Tipos de separadores de leite e o princípio de funcionamento, como usar os dispositivos

Para um agricultor de sucesso, o separador é um dos principais dispositivos. A máquina simples separa instantaneamente o leite em creme nutritivo e retorno vazio. O creme azedo, a manteiga, o queijo e outros laticínios são feitos por separação. O princípio de funcionamento do separador de processamento de leite permaneceu inalterado por mais de cem anos e, uma vez, o processo de separação do creme era demorado e não tão eficiente.

O que é um separador de leite?

Por séculos, as pessoas têm feito creme simplesmente mergulhando o leite. O processo foi longo e o resultado teve que esperar um dia inteiro. Até 1878, a gravidade era a única maneira de separar o creme do leite.

Na segunda metade do século 19, o engenheiro sueco Gustav de Laval apresentou um milagre ao mundo - um dispositivo denominado "separador". Com a ajuda da força centrífuga, o aparelho separou o leite em frações de gordura e o retorno.

Os separadores modernos diferem pouco de seus predecessores - seu princípio de funcionamento não mudou. O dispositivo é necessário para qualquer produto lácteo. Com a ajuda do separador, o agricultor faz manteiga, creme de leite, creme de leite, queijo. O separador não apenas separa o leite em diferentes frações, mas também limpa o produto de contaminação acidental.

Princípio de operação e dispositivos

O princípio de operação do dispositivo pode ser considerado no exemplo da operação de um separador doméstico.

1. O leite é derramado no tambor do dispositivo. Todo o produto gira em um tambor a 10.000 rpm.
2. Como resultado da força centrífuga, frações pesadas e gordurosas (creme) são pressionadas contra as paredes do dispositivo (camada fina).
3. A parte desnatada do leite concentra-se no centro de rotação (camada espessa).
4. Depois de fechar o tambor, o creme e a parte sem gordura são escoados do separador por canais separados.

A divisão do leite em componentes individuais é possível devido à estrutura especial da substância. O produto consiste em partículas microscópicas flutuando em um meio líquido. A densidade das partículas de gordura e desnatada é muito diferente. Partículas gordurosas são mais fáceis de separar do leite e, se deixadas por várias horas, o creme vai parar no topo do recipiente. O separador pode acelerar significativamente o processo de divisão do produto.

Existe um tambor no topo da máquina. O contêiner é movido por uma caixa de engrenagens. O tambor consiste em cones perfurados empilhados uns sobre os outros - placas.Os elementos estão equipados com pequenos picos. Eles evitam que as placas grudem. Um espaço é criado entre as placas pontiagudas nas quais o leite é dividido.

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O conjunto de pratos é colocado em um copo instalado na base. O cone de distribuição superior está equipado com saídas especiais para a drenagem do leite desnatado e do leite gordo. Os ramos estão ligados a ramos de braços. Através deles, as frações prontas caem nos pratos colocados. Ali também está instalado o regulador de teor de gordura da fração.

Além disso, a parte superior do tambor está equipada com uma cavidade para acumulação de corpos estranhos.

A unidade é fechada com uma tampa, a parte superior da qual está equipada com uma câmara de flutuação. O dispositivo é projetado para a dosagem precisa de leite ao alimentar o produto no tambor. Uma tigela de leite é colocada no topo do separador. Por meio de um orifício especial, o produto entra na câmara de flutuação e, em seguida, no recipiente do tambor. A parte inferior da unidade consiste em um motor elétrico ou acionamento manual. Na maioria das vezes, o dispositivo é alimentado por eletricidade.

Tipos de separadores

As unidades modernas são divididas em vários tipos. Cada um deles desempenha uma função específica e difere de outros dispositivos em recursos e características de design.

Os dispositivos são divididos em 2 tipos:

1. Máquinas industriais potentes para processar grandes quantidades de leite. Instalações complexas são utilizadas na indústria alimentícia.
2. Separadores para uso doméstico. A unidade é amplamente utilizada em pequenas propriedades.

Dependendo da finalidade, os separadores são divididos em diferentes tipos:

1. Normalizadores. Eles são usados ​​para preparar leite com um certo teor de gordura.
2. Separadores de creme. Eles são usados ​​para dividir o leite em creme de leite e vice-versa.
3. Unidades de limpeza. Os dispositivos limpam o produto de impurezas e contaminantes. A operação é realizada sem separar o leite em frações separadas.
4. Separadores universais. Ao mesmo tempo, o creme é separado e o leite é limpo de impurezas.
5. Aparelho para separar a massa da coalhada (coalhada) em soro de leite e coalhada.
6. Dispositivos para clarificar o soro separado.
7. Clarificadores de instalações. Usado para procedimentos de homogeneização e clarificação do leite.
8. Aparelho para desengorduramento adicional de soro de leite separado.

