Teraz sortowane są jagody. Wszystkie niedojrzałe, zgniłe i zepsute owoce są odrzucane. Mogą zepsuć smak napoju - stanie się cierpki i kwaśny. Owoce nigdy nie są myte, aby brzeczka dobrze fermentowała.
3. Wybrane owoce należy rozgnieść ręcznie, nasiona muszą być nienaruszone, dlatego użycie prasy nie jest odpowiednie. Miąższ i skórka zawierają proste substancje, które odgrywają ważną rolę w kształtowaniu smaku napoju. Dlatego ręczne kruszenie stwarza idealne warunki do fermentacji brzeczki.
4. Teraz brzeczkę wlewa się do szklanej butelki (pojemnik jest wypełniony 3/4 objętości) z szeroką szyjką, która jest pokryta gazą. Teraz musisz umieścić pojemnik w ciepłym miejscu (o temperaturze +20 C ... + 25 C stopni) na jeden dzień.
5. Po przeciśnięciu miazgi przez gazę, a czysty sok przelewa się do butelki z wąską szyjką w celu dalszej fermentacji. Na szyję zakłada się rękawicę medyczną lub zakłada uszczelnienie wodne.
6. Pojemnik umieszczony jest w piwnicy lub spiżarni, w której panuje temperatura od +16 C do + 28 C. Kęs pozostawia się do fermentacji przez 1-1,5 miesiąca, a następnie młode wino ostrożnie wlewa się do butelek. Są zamykane pokrywkami i umieszczane w piwnicy o temperaturze od +6 C do +16 C na 1 miesiąc. Po tym okresie smak zmięknie, a wino będzie gotowe do picia.

Półsłodkie

Robienie domowego wina własnymi rękami nie jest tak trudne, jak się początkowo wydaje. Wymagana będzie jednak uwaga, cierpliwość i ścisłe przestrzeganie wskazówek przepisu. Wymagane składniki:

• winogrona - 10 kilogramów;
• cukier granulowany - 3 kilogramy.

Gotowanie krok po kroku:

1. Winogrona są sortowane, usuwając zgniłe jagody. Nie trzeba ich myć - na powierzchni owocu pojawiają się drożdże, dzięki którym brzeczka zacznie fermentować.
2. Owoce wlewa się do emaliowanej miski lub rondla i dobrze kruszy w każdy możliwy sposób. Po przykryciu pojemnika gazą i umieszczeniu w ciepłym miejscu na 5 dni. I musisz kilka razy dziennie mieszać masę drewnianą szpatułką.
3. Po pierwszych oznakach rozpoczęcia fermentacji - jagody zaczynają wypływać na powierzchnię - cały miąższ umieszcza się w durszlaku, a sok winogronowy jest filtrowany przez warstwę gazy do szklanej butelki. Następnie wlewa się i miesza cukier, a na szyjkę butelki nakłada się gumową rękawicę medyczną, przebitą w kilku miejscach. Jest mocno przymocowany gumką. Samą butelkę należy wypełnić do 2/3 jej objętości, zostawiając miejsce na gazy.
4. Za kilka tygodni wino przestanie grać - rękawiczka przestanie puchnąć i odpadać.Teraz musisz zrobić degustację, aby określić poziom cukru. Jeśli preparat jest kwaśny, dodaj więcej cukru i odstaw na kilka tygodni. Po znormalizowaniu smaku napoju jest on ponownie filtrowany i wlewany do szklanych butelek. Następnie są zamykane korkami i umieszczane w chłodnej piwnicy na 2-3 miesiące. Po tym okresie wino można bezpiecznie spożywać.

Spójrz również

4 proste przepisy na domowe wino owocowe

Słodkie

Wina słodkie zawierają 55-80% cukru. Aby otrzymać napój wysokiej jakości, wybiera się najbardziej soczyste, dojrzałe, a nawet przejrzałe pęczki o maksymalnej zawartości cukru. Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania tych składników:

• winogrona - 10 kilogramów;
• cukier - 3 kilogramy.

Gotowanie krok po kroku:

1. Po posortowaniu owoce są miażdżone w celu uzyskania soku, a brzeczka może opadać.
2. Cukier wlewa się do przedmiotu obrabianego i dokładnie miesza.
3. Na butelkę nakłada się uszczelnienie wodne i obrabiany przedmiot pozostawia się do fermentacji przez 3 tygodnie.
4. Następnie młode wino oddziela się od powstałego osadu, zamyka korkiem i pozostawia na kolejne 2 miesiące.
5. Teraz napój jest ponownie filtrowany przez gazę, wlewany do szklanych butelek, zakorkowany i umieszczany w chłodnym miejscu (piwnica, piwnica) na 8 miesięcy. Pod koniec semestru słodkie wino jest gotowe do picia.

Napój lodowy

Teraz coraz popularniejszy staje się ciekawy i smaczny napój - wino lodowe z lekkich winogron. Wiele osób uważa, że ​​produkt wysokiej jakości uzyskuje się tylko w fabryce. Ale to z gruntu błędne - doskonałe wino lodowe łatwo zrobić w domu.

Będziesz potrzebować:

• owoce białych winogron - 1,5 kilograma;
• cukier - 1,5 kilograma.

Funkcje gotowania:

1. Aby uzyskać naprawdę smaczny napój, ważne jest, aby wybrać dokładnie w połowie dojrzałe jagody. Najważniejszą cechą technologii jest to, że przed wyciśnięciem soku owoce są zamrażane. To dzięki tej procedurze napój nabiera szczególnego smaku i urzekającego aromatu, co jest przyczyną jego rosnącej popularności.
2. Następnie technologia przygotowania nie różni się od tej stosowanej przy produkcji zwykłego białego wina. Jedyną ważną cechą jest wsypanie cukru do obrabianego przedmiotu po ostatnim, końcowym etapie filtrowania soku.

Subtelności przechowywania

Otwarta butelka białego wina jest spożywana w ciągu 3 dni, po czym traci smak i aromat. Aby przedłużyć ten okres, butelka jest zakorkowana i schłodzona. Skuteczną techniką jest przeniesienie z większego pojemnika do mniejszego w celu zminimalizowania szczeliny powietrznej. Z kolei butelki zakorkowane korkami przechowuje się w suchych, odpowiednio ciemnych, chłodnych piwnicach i piwnicach.

Optymalna temperatura wynosi od +10 C do +14 C, wtedy wino nie tylko zachowuje swoją jakość, ale również dalej „dojrzewa”, zyskując smak i aromat. Ponadto pożądane jest, aby butelki z napojem były przechowywane w pozycji poziomej.

Ważniejsze warunki przechowywania wina to brak obcych, ostrych, nieprzyjemnych zapachów i całkowity odpoczynek pojemników.

Do momentu użycia nie zaleca się ich potrząsania, przestawiania ani obracania.