Uma receita simples de compota de cereja para o inverno em um frasco de três litros
A cereja é um produto sazonal, deve-se mantê-lo à mesa o maior tempo possível. Receitas simples para compotas de cereja doce permitem que você tenha um estoque de vitaminas, mesmo no inverno.
Independentemente da forma como a compota de cereja é preparada para o inverno, a receita inclui as operações obrigatórias:
- preparação de recipientes;
- preparação de bagas;
- preparação para verter;
- opções de tratamento térmico (pasteurização, esterilização, enchimento múltiplo, enchimento quente);
- enrolando (tampando) recipientes.
Preparação do recipiente
A compota de cereja para o inverno fica melhor fechada em potes de três litros. Isso economiza esforço, tempo e espaço. Primeiro você precisa preparar o contêiner. Os bancos devem estar intactos, com uma borda limpa. Os recipientes são bem lavados; se for usada uma máquina de lavar louça, é imperativo enxaguar com água da torneira antes da esterilização. Existem várias maneiras de esterilizar os frascos.
A prática tem mostrado que é melhor esterilizar os potes tradicionalmente por vapor, usando um bico especial na panela. Os cilindros são esterilizados por 7 a 10 minutos, retirando a lata, agitando para retirar a água. Coloque sobre uma toalha limpa e cubra com uma tampa esterilizada. As tampas são esterilizadas da seguinte forma: tampas de conservas de metal sem danos, defeitos e com bordas de borracha, totalmente cobertas com água, fervidas por 10-15 minutos, depois reduzidas ao mínimo.
As tampas são removidas pouco antes de você cobrir o frasco. É melhor fazer isso com uma pinça ou um garfo.
Compota de cereja para o inverno: as sutilezas da culinária
A compota não se concentra tanto nas cerejas sem caroço quanto nas sementes. O xarope preparado para o inverno acaba por absorver todos os extrativos das bagas e torna-se mais saboroso. Não há necessidade de se esforçar para colocar um grande número de frutas em um pequeno volume. Se você colocar muitas frutas, o xarope ficará muito concentrado e terá que ser diluído em água antes de usar. A cereja é uma baga neutra e pode ser misturada com qualquer baga azeda para melhorar seu sabor.
Preparando cerejas para compota
Os frutos são grandes e médios, sem defeitos ou danos. Lave bem, retire os talos, coloque em uma peneira ou peneira e deixe o líquido escorrer. A compota de cereja com sementes não requer processamento posterior de bagas. Para preparar um produto sem caroço, é melhor espremê-lo usando separadores (dispositivos especiais). A baga praticamente não se deforma e se perde menos suco.
Uma receita simples para o inverno
Compota de cereja para o inverno. As receitas abaixo são fornecidas por frasco de 3 litros:
- Cherry 700 g.
- Açúcar 400 g.
- Ácido cítrico 10 g.
- Água 3 litros.
Dissolva o açúcar em água fervente, leve para ferver e deixe ferver por 3-5 minutos. Bagas lavadas são colocadas em um frasco de três litros preparado. Despeje a calda com uma lâmina. Cubra com uma tampa esterilizada e coloque em um recipiente com água quente para pasteurização.
A pasteurização é realizada a uma temperatura de 85 ° C durante 45 minutos.
Atenção, não abra a tampa! A lata é enrolada, verificada se há vazamentos, rolando a lata várias vezes de lado. O frasco enrolado é colocado em um local escuro e fresco para que esfrie rapidamente. O resfriamento por muito tempo pode fazer com que a fruta amoleça.
Compota de cereja sem caroço
A compota sem caroço deve ser preparada um pouco mais doce e em potes menores, cerca de 200 g de açúcar por 1 litro de água. Então, frutas enlatadas podem ser usadas em sobremesas. Em vez da pasteurização, a esterilização pode ser usada para acelerar o processo. A esterilização ocorre nas mesmas condições, apenas o xarope nos frascos deve ferver lentamente. Tempo de esterilização 12-15 minutos.
Compota de cereja com sementes
Atenção, frutas com sementes contêm ácido cianídrico. Portanto, não é recomendável colocar mais frutas com sementes em um recipiente, o sabor se deteriora e pode ser prejudicial à saúde. A receita é a seguinte:
- Baga lavada, sem talo, frasco de 1 litro.
- Açúcar 350 g.
- Água 3 litros.
O enchimento e a esterilização são semelhantes às receitas anteriores. Sempre deve haver um pouco mais de calda.
Sem receita de esterilização
É menos trabalhoso fechar a compota de cerejas com sementes sem esterilização preliminar. No inverno, o sabor só vai melhorar. Eles fazem isso: lave bem os frascos, enxágue-os, despeje um terço de um pote de 3 litros de frutas bem lavadas com sementes sem galhos. Despeje 1,5 xícaras de açúcar, despeje tudo com água fervente, cubra com uma tampa de metal esterilizada, deixe repousar por 20 minutos, retire a tampa e coloque em um pires limpo, feche o frasco com uma tampa de ralo de plástico especial, que foi esterilizada junto com tampas de metal.
Despeje a calda em uma panela, acrescente 100 g de água, leve para ferver, deixe ferver por 5-7 minutos, reabasteça com calda fervente, a calda deve subir um pouco acima da borda da jarra. Cubra com uma tampa esterilizada e enrole. O balão é virado de cabeça para baixo e embrulhado em um cobertor quente.
Tenha cuidado, se a tampa for enrolada com defeito, ela pode cair e você pode se queimar.
Os cilindros enrolados são mantidos embrulhados por 1 dia. A compota de cereja doce com caroços, colhida para o inverno, acaba por ser saborosa e transparente.
Compota de cereja e morango
Deliciosa compota combinada com cerejas e morangos. O fruto é lavado, limpo, os talos devem ser retirados. Coloque em camadas misturadas com as cerejas preparadas até os ombros da jarra. O xarope é preparado na proporção de 300 g de açúcar por litro de água. O tempo de esterilização de um recipiente de litro é de 5-7 minutos. Você não precisa adicionar ácido cítrico.
Compota de cereja doce sem açúcar
Compota de cereja, cozida quente para o inverno, uma receita simples é melhor contar com várias latas de três litros. As frutas são despejadas com água e aguardar o momento de ferver, mas não ferva. Retire cuidadosamente com uma escumadeira e coloque em um recipiente esterilizado. Ferva a água restante por 5-7 minutos e despeje na jarra até o topo.
Enrole imediatamente, vire, cubra com um cobertor quente e deixe esfriar.
Armazenando compota
Conforme mencionado acima, é mais conveniente armazenar as compotas em potes de 3 litros. Após o resfriamento, independentemente do tratamento térmico realizado, as latas são mantidas em temperatura ambiente por duas semanas. Se as tampas dos cilindros incharem, o xarope espumar, moldar, a tecnologia foi violada. Este produto pode ser digerido com adição de açúcar.Latas enroladas corretamente podem ser armazenadas em local fresco e escuro.
À temperatura ambiente, essas torções são armazenadas de 6 meses a 3 anos.
