As melhores receitas para fazer compota de irgi para o inverno, com e sem esterilização
O que poderia ser mais saboroso e agradável do que abrir um pote de compota numa noite de inverno e saboreá-lo com toda a família. Entre as muitas receitas tradicionais, para admitir, enfadonhas, as compotas de irgi são especialmente dignas. Irga é uma baga comum que cresce bem em latitudes temperadas e setentrionais. Os frutos amadurecem em agosto e setembro.
As bagas contêm uma grande quantidade de açúcar e vitaminas A, B e C. A combinação de nutrientes e oligoelementos aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos e ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, como enfarte do miocárdio.
Características de fazer compota de irgi
A preparação é um pouco diferente das ameixas ou peras tradicionais. Por si só, esta baga não tem um sabor pronunciado e uma bebida verdadeiramente original obtém-se após infusão prolongada e combinação com outras bagas e frutos.
Além disso, não há acidez natural na irga, e limão ou ácido cítrico são adicionados para realçar a doçura.
Outra característica é que a compota deve ser infundida por um longo tempo (2-3 meses) até adquirir um sabor realmente rico.
Seleção e preparação do ingrediente principal
As bagas são colhidas depois de totalmente maduras, mas ainda mantêm a sua firmeza e não amolecem quando preservadas. É melhor comer frutas ligeiramente verdes do que frutas maduras demais. Após a colheita, é necessário separar cuidadosamente os frutos e separar os podres, danificados e maduros demais. Apenas frutos fortes e bonitos serão usados na produção.
Após a seleção, os bagos são cuidadosamente lavados e secos.
Como fazer compota de irgi em casa
O dever de casa para muitas famílias russas é uma boa tradição herdada dos avós. Toda a família participa da preparação. E o processo em si não é menos agradável do que as guloseimas à mesa.
Uma receita simples para o inverno
Para um frasco de 3 litros, leve:
- 2 litros de água;
- 700 g de bagas;
- 300 g de açúcar granulado.
O processo de fabricação é assim:
- As bagas são descascadas e preparadas.
- Uma camada de bagas é colocada no fundo em potes esterilizados.
- O xarope de açúcar é cozido por 3 minutos.
- Os bancos estão cheios de calda.
- O recipiente com a compota é mergulhado em água fervente por 2-3 minutos.
- As tampas são enroladas com uma máquina de costura.
- Frascos embrulhados em um cobertor quente resfriam gradualmente.
Para verificar a estanqueidade, os recipientes são deixados de cabeça para baixo por algumas horas, e se não houver bolhas de ar, tudo está em ordem, você pode armazenar a compota pronta em um armário ou adega
Sem esterilização
Preparar uma bebida sem esterilização é uma tarefa um pouco mais difícil, e a vida útil de uma compota é reduzida neste caso. Mas nesta versão, as bagas retêm propriedades muito mais úteis.
Para cozinhar, você pode usar qualquer receita adequada, mas aumente a quantidade de açúcar em um terço.
Recursos de culinária:
- Esterilize bancos.
- Despeje as frutas vermelhas em potes e deixe fermentar até que a água esfrie completamente.
- Escorra a água presente em uma panela e ferva.
- Adicione açúcar e ácido cítrico à água fervente.
- Despeje a calda nos potes de frutas vermelhas.
- Enrole as latas e deixe esfriar em local fresco e escuro.
Com maças
As maçãs são muito mais comuns na Rússia europeia do que qualquer outra fruta. Existe uma receita maravilhosa de como combinar harmoniosamente o sabor das maçãs e do irgi. Ao mesmo tempo, você pode cozinhar compota sem usar mais forças do que a versão normal de um componente. Este método requer:
- açúcar granulado - 300 g;
- bagas de irgi - 200 g;
- maçãs - 250 g.
As maçãs para adicionar à compota são descascadas das sementes e cortadas grosseiramente em fatias.
Com groselha preta
A groselha preta é outro dos habitantes mais populares das casas de verão. E é perfeito para preparar uma bebida para o inverno em combinação com irga. O sabor mais suave da baga, quando infundido com groselha preta, dá uma sensação agradável de sabor ligeiramente ácido. Uma mistura de duas frutas escuras dará à bebida um tom rico e profundo.
Para cozinhar você precisará de:
- Irgi - 700-800 g.
- Groselha preta - 300-400 g.
- Açúcar granulado - 300 g.
- Água - 1 litro.
Com groselha
As groselhas são uma fruta excepcionalmente doce e você pode ingerir menos açúcar, mas não fará mal adicionar alguns gramas de ácido cítrico à compota. Os ingredientes ficarão assim:
- Irga - 300 g.
- Groselha - 200 g.
- Ácido cítrico - 2 g.
- Açúcar - 250 g.
Com groselha
Existem muitas receitas deliciosas de groselha e, em combinação com irga, dará uma maravilhosa compota de uma cor rubi escura brilhante.
Para cozinhar, como sempre, você precisa de poucos ingredientes; As groselhas têm uma acidez natural, portanto, a adição de ácido cítrico não é mais necessária:
- Açúcar - 200 g.
- Irga - 300 g.
- Groselha - 200 g.
- Água - 2,5 litros.
A preparação é semelhante ao resto de nossas receitas.
Com cereja
O que poderia ser mais saboroso do que cerejas maduras. E vai bem com irga. Componentes para fazer uma bebida:
- Açúcar - 200 g.
- Irga - 500 g.
- Cereja - 300 g.
- Água - 2 litros.
As cerejas podem ser adicionadas com ou sem caroços.
Com framboesas
A framboesa é uma fruta silvestre com um grande suprimento de propriedades medicinais e preventivas. E essa compota ajudará perfeitamente com resfriados.
Para preparar a compota, você precisará de:
- Açúcar - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Framboesas - 100 g.
- Água - 2 litros.
Com folhas de cerejeira
Existem também receitas mais exóticas, por exemplo, compota com adição de folhas de cereja. Eles dão um sabor ácido e um aroma persistente de cereja.
- Açúcar - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Folhas de cereja - 100 g.
- Ácido cítrico - 3 g.
- Água - 2,5 litros.
Com laranja e limão
O sabor cítrico é extraordinariamente combinado com o irga. A abundância de vitamina C ajudará a manter o sistema imunológico em boa forma, e as rodelas de laranja e limão darão uma aparência exótica à compota.
A receita será semelhante a uma compota normal, mas antes de derramar a calda sobre uma camada de frutas vermelhas, coloque algumas rodelas grossas de limão e uma laranja picada grosseiramente.
Com ácido cítrico
Quando limões e laranjas frescos acabam repentinamente e o processo de enlatamento já está em pleno andamento, uma receita com ácido cítrico ajudará.
Durante a preparação do xarope, um sachê de 3 gramas de ácido cítrico é despejado nele.
Armazenando compota
A bebida é armazenada em local inacessível ao sol e à geada, por exemplo, em um armário ou no porão de uma garagem. A regra principal é a temperatura na faixa de + 5 ° a + 15 ° C.
Recomenda-se verificar cuidadosamente as latas quanto a vazamentos para evitar surpresas desagradáveis.
