Uma receita simples para fazer compota de ruibarbo para o inverno
O ruibarbo cresce no jardim, seus pecíolos azedos são familiares a muitos desde a infância, muitas vezes havia geleia desta planta na mesa. Compotas de ruibarbo também eram cozidas, poucas pessoas enrolavam para o inverno. Acontece que a bebida, mesmo após o tratamento térmico, reterá muitas substâncias úteis, com o uso regular, aumentará a imunidade e protegerá contra doenças virais. Além disso, a bebida é muito saborosa, e os aditivos de frutas silvestres tornam o sabor incomum.
As sutilezas da culinária
A receita da compota de ruibarbo para o inverno tem suas próprias sutilezas de preparação. Para que o resultado seja excelente, você precisa conhecer os seguintes segredos:
- use apenas recipientes bem lavados e esterilizados;
- verifique a qualidade da costura, as tampas não devem deixar entrar ar;
- use apenas fabricantes confiáveis ao comprar os suplementos necessários;
- armazene o produto cozido corretamente.
Para melhorar o sabor, vários temperos e ervas são adicionados à compota, o principal aqui é não exagerar. É melhor usar um tipo e depois com moderação.
Todas as bagas e frutas que serão utilizadas também são cuidadosamente lavadas e secas. É aconselhável cortar os citrinos em rodelas grossas ou rodelas, retirar o caroço do caroço, retirar os frutos das estacas.
Preparação do ingrediente principal
A compota de ruibarbo para o inverno pode ser preparada de várias maneiras. A parte preparatória deve estar sempre presente, só assim a bebida ficará saborosa e saudável. Os caules do ruibarbo são preparados da seguinte forma:
- Nos preparativos para o inverno, apenas pecíolos vermelhos são usados, os verdes não dão o sabor completo e às vezes podem estragar o produto acabado.
- As hastes são bem lavadas antes do uso. A limpeza é obrigatória, retirando a película da superfície de cada pecíolo.
- Apenas os caules picados são usados em compotas e compotas de ruibarbo.
- É melhor colher pecíolos recém-cortados.
Adendo! Se não for possível utilizar os caules da planta imediatamente após o corte, não os guarde na geladeira, após alguns dias ficarão impróprios para conservação.
As peculiaridades do preparo incluem o uso de limão ou ácido cítrico em grânulos no preparo do suco natural. Paus de canela, raspas, frutas vermelhas e frutas são frequentemente adicionados.
Metodos de cozinhar
É hora de preparar uma bebida saudável e saborosa, todos os ingredientes estão prontos e começam a funcionar. Aqui estão apenas muitas receitas, que cada um escolhe para provar.
Os ingredientes principais serão água, talos de ruibarbo, açúcar, o resto dos ingredientes complementarão o elemento solo.
Uma receita simples para o inverno
Eles preparam uma compota de ruibarbo para o inverno, uma receita simples que não leva muito tempo e que no inverno fará as delícias não só dos hóspedes em casa, mas também dos hóspedes que chegam repentinamente com sabor e cor. Você precisa ter:
- 12-13 pecíolos médios da planta;
- 4 litros de água;
- uma colher de chá de flores secas de rosas sudanesas;
- um copo de açúcar.
A água com açúcar é levada para ferver em um recipiente, os talos de ruibarbo preparados e picados são colocados na calda, e o hibisco é adicionado. Todos os ingredientes são fervidos por 4-6 minutos e, em seguida, colocados em potes preparados e enrolados.
Adendo! Para que as flores de hibisco não apareçam na compota, você pode prepará-la com antecedência e depois preparar o xarope para a compota com base nisso.
Algumas donas de casa fervem os pecíolos até ficarem completamente macios, depois amasse no purê de batata, ferva de novo com calda e só então coloque em potes. Essa compota é chamada de bebida de polpa.
Com laranja
Muitas pessoas gostam de compota de ruibarbo com laranja para o inverno. Além do aroma, a bebida contém alta concentração de vitamina C, que ajuda a combater vírus e bactérias na estação fria. Um raminho de alecrim vai adicionar novas notas à bebida, mais tarde pode se tornar uma excelente base para outras bebidas de aquecimento.
Para cozinhar levar:
- cerca de 200-250 g de talos de ruibarbo descascados;
- laranja;
- meio litro de água;
- um copo de açúcar;
- um copo de suco de laranja fresco;
- um raminho de alecrim.
