Como e o que pode ser preparado a partir do colostro bovino, valor nutricional

Só gourmets sabem cozinhar colostro de vaca. Não está disponível gratuitamente nas lojas, é difícil comprá-lo. A vaca dá colostro assim que o bezerro nasce. Após 5 dias, finalizado o lançamento desse produto, o animal passa a produzir leite. O colostro é excretado em pequenas quantidades e é um líquido salgado, marrom claro.

Valor nutricional e energético

A excreção bovina contém uma composição única de ingredientes vitais. A composição do produto não possui análogos na natureza. Inclui:

1. O interferon é um agente antiviral.
2. A lisozima é um antibiótico natural.
3. Imunoglobulina.
4. A citocina aumenta a função protetora do sistema imunológico, produz imunoglobulinas e reduz a resposta à dor.
5. Os prebióticos têm um efeito positivo nos sistemas digestivo e gastrointestinal.
6. A lactoferrina tem funções antivirais, antibacterianas e antiinflamatórias.
7. Uma substância que ajuda os tecidos a promover o crescimento.
8. A endorfina é um hormônio da alegria.
9. Oligoelementos que melhoram a função cerebral.

Para que um produto tenha baixo teor calórico, é preferível que seja feito sem açúcar. O conteúdo calórico do colostro bovino diminui a cada dia. O valor energético da composição em 100 mililitros:

As proteínas da composição são facilmente digeríveis, em sua composição são semelhantes ao soro de leite. Os anticorpos contra doenças contidos nele são transferidos para o bezerro. Adultos e crianças são encorajados a consumir colostro como um tônico geral que tem um efeito benéfico sobre o sistema imunológico e o sistema digestivo. A suscetibilidade do corpo aos efeitos negativos de infecções fúngicas, bacterianas e virais diminui.

O que pode ser preparado a partir do colostro bovino?

Os pratos feitos com este produto são variados. São caçarolas, queijos, soufflés, sobremesas, pudins, leite condensado. Ingredientes crus são alimentos pesados ​​e podem ser cozidos. O processo de cozedura em fogão russo é conhecido desde a antiguidade.

Atualmente, o produto é assado no forno e na multicozinha, acrescentando ovos, açúcar, manteiga. O prato acabado é poroso e arejado, de cor marrom claro e tem gosto de suflê de leite. Uma sobremesa preparada com uma multicozinha não tem crosta dourada, mas não menos saborosa. Misture os ovos com o açúcar, bata bem, acrescente o colostro. Demora cerca de uma hora para cozinhar a sobremesa, aquecendo o forno a 180 graus.

O leite condensado pode ser cozido a partir do colostro.Isso exigirá 1,5 litros de produto. A mistura é mantida em banho-maria por cerca de uma hora, acrescentando-se aos poucos 350 gramas de açúcar e aguardando sua completa dissolução. Depois disso, a mistura resultante é mantida em fogo baixo.

A espuma não deve ser permitida, caso contrário o leite escorrerá. Após o resfriamento, o leite condensado está pronto para uso.

O queijo caseiro é feito de colostro. Para a sua preparação, o leite de vaca é levado à fervura, após o que é coalhado com a adição de colostro. Os produtos estão sendo enrolados. A mistura resultante é arrefecida e filtrada através de gaze. Depois disso, coloque em uma peneira por um dia. Para acelerar o processo, a opressão é adicionada após 7 horas. Isso permite que o queijo endureça e o soro escorra. O queijo acabado revela-se ligeiramente doce, saudável e saboroso.

Regras de armazenamento de produto

Para coletar um produto valioso, você precisa considerar o seguinte.

1. Lave o úbere e prepare-o.
2. O recipiente para armazenamento do produto deve estar seco e limpo, com volume não superior a dois litros.
3. Verifique o colostro das vacas após o segundo parto quanto ao conteúdo de imunoglobulina e vírus Jonas. Em novilhas primíparas, isso pode não ser feito.
4. Não tome colostro de vacas com mastite.
5. O produto que contém vestígios de sangue não é adequado para consumo.
6. O colostro de apenas um animal é armazenado em um recipiente.
7. Assine a data de coleta no container.

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O produto deve ser consumido em 24 horas, previamente resfriado a 4 graus. Prazo de validade na geladeira - 7 dias, no congelador - 1 ano a uma temperatura de 23 graus negativos.

Descongele a composição congelada antes de usá-la. A temperatura ambiente é adequada para isso. Se precisar descongelar mais rápido, use um microondas ou banho-maria. A temperatura de aquecimento não deve exceder 45 graus, caso contrário, os anticorpos benéficos perderão suas propriedades.