A maioria dos dispositivos listados é usada em empresas alimentícias. Para uma pequena fazenda, basta comprar a unidade universal mais simples.

Por características de design, os dispositivos são divididos em 3 tipos:

1. Separadores domésticos de tipo aberto. Nesse caso, o produto está em contato com massas de ar, tanto na entrada quanto na saída. Deve-se notar que o leite produz uma forte espuma devido à exposição ao ar. Isso é ruim para a qualidade da unidade.
2. Dispositivos semifechados. Aqui, o leite entra em contato com as massas de ar apenas quando é alimentado no tambor. Mas os produtos finais entram nos recipientes por vias excretórias fechadas.
3. Instalações fechadas. Dispositivos sofisticados garantem o processamento do leite sem acesso ao ar. Infelizmente, esses dispositivos são apenas uma parte do equipamento industrial.

Os eletrodomésticos são divididos em instalações manuais ou elétricas.

Regras de seleção

Ao comprar um separador, você precisa decidir sobre o escopo do trabalho futuro. Um eletrodoméstico pode facilmente manusear pequenas quantidades de leite. Para isso, basta adquirir um aparelho com capacidade de 50 l / h. A capacidade recomendada do recipiente receptor é de 5 a 10 litros. Para processar produtos agrícolas, você precisará de um separador poderoso - 500 l / h.

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A frequência estimada de uso do dispositivo é importante.Para cargas pesadas, recomenda-se adquirir equipamentos com componentes metálicos.

Em outros casos, você pode optar por um separador de plástico. As máquinas estão disponíveis para venda com controle mecânico ou elétrico.

As unidades elétricas são mais convenientes e muito mais potentes do que os dispositivos mecânicos, mas, na ausência de fonte de alimentação, o equipamento será inútil. Agricultores experientes recomendam os dois tipos de separadores.

Como montar um separador de leite?

O trabalho começa com a montagem do tambor. O recipiente preparado é instalado em um fuso especial. Em seguida, os recipientes são instalados para receber creme de leite e leite desnatado. O tambor é fechado com uma tampa e uma tigela de leite é colocada em cima. As matérias-primas são colocadas na tigela preparada e o dispositivo é ligado. O regulador do teor de gordura é usado para corrigir o funcionamento do separador. Se o procedimento correr bem, o aparelho funciona silenciosamente, sem vibrações ou batidas.

Instruções de uso

Não é difícil usar um separador doméstico, no entanto, para uma operação bem-sucedida é necessário seguir algumas regras:

1. O leite deve ser preparado para o procedimento de separação. As matérias-primas são aquecidas a uma temperatura de 38-40 graus. A película fina formada na superfície do leite é removida.
2. O dispositivo é ligado e pode funcionar no modo inativo por 3 minutos. Em seguida, 1 litro de água é despejado no tambor e passado pelo separador. Após a preparação, a unidade pode ser utilizada para processar leite.
3. O leite preparado é despejado na tigela do receptor. Durante o funcionamento do dispositivo, é necessário monitorar os fluxos das frações separadas. Primeiro vai aparecer o creme de leite e depois será a vez do leite desnatado.
4. O tambor deve ser ajustado para obter creme com o maior teor de gordura. Para fazer isso, aperte o parafuso de ajuste até o fim e, em seguida, gire-o 1,5 giro na direção oposta. Se for necessário obter creme de teor médio de gordura, o parafuso é novamente apertado até o fim e depois girado 3,5 voltas no sentido contrário.
5. Antes do início e do término do procedimento, o separador é bem lavado com água quente. O refrigerante é usado como agente de limpeza. A unidade é lavada com uma esponja ou pano macio. Não use esfregões de aço e pós de limpeza agressivos.

Possíveis avarias

A utilização de leite com alto teor de acidez acarreta problemas no funcionamento do separador. Nesse caso, as partículas de gordura acabam no leite desnatado. Como resultado, os fragmentos de proteína transbordam do recipiente de coleta de sujeira. O dispositivo deve ser interrompido com frequência para limpar as placas.

A eficiência do procedimento de separação é reduzida se o tambor for instalado incorretamente. Se o recipiente ficar muito baixo no eixo, a maior parte do creme volta.