TOP 15 receitas passo a passo para preservar melões para o inverno
O melão é uma fruta perfumada com uma polpa delicada, doce-mel, boa tanto fresca como como ingrediente de vários pratos doces. Os melões são usados para preparar compotas, conservas, compotas, frutas cristalizadas e outras preparações para o inverno, que têm um cheiro incrível e uma textura agradável. A variedade de receitas é grande, basta escolher a mais adequada.
Quais variedades dar preferência
Apesar da abundância de variedades dessa cultura de melão, frutas de dois ou três tipos são mais freqüentemente encontradas à venda. O mais comum é o torpedo, que se distingue por sua forma alongada e tamanho impressionante. É bastante adequado para em branco e é aconselhável escolher frutas maiores - será mais suculento e doce do que as menores.
Mas no caso da Mulher Kolkhoz, de quem também se obtêm deliciosas sobremesas, vale a pena comprar frutas menores.
O principal problema que surge ao se cozinhar sobremesas de melão é a dificuldade de manter a consistência desejada - a polpa do melão derrete rapidamente. Portanto, recomenda-se dar preferência às variedades com polpa vermelha ou laranja - Contalupa, Princesa Maria, Charente, Laranja, Iroquois e suas formas híbridas. Essas frutas são mais duras, mais densas e mantêm melhor sua forma.
Como escolher o melhor melão
Em primeiro lugar, você deve considerar que tipo de prato é preparado com o melão, que parte será usada e se a fruta será submetida a um tratamento térmico prolongado. Você pode adotar as seguintes recomendações:
- a polpa dos frutos levemente esverdeados retém melhor a forma durante o cozimento (os pedaços podem ser cortados com uma faca encaracolada), o mesmo se aplica às cascas;
- purê e geléia são melhores feitos de frutas macias;
- no melão apto para a colheita, o pedúnculo é compactado, ligeiramente esverdeado;
- uma boa fruta grande deve ser pesada - se for leve, então, provavelmente, está enrugada por dentro;
- a peça com pedaços é melhor feita com casca de melão - sua estrutura praticamente não é destruída durante o cozimento.
E, claro, quanto mais suculenta e aromática for a polpa da fruta, mais saboroso será o prato.
Receitas para os preparativos para o inverno
Existem muitas variedades de pratos de melão que são preparados tanto na produção como em casa. Pastilhas, conservas, compotas, geadas, compotas, confitures - não é tudo o que se pode preparar com este ingrediente. Você pode fazer uma iguaria de um componente e uma doçura complexa adequada para uma mesa festiva.
Uma variação da clássica geléia de melão
Segundo essa receita, é preparada uma deliciosa geléia de geleia, melhor obtida a partir de frutos pouco maduros da cultura do melão. É aconselhável escolher frutas com polpa firme. Para um tratamento, você precisará de:
- açúcar granulado - 0,5 quilogramas;
- melão - 1 quilograma;
- limão (apenas as raspas são usadas).
A geléia é preparada passo a passo de acordo com o seguinte algoritmo:
- os frutos são cortados em pequenos cubos;
- são cobertos com açúcar e colocados à parte durante 30-40 minutos;
- depois junta-se a raspa à fruta e manda-se tudo ao fogão até ferver;
- o fogão deve ser desligado e o recipiente coberto com uma tampa;
- quando a massa esfria, é fervida novamente por 5-7 minutos.
A geléia pode ser resfriada e colocada em potes.
Com a adição de limão
Os cítricos conferem aos pratos doces uma acidez agradável, por isso o limão é frequentemente adicionado a várias preparações feitas com ingredientes de frutas. Ingredientes necessários para geléia de limão e melão:
- melão - 1 quilograma;
- açúcar - 0,25 quilogramas;
- vanilina - 1 grama (opcional);
- limão - 1/2 (para fazer suco e raspas);
- pectina - 10 gramas.
Processo de cozimento:
- pedaços de cultura de melão são misturados com açúcar granulado, vanilina é adicionada;
- as frutas são postas no fogão e fervidas por um quarto de hora;
- o suco é preparado com as raspas de limão, adicionadas à massa;
- despeje a pectina e a geléia estará bem misturada;
- a massa é fervida por mais 5 minutos, retirada do fogo e deixada alguns minutos sob a tampa.
A geléia é despejada em frascos esterilizados e enrolada.
Com laranja
O cítrico complementa o sabor da sobremesa de melão e lhe confere um aspecto interessante. Os seguintes componentes são necessários:
- melão - 1,5 quilogramas;
- laranjas - 3 peças;
- açúcar - 2 quilogramas;
- água - 700 mililitros.
Algoritmo de cozimento:
- frutas são descascadas, cortadas em pedaços;
- são despejados com 0,5 kg de açúcar, misturados e mantidos por 2,5-3 horas;
- o xarope é preparado com água e 200 gramas de açúcar, resfriado, adicionado ao melão;
- um recipiente com futura geléia é coberto com um pano grosso e deixado em temperatura ambiente por 24 horas;
- o líquido xaroposo deve ser drenado, fervido e preenchido com pedaços;
- a geléia é infundida por cerca de 10 horas;
- os cítricos são cortados junto com as raspas, adicionados ao melão e fervidos até engrossar;
- a massa pode ser colocada em bancos.
