Kiedy zbierać i jak prawidłowo przechowywać rokitnika w domu
Wszystkie części tego wyjątkowego drzewa są od dawna stosowane w medycynie ludowej, zwłaszcza jagody, które są uważane za multiwitaminy. Zawierają ogromne ilości niezbędnych dla człowieka pierwiastków śladowych, środków przeciwbakteryjnych pochodzenia roślinnego, olejów, kwasów. Jak prawidłowo przechowywać rokitnik, aby nie stracił wszystkich swoich magicznych właściwości?
Zbieranie jagód i przygotowanie do przechowywania
Ważną cechą owoców rokitnika jest to, że zaczynają się psuć w ciągu kilku godzin po zbiorach. Powodem tego jest intensywne uwalnianie etylenu hormonu roślinnego.
Czas zbioru owoców
Zbiór rokitnika odbywa się jesienią. Wybierz na tę słoneczną, suchą pogodę. Procedura jest połączona z równoległą obróbką owoców, którą należy przeprowadzić w ciągu zaledwie kilku godzin. Dokładny czas zbioru owoców zależy nie tylko od odmiany, ale także od planowanego dalszego wykorzystania zbiorów. Za optymalny czas zbierania jagód uważa się koniec sierpnia - połowę września, ale może on ulegać wahaniom w zależności od regionu.
Jak określić dojrzałość rokitnika zwyczajnego
Do przygotowania kompotów, galaretek, dżemu lub do spożycia świeżego rokitnika zwyczajnego zbiera się je w momencie, gdy jagody stają się intensywnie żółte, ale nie są jeszcze jaskrawopomarańczowe. W tym okresie skóra na nich jest gęsta i wciąż jest trochę soku, więc wygodnie jest zbierać. Jasnopomarańczowe owoce są uważane za przejrzałe i przygotowuje się z nich tylko olej i sok. Owoce o jasnym kolorze zawierają najwięcej witamin i składników odżywczych.
Jak i co zbierać
Zbiór owoców rokitnika nie jest łatwym procesem, ponieważ ogrodnicy nieustannie starają się to ułatwić, wymyślając nowe metody i urządzenia. Popularne gadżety obejmują:
- kobra;
- skrobak;
- specjalne rękawiczki;
- proca ze sznurkiem żyłki.
Jeśli chodzi o sposoby zbierania owoców, najbardziej popularne wśród ogrodników to:
- podręcznik;
- nożyczki lub pinceta;
- wyciskanie soku bezpośrednio z gałęzi;
- cięcie gałązek owocowych sekatorami;
- korzystanie z różnorodnych wynalazków i urządzeń.
Metody i czas przechowywania jagód
Opracowano kilka metod, które pozwalają zachować owoce rokitnika w domu bez utraty ich korzystnych właściwości.
To prawda, że istnieją pewne zasady przechowywania, których należy przestrzegać przy wyborze jednej lub drugiej opcji przygotowania produktu witaminowego na zimę.
Świeży rokitnik zwyczajny
Aby rokitnik dłużej zachowywał świeżość, lepiej zbierać go bezpośrednio na gałęzi. Witamina C w jagodach nie ulega zniszczeniu, dlatego zebrany plon można przechowywać około 30 dni, pod warunkiem, że temperatura powietrza w magazynie nie przekracza +3 C. Owoce na gałązkach można wysyłać do komory przechowywania owoców w lodówce.
Zamrażanie
W zamrażarce rokitnik nie traci swoich cennych właściwości przez cały rok. Przed wysłaniem jagód do komory należy je oczyścić z gruzu, posortować i delikatnie opłukać w misce z zimną wodą. Rozłóż czyste owoce na serwetce, dobrze wyschnij. Przykryj deskę folią spożywczą, rozsyp na niej rokitnik w jednej warstwie i wyślij do zamrażarki na jeden dzień. Następnie przenieś go do pojemnika na żywność i włóż z powrotem do komory. W żadnym wypadku nie należy ponownie zamrażać owoców.
Wysuszenie
Jeśli nie ma warunków do zamrażania lub przechowywania świeżych jagód, można je po prostu wysuszyć. To prawda, wymaga to pewnego wysiłku. Owoce należy posortować, umyć i pozostawić do wyschnięcia. Następnie rozcieńczyć 1 łyżeczkę w litrze wody. sodę i podgrzać do prawie wrzenia. Do tego płynu na kilka sekund wrzuć rokitnik i natychmiast spłucz wodą, pozostaw do wyschnięcia i rozprowadź na blachach do pieczenia wstępnie przykrytych papierem. Przy słonecznej i upalnej pogodzie jagody będą gotowe za około miesiąc.
Ochrona
Rokitnik można konserwować na różne sposoby. Najłatwiej przesortować owoce i przelać je do szklanych pojemników z gorącym syropem, zamknąć wieczko, ostudzić i odłożyć do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu. Możesz również ułożyć jagody w słoikach bez dodawania odrobiny po brzegi. Umieść naczynie w gorącej wodzie po ramiona i trzymaj tam, aż rokitnik wypuści sok i usiądzie. Po około 20 min. puszki są wyjmowane, hermetycznie zamykane i wysyłane do magazynu.
Owoc cukrowy
Do słodzenia rokitnika będziesz potrzebował takiej samej ilości owoców i cukru pudru (możesz dodać nawet trochę więcej cukru). Owoce są sortowane i myte w misce z zimną wodą, rozłożone na ręczniku i pozostawione do wyschnięcia. Następnie jagody dokładnie miesza się z cukrem (część) i układa w słoikach, wypełniając je o trzy czwarte. Pozostałą objętość wypełnia się granulowanym cukrem, przykrywa pokrywką i przesyła do lodówki.
Namoczony rokitnik zwyczajny
Namoczony rokitnik powstaje ze świeżo zebranych jagód. Aby to zrobić, układa się je w szklanych słoikach, wlewa przegotowaną wodą schłodzoną do temperatury pokojowej, hermetycznie zamyka i wysyła do lodówki lub do piwnicy.
Sok z rokitnika
Aby przygotować napój witaminowy, rokitnik jest sortowany, przepuszczany przez sokowirówkę. Wyciśnięty sok wyjmuje się do zimnego miejsca, a odpady wylewa się wodą, aby trochę je przykryła, i pozostawia do zaparzenia na godzinę. Następnie ciasto wyciska się, a napar wlewa się do schłodzonego soku, po czym wszystko filtruje się przez gazę i podgrzewa do 75 C. Czysty napój wlewa się do szklanych pojemników, pasteryzuje w temperaturze 80 ° C C, zakorkować i włożyć do piwnicy.
Robię dżem
Aby zrobić piękny i smaczny dżem, potrzebujesz:
- dojrzałe owoce rokitnika - 1000 g;
- cukier granulowany - 1500 g;
- woda - 0,5 l.
Jagody sortuje się, myje i pozostawia do wyschnięcia. Możesz je blanszować przez 3 minuty, aby pozbyć się goryczy. Wodę miesza się z cukrem i gotuje się gęsty syrop, po czym filtruje i wylewa rokitnik. Wlane owoce pozostawia się do zaparzenia na 4 godziny, po czym syrop wlewa się do rondla, podpala i gotuje przez 15 minut, następnie wylewa się tam jagody i gotuje na małym ogniu przez 30 minut. Gdy dżem będzie gotowy, staną się prawie przezroczyste, a płyn stanie się gęsty. Syrop karmelowy nie powinien się rozprzestrzeniać po uderzeniu w talerz. Deser wlewa się do słoików i konserwuje.