Laranja picada e ruibarbo são colocados em potes preparados. Em uma panela, leve a água e o açúcar para ferver, acrescente o alecrim. Depois de ferver, adicione o suco e as raspas da fruta. Após 2-3 minutos de fervura, o xarope é colocado em potes com os produtos preparados e imediatamente enrolado.
Adendo! Você pode colocar rodelas ou rodelas de laranja e ruibarbo em calda fervente. Após a fervura, coloque-os de molho em calda por 5-7 minutos e despeje em potes. Neste caso, o alecrim não precisa ser usado.
Com morango
Muitas pessoas gostam de ruibarbo, as receitas para fazer compotas para o inverno são muito diversas. O método de cozinhar com morangos distingue-se pela sofisticação: além dos ingredientes já listados, vai precisar de um pouco de hortelã, açúcar e água para fazer xarope. À taxa de 2 litros de água, pegue meio quilo de morangos e açúcar, o dobro de pecíolos do jardim irá, cerca de um quilo.
Morangos são cortados ao meio, ruibarbo em pedaços pequenos, colocados em uma panela, polvilhados com açúcar e hortelã picada. Adicione um pouco de água e cozinhe até que os talos estejam macios. Nessa forma, o produto semiacabado para compota é deixado de molho por 6-8 horas.
Em um recipiente separado, o xarope é preparado com água e um copo de açúcar. Morangos aquecidos com ruibarbo são colocados em potes preparados e derramados com calda quente. Enrole e guarde até o inverno.
Adendo! Não é necessário usar a casa da moeda, sem ela a compota não será menos saborosa e fragrante.
Com maças
O ruibarbo e a compota de maçã são preparados sem açúcar para o inverno e substituídos por mel. Um ingrediente incomum são as sementes de romã, que darão à bebida um sabor e uma cor especiais. Prepare a bebida assim:
- 45 g de mel natural são diluídos em 1,3 litros de água, levados à fervura.
- Adicione 45 g de suco de limão, adicione o ruibarbo picado e os pedaços de maçã.
- Ferva por 5 minutos, em seguida, adicione os grãos de romã, ferva por alguns minutos, despeje em potes preparados, cortiça.
Importante! Antes de ferver a calda, experimente, acrescente mais mel se necessário. Você pode fazer compota de ruibarbo e maçãs com açúcar.
Com limão
Uma bebida com limão é bastante simples de preparar, o procedimento não demorará muito se você preparar corretamente com antecedência. As proporções são as seguintes: duas rodelas de limão, 2,5 litros de água e um copo e meio de açúcar por meio quilo de talos.
Um xarope é preparado com água e açúcar, o ruibarbo cortado e rodelas de limão são colocados nele. Ferva por 4-6 minutos, despeje em potes preparados e enrole.
Adendo! Para dar sabor, você pode adicionar um pouco de açúcar de baunilha no final.
Com cerejas
Uma bebida feita com os seguintes ingredientes pode agradar no inverno:
- 400 g de cerejas e ruibarbo;
- 3,2 litros de água;
- açúcar a gosto.
A calda é fervida, as cerejas cortadas e o ruibarbo são colocados nos potes, tudo é derramado com a calda quente e rolhado.
Adendo! É aconselhável embrulhar a bebida e deixá-la esfriar completamente.
Sem esterilização
Essa opção vai demorar um pouco mais, mas a bebida ficará mais refinada. A compota de ruibarbo para o inverno sem esterilização é preparada a partir dos seguintes componentes:
- meio quilo de caules;
- paus de canela;
- uma colher de chá de suco de limão;
- uma pitada de baunilha;
- um litro e meio de água;
- 70 g de açúcar.
As hastes cortadas são colocadas no fundo das latas, a água é fervida em uma panela. Os pecíolos preparados são despejados em água fervente e cobertos com tampas, mas não enrolados. Após 5-10 minutos, o líquido é despejado de volta na panela, o resto dos ingredientes, exceto o suco de limão, são adicionados e fervidos. Despeje o suco, leve para ferver e despeje a calda resultante em potes com hastes escaldadas. Rolar.
É importante não apenas preparar uma bebida corretamente, mas também as condições de armazenamento.
Como armazenar essa compota
Uma adega ou porão, onde será escuro e fresco, seria um excelente local de armazenamento. Somente latas completamente resfriadas são colocadas lá, verificadas quanto a vazamentos.
Periodicamente, é aconselhável verificar o recipiente quanto a tampas inchadas, uma compota deve ser derramada. Uma tampa inchada indica que o processo não foi realizado corretamente, alguns dos ingredientes não passaram no tratamento térmico necessário.