Canela
A especiaria tem sabor original e aroma quente, por isso é recomendável utilizá-la nos preparativos para o inverno. Na estação fria, a sobremesa é útil para os chás noturnos.
Melon Cinnamon Jam requer:
- melão - 2,5 quilogramas;
- limão - 2 peças;
- açúcar - 0,9-1 quilogramas;
- água - 1 litro;
- canela em pó a gosto.
É muito simples de preparar:
- suco de limão e 300 gramas de açúcar são adicionados às fatias do vegetal;
- a massa deve ser infundida para que os pedaços dêem suco;
- o xarope é cozido com o açúcar e a água restantes - é colocado em fogo baixo até que o açúcar se dissolva;
- o xarope quente é colocado em uma panela com pedaços e fervido em fogo baixo até a espessura desejada;
- a canela é adicionada ao produto acabado, misturada e colocada em recipientes.
Com bananas
Existem muitas receitas para colher melão com banana, uma receita bastante interessante que também usa cítricos exóticos - lima.
Ingredientes:
- melão - 1,5 quilogramas;
- bananas - 1 quilograma;
- cal - 7-8 peças;
- açúcar - 1,5 quilogramas;
- conhaque - 50 mililitros.
Algoritmo de cozimento:
- cubos de polpa de melão são cobertos com açúcar granulado, o recipiente é coberto com um pano fino de algodão e reservado por 20-24 horas;
- um dia depois, limão - 5 peças - cortado ao meio, esprema o suco em um recipiente com um vegetal;
- a massa é cozida em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 40 minutos;
- os cítricos restantes devem ser cortados em rodelas sem tirar a casca, corte as bananas em pedaços e coloque tudo na massa de melão;
- a geléia é fervida em fogo baixo até engrossar um purê;
- pode ser imediatamente colocado em potes, enrolado, virado e no dia seguinte enviado para a geladeira.
Geléia de melão
Desta cultura de melão obtém-se uma excelente compota aromática com uma delicada consistência gelatinosa. Para ele você precisa de:
- melão (polpa) - 1 quilograma;
- açúcar - 1 quilograma;
- suco de 1 limão ou 1 colher de chá de ácido cítrico;
- raiz de gengibre fresco - 1 peça.
A sobremesa é preparada da seguinte forma:
- cubos de vegetais são derramados sobre 0,5 kg de açúcar e deixados durante a noite para deixar o suco de fruta;
- o resto do açúcar, suco de limão ou ácido, gengibre fresco finamente ralado é adicionado à massa;
- a geléia é cozida em fogo baixo por cerca de uma hora (se o melão estiver muito suculento, o tempo de cozimento aumenta e os componentes adicionais são colocados no final do processo), é importante mexer a massa periodicamente.
A peça de trabalho é colocada em potes enquanto quente, enrolada após a saída do vapor.
Melão enlatado
Se quiser fazer uma sobremesa inusitada, pode conservar pedaços de melão numa calda apimentada com porto. Os seguintes componentes são necessários:
- melão - 2,5-3 quilogramas;
- cravo - 3 peças;
- açúcar - 0,5 quilogramas;
- água - 0,5 litros;
- vinho do Porto - 250 mililitros;
- canela - 1 pau;
- vanilina - 1 saqueta.
Método de cozimento:
- retire a polpa com uma colher de sorvete de modo que fique em forma de bolinhas;
- despeje a água em um recipiente, coloque a vanilina, a canela, o cravo, o açúcar e leve ao fogo até ferver;
- desligue o fogo, coloque o melão e o vinho do Porto na calda, tampe e deixe por 15 minutos;
- retire as bolas para uma tigela separada e ferva a calda a uma temperatura média de 1/2;
- coloque o melão em recipientes esterilizados e despeje sobre o xarope resfriado e coado;
- adicione 1 colher de sopa de vinho do Porto em cada jarro, você pode colocar um botão de cravo da calda.
Melão em calda de açúcar
Se o tempo estiver se esgotando e o melão precisar ser preparado com urgência, você pode usar o método expresso. Para geléia você vai precisar de:
- melão - 1 quilograma;
- água - 0,5 litros;
- açúcar - 1,55 quilogramas;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- vanilina - na ponta de uma faca.
O tratamento é preparado da seguinte forma:
- dissolva 50 gramas de açúcar na água, acrescente pedaços de melão e escalde por um quarto de hora;
- o açúcar restante é adicionado à massa e fervido até engrossar;
- ao final do processo, adiciona-se ácido cítrico e vanilina.
O atolamento pronto pode ser enrolado.
