4 receitas principais para fazer compota de frutas vermelhas para o inverno sem esterilização
Os residentes de verão não têm tempo para descansar especialmente. Em vez de tomar sol nas margens do rio no calor, nadar no lago, você tem que colher. Antes que os morangos acabem, rega-se as cerejas com sumo, amadurecem as framboesas e as groselhas, e as mulheres cozinham as compotas, fecham a compota das bagas do inverno, que as crianças gostam de beber. Os esboços mais úteis são obtidos combinando os frutos de diferentes árvores frutíferas e arbustos. As cerejas são ricas em cobre e potássio, as groselhas pretas são ricas em pectina e ácido ascórbico, os morangos são ricos em fósforo e vitamina B9.
Características de fazer compota de baga
Para fazer uma bebida perfumada e saborosa, você precisa escolher a proporção certa entre água e açúcar e, se um sortimento for fechado, você precisa de frutas vermelhas maduras que combinem bem.
A compota é colhida para armazenamento por pasteurização, na qual os frutos são colocados em recipientes de vidro, que são cheios até a borda com xarope fervente. Após 15–20 minutos, o líquido é enviado para uma panela, colocada no fogo e fervida por 2 a 3 segundos.
Se necessário, filtre por várias camadas de gaze e despeje em um frasco com frutas silvestres, que é selado com uma tampa.
A compota é feita de outra maneira. As frutas são colocadas em um recipiente lavado com calda de açúcar. O recipiente é colocado em água a uma temperatura de 90 ° C e esterilizado no fogão, dependendo do volume da lata, de 10 a 20 minutos.
Seleção e preparação de matérias-primas
A compota é feita de frutos maduros que precisam ser separados e os espécimes podres removidos. Groselha descascada de folhas e galhos, morangos - de talos. Se a bebida for armazenada por um ou dois anos, as sementes são retiradas das cerejas e das cerejas, pois com o tempo elas liberam ácido cianídrico. É melhor enxaguar as bagas não em uma tigela, mas em água corrente.
Como preparar adequadamente os recipientes
É conveniente fechar a compota em potes de vidro com um volume de um a três litros. Ao usar opções diferentes, primeiro você precisa selecionar o recipiente sem lascas e rachaduras, depois lave-o bem com água e mostarda ou refrigerante. Se a bebida for preparada por pasteurização, os recipientes são desinfetados colocando:
- no forno;
- em água fervente;
- em banho-maria;
- microondas.
Frascos de três litros são desinfetados por meia hora, um recipiente de 1 litro - 10 minutos, secos em uma toalha, virando o gargalo para baixo. As tampas são esterilizadas em um pote cheio de água.
Como cozinhar a compota de baga do inverno?
Para fazer uma bebida perfumada com amoras-pretas do jardim ou da floresta, os frutos são separados e lavados na torneira.Para a preparação em um recipiente de três litros, você precisa levar:
- 0,5-0,6 kg de bagas;
- um copo de açúcar;
- água de um poço ou nascente.
Para obter uma compota concentrada, pegue um pouco mais de amoras e coloque em pratos esterilizados. O frasco é enchido com água fervente e deixado por 30 minutos, o açúcar é despejado no líquido drenado, o xarope é fervido, o qual é enchido com um recipiente de frutas vermelhas, hermeticamente fechado e mantido sob um cobertor ou cobertor por um dia.
Antes de preparar a compota, as cerejas são embebidas em água durante meia hora, visto que as lagartas muitas vezes pousam nelas, são lavadas e colocadas num recipiente esterilizado de 2 litros, acrescenta 150 g de açúcar e enche com água a ferver.
Bandeja de frutas vermelhas com hortelã em uma jarra de 3 litros
Você pode preparar uma bebida iluminada e bonita para o inverno com groselha preta e vermelha. Os frutos desses arbustos amadurecem quase ao mesmo tempo. Para fechar um recipiente com capacidade de 3 litros, leve:
- 0,5 kg de bagas;
- 280 g de açúcar;
- água;
- 3 ramos de hortelã.
Enxágüe as passas, descasque-as das folhas, coloque-as em uma jarra junto com as ervas aromáticas, acrescente água fervente. Após 7 ou 8 minutos, despeje o líquido em uma panela, misture com o açúcar e ferva. Um frasco é enchido com calda, o recipiente é rolhado e enviado para a adega.
Sem esterilização
As compotas são feitas para o inverno com frutas diferentes e diferem no sabor e no aroma. No calor, ninguém quer acender o fogão por muito tempo, muitas mulheres fecham bebidas de frutas silvestres sem esterilização. Usando uma receita simples, você pode preparar uma compota concentrada e precisará de:
- 1 kg de morangos de jardim;
- 10 copos de água;
- 300 g de açúcar.
Os morangos são lavados na torneira, os talos são retirados. O recipiente desinfetado é colocado em algum tipo de recipiente. O xarope é fervido em uma panela. Quando o açúcar se dissolver, coloque os morangos. Após a fervura, a bebida de morango é colocada em um recipiente estéril de três litros, fechado com tampas de estanho desinfetadas.
Compota de frutas frescas com ácido cítrico
Para que a bebida dos morangos ou cerejas do jardim não perca a sua cor rica, não se deteriore quando guardada em casa, o ácido cítrico é colocado num recipiente preparado junto com o açúcar, bagas limpas e separadas. Você não precisa cozinhar a calda separadamente, basta encher a jarra com água fervente. Para 2 recipientes de 3 litros cada é suficiente:
- 1 kg de fruta;
- 400 g de açúcar;
- 3 colheres de chá Ácido Cítrico
A bebida pode ser feita de groselha, damasco. Alimentos variados são preparados com essa tecnologia.
Receitas incomuns de compota de frutas vermelhas
Um agente de cura que melhora a visão, fortalece o sistema imunológico, contém muitas vitaminas e pode ser eliminado do chokeberry.
Para preparar uma bebida de 1500 g de frutas vermelhas:
- Eles são lavados, limpos de detritos e secos.
- Ferva por alguns minutos em água fervente.
- Transfira para um recipiente estéril.
Açúcar (150 g) é combinado com 2 litros de água e o xarope é fervido. Um recipiente com uma sorveira brava é enchido com um líquido quente e fechado com uma tampa desinfetada.
Algumas mulheres sabem fazer deliciosas compotas de espinheiro-marinho para o inverno. Para prepará-lo, use:
- 400 g de bagas;
- 2-3 maçãs;
- 150 g de açúcar.
Os frutos são lavados, o miolo é cortado, dividido em partes e, junto com o espinheiro-mar, colocado em um recipiente desinfetado. Misture 2 litros de água com açúcar e leve ao fogo. Metade do frasco está cheio de xarope, o líquido restante é derramado depois de um quarto de hora.
Como e quanto você pode armazenar?
A compota enlatada de cerejas, mirtilos, groselhas e variedades de uvas escuras torna-se roxa com o tempo. Para evitar que isso aconteça, recomenda-se fechar o recipiente com a bebida com tampas tratadas com verniz. Os bancos não devem vazar.
É necessário guardar as compotas de bagas e frutos numa divisão onde não seja superior a 15 ° C, caso contrário a conservação perderá o seu aroma.
As bebidas à base de cerejas, damascos com sementes devem ser consumidas no prazo de 12 meses, as restantes preparações não se deterioram até 2 anos.
