Jak najlepiej zachować świeżość jagód na zimę w domu
Latem wszyscy zaczynają przygotowywać się do zimy, zaopatrzyć się w prezenty z ogrodu. Zwyczajowo wykonuje się różne puste miejsca. Zastanówmy się, jak najlepiej zachować jagody na zimę. Jagody są powszechnie konserwowane jako świeże lub mrożone, przygotowywane są kompoty, konfitury, pastylki i dżemy. Szczególnie przydatne jest przygotowanie zapasów jagód. Dzika jagoda słynie ze słodko-deserowego smaku, jest pełna zdrowych witamin podnoszących odporność. Każdy, kto chce cieszyć się jagodami zimą, powinien zapoznać się z metodami przechowywania.
Najlepszy czas odbioru do przechowywania
Możesz przechowywać tylko w pełni dojrzałe owoce. Jagody zbierać 2-3 dni przed zbiorem, zwykle pod koniec lipca lub na początku sierpnia. Borówki, które nie są w pełni dojrzałe, można również zbierać, ale szybko stracą większość przydatnych składników, smak nie będzie tak bogaty.
Wymagania dotyczące wyboru jagód
Jagody można kupić na targu, w sklepie lub samodzielnie uprawiać w kraju. Zanim zaczniesz go zbierać, musisz wybrać odpowiednie owoce, przygotować. Aby to zrobić, kieruj się następującymi wskazówkami:
- owoce muszą być nienaruszone, bez uszkodzeń - plam, śladów chrząszczy;
- w dotyku jagody są gęste, mocne, ale nie miękkie;
- przy badaniu palpacyjnym patrz, aby jagody nie pękały, nie wysychały.
Ważne jest również prawidłowe przygotowanie jagód, aby po zamrożeniu zachowały swój smak, aromat i użyteczne właściwości.
- Najpierw wybierz, zostaw tylko dobre jagody. Uszkodzone okazy wyrzucić lub położyć na dżemie, dżemie, kompocie.
- Spłucz pod chłodną, ale nie gorącą wodą, rozprowadź na płaskiej powierzchni.
Borówki należy sortować jak najwcześniej, wtedy jest mniejsza szansa, że staną się spleśniałe. Gdy owoce wyschną, zapakuj je w torebki.
Jak przechowywać świeże jagody
Świeże owoce krzewu borówki to niesamowita uczta, którą chcesz spożywać przez cały rok. Najlepsza opcja przechowywania jest naturalna, bez przetwarzania.
Jak zachować świeże jagody na zimę:
- Wybrane jagody w małych ilościach można przechowywać w lodówce, ale nie czas na jedzenie. Jeśli długo leżą, po 1-2 dniach pokryją się pleśnią i znikną.
- Jagody mrożone są przechowywane nie dłużej niż 2 lata. Po dwóch latach nawet jagody przechowywane w zamrażarce stracą smak.
- Suszone owoce przechowuj w szklanych słoikach. Okres przechowywania wynosi około 2 lata. Pod koniec tego czasu jagody znikną.
Najpopularniejszym sposobem przechowywania borówek jest zamrażanie.
Jak i ile borówki przechowuje się w lodówce?
Większość nowoczesnych modeli lodówek posiada funkcjonalność ustawienia optymalnej temperatury przechowywania borówek na 5 stopni Celsjusza. Posortuj jagody w standardowy sposób, usuń liście i chrząszcze, wlej do plastikowego pojemnika. Nie trzeba wlewać do góry, pojemnik powinien szczelnie się zamykać. Umieść na środkowej półce pod ścianą, gdzie zachowają świeżość do 1 tygodnia.
Możesz również polać syropem jagody, szczelnie zamknąć pojemnik i włożyć do zamrażarki.
Sposoby oszczędzania truskawek na zimę
Istnieje wiele sposobów przechowywania borówek. Wśród nich wyróżnia się następujące metody:
- zamrażanie;
- oddawanie moczu w czystej wodzie;
- słodzenie;
- robienie dżemu, konfitur, pianek marshmallow;
- suszenie w piekarniku.
Każda z technik została szczegółowo omówiona poniżej.
Zamrażanie
Najłatwiejszym sposobem na dłuższe przechowywanie borówek jest umieszczenie ich w zamrażarce. Umieść owoce w torebce z polietylenu... Najpierw umyj jagody, wysusz je w naturalny sposób. Aby jagody zachowały wszystkie korzystne właściwości i nie zamieniły się w kleik, ważne jest, aby umieścić je w zamrażarce tylko całkowicie suche. Nie myj go wodą z kranu, lepiej użyć głębokiego pojemnika. Pomoże to zapobiec uszkodzeniom cienkiej skóry.
Namaczanie wody
Niezwykłą metodą przechowywania borówek jest moczenie ich w wodzie. Dzięki tej technice jagoda pozostaje świeża i zdrowa przez około rok. Konieczne jest przygotowanie się do namaczania, ponieważ jeśli złamiesz zasady, owoce się pogorszą.
- Wlać obrane i umyte jagody do szklanych słoików.
