A composição e o teor calórico do leite de ovelha, seus benefícios e danos ao corpo
Por muitos séculos, as ovelhas regularmente fornecem carne, lã e leite às pessoas. Não é difícil encontrar à venda produtos à base de leite de ovelha, clientes gostam muito de queijo, queijo feta. O leite integral de produção industrial raramente aparece nas prateleiras das lojas, mas sempre pode ser adquirido em fazendas e propriedades privadas.
Composição e conteúdo calórico
Leite de ovelha de cor creme com um ligeiro tom amarelado e rico sabor adocicado. Leva tempo para se acostumar com um cheiro específico. Uma ovelha dá de 0,8 a 1,5 litros de leite por dia. Você só pode ordenhar o animal manualmente.
O leite de cordeiro tem muito mais calorias do que o leite de vaca. Além disso, é melhor absorvido, apesar do teor de gordura do produto. Muitas vezes é adequado para pessoas que são alérgicas ao leite de cabra ou vaca. Possui as seguintes características por 100 gramas de produto:
- proteínas - 6,0-6,5 gramas;
- gorduras - 7,0-7,7 gramas;
- carboidratos - 5,0-5,5 gramas;
- conteúdo calórico - 111 quilocalorias
- água - cerca de 81 gramas, cerca de 20% de matéria seca.
Contém vitaminas A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerais: cálcio, potássio, ferro, zinco, sódio, cobre, manganês, selênio.
Propriedades úteis do produto
O leite de ovelha é mais espesso e 1,5 vezes mais nutritivo do que o leite de vaca. O conteúdo significativo de proteínas o torna um produto valioso para anemia e anorexia, em nutrição esportiva para construção de massa muscular. Devido ao seu alto teor de gordura, o leite não é usado na comida do bebê.
Os benefícios do leite de ovelha:
- O alto teor de vitaminas D e E ajuda a fortalecer os cabelos e as unhas.
- A presença expandida de vitaminas B tem um efeito benéfico no sistema nervoso central.
- O alto teor de cálcio e vitamina D fortalece ossos, dentes e unhas e previne o desenvolvimento de osteoporose.
- Zinco e potássio são essenciais para pessoas com doenças cardíacas.
- Útil para pessoas com baixo peso, anemia.
- O leite ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
- É usado para restaurar a força após doenças.
- Normaliza o sono.
- Útil para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal.
O produto é pouco comum devido à baixa produção de leite das ovelhas, impossibilidade de uso da ordenhadeira durante a ordenha. Ao conduzir ovelhas, pode ser difícil entregar leite fresco ao consumidor. Portanto, seu preço é muito superior ao de uma vaca ou cabra.
Dicas de uso e ingestão
Se o corpo não está acostumado com o leite de ovelha, a pessoa sente náuseas, vômitos e diarréia. Muitas pessoas não suportam o cheiro específico do leite.Para se acostumar e evitar consequências desagradáveis, o produto é consumido pela manhã, em pequenas porções, aumentando gradativamente a quantidade do produto ingerido. Os queijos populares são feitos com leite de ovelha: roquefort, feta, queijo feta e queijo cottage. Esses produtos são populares até mesmo para quem não pode beber leite de ovelha inteiro por causa do cheiro.
Consumo de ayran, iogurte iogurte é indicado para doenças do trato gastrointestinal. O leite causa menos reações alérgicas do que o leite de cabra ou vaca. É usado na panificação. O leite de ovelha é absolutamente contra-indicado para crianças até aos 5 meses de idade, podendo então ser introduzido gradualmente na alimentação da criança. Queijo cottage e iogurte são úteis para bebês. Pessoas que não conseguem beber leite de ovelha com calma comem produtos lácteos fermentados, queijo e queijo cottage.
Contra-indicações e danos
Qualquer produto tem contra-indicações, o leite de ovelha não é exceção. Devido ao seu alto teor de gordura, não pode ser consumido por pessoas com doenças do pâncreas, fígado, rins, propensas à obesidade, com alto teor de colesterol.
Não beba leite se você é alérgico à lactose, intolerância individual ao produto.
Produtos de leite de ovelha
Eles produzem vários tipos de queijos, queijo feta, queijo cottage, iogurte. Esses produtos de excelente sabor são facilmente absorvidos pelo corpo humano.
Queijo
Vários tipos de queijo são feitos com leite de ovelha. O produto amadurece de 2 a 3 meses a 1 a 2 anos. Pode ter consistência de coalhada quebradiça ou ser dura. Os produtos diferem no teor de gordura, teor de sal. Existem variedades de queijo coalho, picles e soro de leite. O coalho inclui: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Para pickles: queijo feta, queijo feta, rolado. Para o queijo feta, uma mistura de leite de cabra e ovelha é usada. Para soro de leite: vurdo, broccio, ricota.
Brynza
Este é o tipo mais popular de queijo em conserva. É produzido em pequenas cabeças, antes de ser fatiado pode ser regado com água fervida para reduzir a quantidade de sal. Em seguida, o queijo torna-se mais delicado no sabor.
Queijo tipo cottage
Pode ser utilizado como prato independente ou como aditivo ou recheio. Às vezes, ervas e especiarias são adicionadas a ele. A consistência é semelhante a um produto feito com leite de vaca, é branca ou amarelada. Existe uma receita dobrável ou fervida para fazer queijo cottage. A coalhada articulada é mais macia e de consistência mais tenra. O queijo cottage evaporado é mais denso.
Ao preparar a coalhada dobrável, o leite coalhado de leite de ovelha é colocado em uma gaze dobrada em várias camadas. Em seguida, é suspenso por um dia para o soro. Para o preparo da coalhada fervida, toma-se leite fresco, aquecido quase à fervura, acrescenta-se um copo de kefir. A mistura resultante é agitada intensamente, o torrão de coalhada resultante é retirado, resfriado e o soro é deixado escorrer.
O leite de ovelha e seus produtos são um alimento tradicional para os povos do Cáucaso. Lá está incluído na dieta de crianças, lactantes e gestantes. Esses povos são conhecidos por sua saúde, longevidade, capacidade de se manterem ativos na velhice, possivelmente devido aos hábitos alimentares, incluindo a capacidade de consumir leite de ovelha.
