Como conservar espiga de milho e grãos em casa para o inverno, receitas com e sem esterilização

O homem conheceu o milho há cinco mil anos. Eles começaram a adquirir este produto para o inverno no século passado. Um especialista em culinária da França há muito procura uma maneira que ajude a conservar o produto por muito tempo. Depois de realizar vários experimentos, ele decidiu pela conservação.

Hoje esse produto é muito popular. Em qualquer supermercado, você pode encontrar um pote com um branco. É utilizado como prato independente, além de saladas, caçarolas, tortas, sopas. Considere como o milho é enlatado em casa durante o inverno.

Os benefícios e malefícios do milho enlatado

Se considerarmos o conteúdo calórico do produto acabado, então, em média, é de 58 quilocalorias por 100 gramas de produto. Dependendo do fabricante, o conteúdo calórico pode ser de até 100 quilocalorias.

Antes de comprar milho no supermercado, é necessário estudar cuidadosamente as informações do produto. A composição deve incluir grãos de milho, água, sal, açúcar. Se outros aditivos estiverem disponíveis, não compre o produto.

Milho doce remove o colesterol ruim e atua como antioxidante. O produto ajuda a aumentar a atividade mental, aumenta as propriedades protetoras do corpo.

Uma grande quantidade de fibra normaliza a atividade do estômago e intestinos, bem como os processos metabólicos. Contém lisina e triptofano. Alto teor cientificamente comprovado de vitaminas e minerais.

O consumo excessivo de milho pode prejudicar pessoas com úlceras estomacais ou duodenais, bem como coágulos sanguíneos. O produto, em processo de conservação, perde vitaminas e microelementos.

Escolhendo milho para conservação

O milho para emenda deve ser escolhido corretamente, isso evitará danos.

Existem dois tipos de milho:

• ração - utilizada para alimentar animais, contém pequena quantidade de vitaminas;
• açúcar - contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais.

A maturação do milho pode variar. As orelhas novas de leite são frequentemente comidas fervidas. Para preservação, grãos de maturação média são mais adequados.

Determinar se um produto está maduro é muito simples. Basta pressionar o grão com o dedo. Se não houver polpa, mas se destacar o suco branco, o milho com leite é ideal para cozer.

Se o suco for liberado e houver polpa, isso é ideal para o preparo de blanks. Quando nenhum leite é emitido, isso indica que o milho está maduro. Ele contém um mínimo de nutrientes e não deve ser consumido.

Nós preparamos os ingredientes

A preparação do produto ocorre em várias etapas. Vamos dar uma olhada em cada um deles:

1. Compre ou cultive espigas de milho no jardim.
2. Remova as folhas e o tecido com cuidado. Isso é muito importante, pois os fios restantes podem mais tarde ir parar na salada.
3. Inspecione cada orelha, corte os locais afetados por vermes.
4. Ferva a água em um recipiente. Coloque orelhas preparadas nele. Se o milho for grande, corte-o ao meio para facilitar.
5. Após ferver a água, cubra com uma tampa solta. O vapor deve sair da panela.
6. Ferva por 20 minutos. Desligue o gás, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
7. Jogue em uma peneira e deixe a água escorrer.
8. Vá cortar o feijão. Uma faca afiada deve ser realizada na base. Tente não destruir a integridade da estrutura ou esmagar.
9. Se você planeja enrolar as espigas, não corte os grãos.

• A próxima etapa é a conservação.

Como conservar milho em casa

O processamento pode ser feito de diferentes maneiras. O mais comum é a receita tradicional. Vamos considerar isso mais detalhadamente no artigo.

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A receita do clássico enlatamento de milho em grãos

Cozinhar requer uma quantidade mínima de ingredientes, a saber:

• milho - 1 quilograma;
• açúcar - 6 colheres de sopa;
• sal - 2 colheres de sopa;
• água.