- Wlej przegotowaną wodę do góry, powinno być zimne.
- Ugotuj namoczone jagody na małym ogniu przez około 10 minut, jeśli mówimy o słoikach 0,5 litra. Gotować litrowe pojemniki przez 20 minut.
- Puszki szczelnie zamknij lub zwinąć.
- Umieść do góry nogami, aby pokrywki były chronione przed zarazkami.
Namoczone jagody przechowuj w chłodnym, suchym miejscu. Odpowiednia piwnica lub górne komory lodówki.
Kandyzowanie
Aby ugotować jagody we własnym soku, potrzebujesz tylko owoców i takiej samej ilości cukru. Wypłucz je w wodzie, poczekaj, aż płyn spłynie. Następnie przykryj granulowanym cukrem, aby całkowicie przykrył dzikie jagody, pozostaw na 1 dzień w chłodnym pomieszczeniu. Ta metoda oszczędzania jagód pozwala zachować maksimum witamin niż w przypadku obróbki cieplnej. Na jeden dzień jagody zaczną sok, nasączony cukrem. Możesz dodać go mniej, jeśli chcesz zjeść niesłodkie jagody. Następnego dnia wlej owoce do słoików, zamknij pokrywki.
W postaci dżemu
Jagody są szeroko zbierane na zimę w postaci dżemu. Niemożliwe jest zachowanie wszystkich witamin tą metodą, ale będzie można cieszyć się pysznym deserem.
Zasada robienia domowego dżemu:
- posortuj jagody, spłucz, połóż na dnie patelni 250 mililitrami wody;
- zagotować, stopniowo dodawać 850 gramów cukru, aby uzyskać gęsty syrop;
- gotować mieszaninę przez 20 minut;
- następnie wylej dżem na słoiki, zwinąć i odłożyć do góry nogami.
Gdy przygotowana mieszanka ostygnie do temperatury pokojowej, wstaw słoiki do piwnicy lub lodówki. To klasyczny przepis na dżem jagodowy, ale sposobów na przyrządzenie pysznej uczty jest znacznie więcej. Poniżej znajduje się przepis na dżem, którego gotowanie zajmuje 5 minut.
Będziesz potrzebował następujących produktów:
- 180 gramów nektaru pszczelego;
- 2 łyżki rumu.
Opłucz jagody, zagotuj suszone owoce. Ciągle mieszając dodaj miód i torebkę żelatyny. Gotuj do wrzenia, około 5 minut od pojawienia się bąbelków na małym ogniu. W ostatniej chwili dodaj rum, wyłącz ogrzewanie.Mieszanki ze składnikiem żelującym nie należy gotować a priori przez długi czas, ponieważ pektyna traci wtedy właściwości zagęszczacza. Nie musisz dodawać żelatyny, ale wtedy dżem nie będzie gruby.
Metoda 2.
Dżem pięciominutowy gotuje się w inny sposób:
- w równych proporcjach weź jagody, posyp je granulowanym cukrem i pozostaw na jeden dzień;
- w tym okresie kryształy rozpuszczą się, pojawi się słodkawy syrop.
Gotuj mieszaninę przez 5 minut. Dżem ze względu na gęstą konsystencję może służyć nie tylko jako przystawka do herbaty, ale także jako nadzienie do pieczenia.
Aby zachować maksymalne użyteczne substancje, smak, objętość surowców nie powinna wynosić 6 szklanek.
Wtedy jagoda będzie miała czas na gotowanie w ciągu 5 minut, bez znacznej utraty witamin. Przygotowane puszki napełnij gotową mieszanką, zwiń blaszanymi pokrywkami.
Suszenie
Jagody można przygotować na zimę poprzez suszenie. Używają do tego specjalnej suszarki, ale odpowiedni jest również prosty piekarnik.
- Ułóż jagody na blasze do pieczenia cienką warstwą, włóż do piekarnika.
- Włącz w temperaturze 40-50 stopni, zostaw drzwi uchylone.
- Stale sprawdzaj stan owoców, w razie potrzeby zamieszaj.
- Suszyć przez 1,5-2 godziny, a następnie kolejną 1 godzinę w 60 stopniach.
Suszone jagody przechowuj w szczelnym pojemniku, umieszczając je w piwnicy lub lodówce. Można spożyć po 1 miesiącu.
Możliwe błędy przechowywania
Nieświadomie możesz popełnić szereg błędów podczas przechowywania borówek. Prowadzą do tragicznych konsekwencji.
- Przechowywana w lodówce jagoda może ulec wielu patologiom, w tym szarej zgnilizny, antraknozie. Czasami owoc jest po prostu spleśniały.
- Suszone jagody mogą zamienić się w przesuszone jagody, których nie da się ugryźć. Dzieje się tak, gdy suszone jagody nie są przechowywane w lodówce, ale w kuchni.
- Dżem może spleśniać, jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej latem.
- Mrożone jagody, umyte dużą ilością wody i nie wysuszone, zamieniają się w owsiankę.
Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich powyższych warunków przechowywania borówek, będą one służyć przez długi czas nienaruszone i bezpieczne.