Em seu próprio suco
A polpa doce madura não requer muito açúcar - seu próprio suco será bastante rico e saboroso. Para compras, você precisa de:
- melão - polpa, para encher bem um frasco de 1 litro;
- açúcar - 2 xícaras;
- ácido cítrico - 1 colher de chá.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- o açúcar é colocado na jarra - 1 copo, 1 colher de chá de ácido é adicionado e água é derramada no topo;
- a calda é mexida, despejada em uma panela e fervida até que a calda se dissolva (essa quantidade é suficiente para 3 litros da peça);
- descasque o melão, corte em fatias que se encaixem bem nos potes;
- os pedaços são despejados com xarope fervente e o frasco é esterilizado em 10 minutos.
Geléia de inverno sem esterilização
A esterilização de recipientes leva algum tempo, mas você pode preparar uma guloseima sem este procedimento. Os seguintes componentes devem ser preparados:
- melão - 1 quilograma;
- açúcar - 1 quilograma;
- água 400 mililitros.
Método de cozimento:
- ferva a água e acrescente pedaços de melão;
- as frutas são fervidas por 5 minutos e depois o líquido é drenado (se os pedaços não amolecerem, deve-se aumentar o tempo de cozimento);
- na água em que os melões foram cozidos, é preciso colocar açúcar e mexer para que se dissolva completamente;
- pedaços de melão são espalhados em calda e fervidos por 10-15 minutos;
- a massa é retirada do fogo e insistida por 12 horas;
- o algoritmo é repetido mais três vezes, o xarope pode ser adicionado.
Durante o cozimento, não esqueça de mexer a massa e retirar a espuma.
Colhendo melões para o inverno nas margens
Ingredientes:
- melão - 300 gramas;
- manjericão - um par de galhos;
- açúcar - 150 gramas;
- ácido cítrico - uma pitada.
O roll é preparado de acordo com o seguinte algoritmo:
- pedaços da fruta são colocados em potes preparados, enchendo-os por um terço;
- o manjericão é adicionado, com base no seu próprio sabor, açúcar e ácido;
- os recipientes são enchidos com água fervente e cobertos com tampas;
- cubra o fundo de uma panela grande com um pano, coloque os potes, despeje a água quente e aqueça por cerca de meia hora;
- os frascos devem ser lacrados e colocados sob um cobertor quente.
Melão em conserva
Os frutos desta cultura do melão raramente são colhidos, embora, com este método de apanha, se possa obter um excelente resultado. Para uma sobremesa tão incomum, você precisará de:
- melão - 1 quilograma;
- água - 1 copo;
- mel - 4 colheres de sopa;
- vinagre - 0,5 xícara (o uso de uva e maçã é permitido);
- uma pitada de sal.
Método de cozimento:
- cubos de melão são embalados em recipientes pré-esterilizados;
- a marinada está sendo preparada: o mel é diluído em água, adiciona-se sal e leva-se ao fogão até ferver;
- vinagre é derramado na marinada, levado para ferver;
- os frutos são servidos com marinada quente, e os potes devem ser fechados com tampas aquecidas.
A peça adquire o sabor mais intenso depois de parada em um local fresco.
Geléia de melão em panela elétrica
Este eletrodoméstico vai, sem dúvida, tornar a vida mais fácil para as donas de casa, e também pode ser usado para fazer geléia de melão - de forma rápida e sem esforço. Os seguintes produtos são obrigatórios:
- melão - 700 gramas;
- laranja - 1 peça;
- açúcar - 400 gramas;
- sementes de gergelim - 30 gramas;
- baunilha a gosto.
A sobremesa é preparada passo a passo:
- a laranja é descascada da casca e dos filmes brancos, a polpa é cortada em rodelas;
- tira-se a casca do melão, tira-se a parte com as sementes, corta-se em cubos;
- coloque uma camada de melão na tigela da multicooker, a segunda - laranja;
- os frutos devem ser cobertos com açúcar, acrescenta-se baunilha e sementes de gergelim;
- o dispositivo é definido para o modo mais adequado - "resfriamento", tempo de cozimento - 1 hora;
- durante o cozimento, é necessário mexer a massa a cada 15 minutos, e após o sinal sonoro de fim do programa, a geléia pode ser disposta em potes preparados;
- os recipientes são fechados com tampas, embrulhados em um cobertor, retirados para armazenamento somente quando o conteúdo estiver completamente resfriado.
Métodos de armazenamento de espaços em branco para o inverno
Eles dependem de como a iguaria foi preparada. Caso seja necessário que a peça fique armazenada por muito tempo, recomenda-se enrolar a massa a quente. E se o produto for colocado em um pote com tampa de náilon, ele deve ser resfriado.
É importante que os recipientes sejam bem lavados e livres de excesso de umidade. Em potes esterilizados, as peças ficam melhor armazenadas, basta colocá-las em local fresco, mas algumas receitas implicam em armazenamento apenas na prateleira da geladeira.
Em qualquer caso, deve seguir a receita e recomendações para saborear uma sobremesa de melão deliciosa, saudável e aromática, e o esforço despendido na cozedura não foi desperdiçado.
tudo é bonito. Vou tentar fazer isso. porque é muito atraído pelo melão. a única questão é melão - vegetal ???. quem não sabe. que melancias e melões são bagas?