Przepis krok po kroku na przygotowanie okroshki na zimę
Okroshka to pyszne danie, którego głównymi składnikami są świeże warzywa i zioła. Istnieje opinia, że okroshka to wyłącznie letnie jedzenie. Jednak smak potrawy można delektować się nawet zimą. Aby to zrobić, wystarczy wcześniej przygotować składniki. Aby przygotować okroshkę na zimę, będziesz potrzebować tych samych produktów, które są używane do przygotowania jej na świeżo. Należy tylko przestrzegać zasad przechowywania, aby nie straciły swoich właściwości.
Specyfika przygotowania opatrunku na okroshkę na zimę
Składniki na okroshkę powinny zachować świeżość i nie tracić składników odżywczych podczas przechowywania. Niewłaściwie przygotowana żywność szybko się psuje i staje się niezdatna do spożycia przez ludzi.
Aby produkty zachowały swoje właściwości przez dłuższy czas i nie uległy pogorszeniu, umieszczane są w sterylnym pojemniku i przechowywane w chłodnym miejscu. Dla lepszej konserwacji do obrabianego przedmiotu dodaje się sól i ocet. Chrzan jest również naturalnym konserwantem.
Dodatkowo przygotowana mieszanka warzyw i ziół jest pasteryzowana, a następnie zakrywana pokrywkami i przechowywana.
Lista składników
Aby przygotować okroshkę na zimę, będziesz potrzebować:
- ogórki - 500-600 g;
- korzenie chrzanu - 200-300 g;
- rzodkiewka - 10 szt.;
- koperek - 400 g;
- zielona cebula - 300-400 g;
- sól - 2-3 łyżki. l.;
- ocet - 2 łyżeczki.
Funkcje wyboru produktu
Warzywa i zielenie muszą być czyste, wolne od śladów uszkodzeń lub zgnilizny. Wskazane jest, aby wziąć młode ogórki na okroshkę. W takim przypadku skóry z nich nie można odciąć.
Przejrzałe ogórki należy obrać i usunąć pestki.
Korzenie chrzanu powinny być gładkie, jędrne, wolne od uszkodzeń i plam, nie suche. Miąższ powinien być biały i gładki. Długość dojrzałych korzeni wynosi 20-25 cm.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki?
Jako pojemniki używane są szklane słoiki z dobrze dopasowanymi pokrywkami. Nie powinny mieć wiórów ani pęknięć. Pojemniki należy dokładnie umyć pod gorącą wodą z mydłem i sodą, wypłukać i wysuszyć.
Następnie kładzie się je z szyją w dół na drucianej podstawce, którą ustawia się nad garnkiem z wrzącą wodą. Banki są sterylizowane parą przez 15 minut. Następnie ogień zostaje wyłączony, pojemniki pozostawia się do ostygnięcia w tej samej pozycji nad parą. Po ostygnięciu przenosi się je bez obracania na czysty ręcznik.
Pokrywki gotuje się osobno lub sterylizuje za pomocą puszek parowych. Przenieś je na ręcznik czystą pęsetą.
Proces gotowania
Warzywa i zioła myje się pod bieżącą zimną wodą. Ogórki można wstępnie namoczyć w wodzie, aby lepiej usunąć brud. Następnie jedzenie umieszcza się w durszlaku, aby spuścić nadmiar wody.Następnie składniki okroshki przenosi się na czysty ręcznik i dokładnie suszy.
W razie potrzeby obierz ogórki. Następnie odcinają końce, kroją warzywa w drobną kostkę. Chrzan jest przewijany przez maszynę do mięsa. Możesz zetrzeć ogórki chrzanem.
Z rzodkiewki usuwa się ogony. Warzywa kroi się na kawałki lub trze. Koper i cebulę drobno posiekamy i dodajemy do pozostałych składników. Następnie danie jest solone i dokładnie mieszane.
Mieszaninę układa się w słoikach i dodaje ocet. Pojemniki pasteryzuje się przez 5-10 minut w rondelku z wodą o temperaturze + 80 ... + 90 ° C. Rondel stawiamy na małym ogniu. Poziom wody w nim powinien znajdować się 2 cm poniżej szyjki puszek. Po przetworzeniu pojemnik zamykany jest pokrywkami.
Jak i ile możesz przechowywać?
Obrabiany przedmiot w słoikach, szczelnie zamkniętych pokrywkami, jest przechowywany w lodówce, piwnicy lub piwnicy w temperaturze 0 ... + 5 ° C bez dostępu do światła słonecznego. W takich warunkach produkty zachowują swoją świeżość nawet do 6-8 miesięcy.
Mieszankę można zamrozić, aby wydłużyć okres trwałości. Aby to zrobić, pokrojone warzywa i zioła układa się w plastikowych torebkach. Nie dodawaj octu i soli. Taki blank można przechowywać do 12 miesięcy.