Método de cozimento:

1. Limpe bem as espigas.
2. Corte os grãos com uma faca o mais próximo possível da espiga. Os pedaços de repolho que permanecerem durante o cozimento ficarão por cima.
3. Despeje a água em uma panela, acrescente os grãos e leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por uma hora. Se os grãos estiverem maduros demais, aumente o tempo de cozimento.
4. Você pode verificar se está pronto esmagando o grão com os dedos ou colhendo uma amostra. Se estiver macio, desligue o fogo.
5. Despeje o líquido em um recipiente separado, ele será necessário para a marinada.
6. Adormecer em bancos. É melhor usar um recipiente de 500 mililitros.
7. O recipiente deve ser enchido até ¾ do seu volume.
8. Meça 1,5 litro de caldo, adicione sal e açúcar. Mexer. Ferver.
9. Encha as latas até o topo e esterilize.

• Cubra cada frasco e enrole.
• Vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor de lã. Nesta posição, a peça de trabalho deve esfriar completamente.

Grãos de milho agridoce

Você pode obter um sabor pronunciado com uma leve acidez usando a receita a seguir.

Lista de ingredientes:

• grãos de milho - 1 quilograma;
• água - 1 litro;
• sal - 50 gramas;
• açúcar - 50 gramas.
• vinagre.

Método de cozimento:

1. Ferva o grão pré-cortado em grande quantidade de água por 8 minutos.
2. Para preparar a salmoura, ferva a água e adicione sal, mexa.
3. Em potes de meio litro, espalhe a folha de louro em 1 peça e 0,5 colher de chá de vinagre.
4. Os bancos devem ser enchidos até 2 centímetros antes do topo.
5. Despeje com salmoura.
6. Esterilize em água fervente por 1 hora.
7. Enrole e embrulhe bem para se aquecer.

Esses espaços em branco são destinados a adultos. Para as crianças, é necessário selecionar receitas sem o uso de vinagre.

Espiga de milho enlatada

Todo o milho pode ser coberto. Se for grande, corte a cabeça do repolho em vários pedaços.

Esta receita envolve o uso de grandes recipientes. A opção ideal são as latas de três litros.

Ingredientes:

• espigas;
• água - 1 litro;
• sal - 20 gramas.

Preparação:

1. Ferva as espigas em água fervente por meia hora.
2. Não salgue a água onde o milho ferve.
3. Prepare o líquido decapante em outro recipiente. Para fazer isso, adicione sal à água fervente e espere até que esteja completamente dissolvido.
4. Quando o milho esfriar, distribua nos potes.
5. Cubra com um líquido frio e esterilize por mais de uma hora. Os bancos com a peça de trabalho devem ser colocados em água fria. Se a temperatura no recipiente e na jarra não for a mesma, o recipiente explodirá.
6. Enrole e esfrie.

Pode ser usado por adultos e crianças.

Peça sem esterilização

A salga é uma forma de preservar o milho por muito tempo.

Produtos:

• orelhas jovens;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 1 colher de sopa;
• água - 1 litro.

Preparação:

1. Separe cuidadosamente os grãos com uma faca.
2. Adicione sal e açúcar à água e misture.
3. Encha os recipientes sem adicionar ao topo.
4. Cubra com salmoura quente. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Coloque na adega por 2 semanas.
6. Se o volume de água nos potes diminuir, ateste.

Armazene por 6 meses.

Receita de vinagre

Produtos:

• milho;
• água - 1 litro;
• sal - 1 colher de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa.

Preparação:

1. Pegue milho de maturação média.
2. Limpe e enxágue.
3. Cozinhe mergulhando em água fervente até que o grão esteja macio.
4. Escorra a água usando uma peneira e adicione água fria.
5. Descasque cada orelha com uma faca afiada.
6. Usando uma concha, espalhe sobre os potes.
7. Despeje água fervente.
8. Deixe os bancos de lado por um tempo, deixando-os se estabelecerem.
9. Escorra o líquido e ferva novamente.
10. Misture a água com o restante da comida e leve para ferver.

• Enrole os bancos.

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Receitas para conservar ratatouille em potes para o inverno

A receita não requer esterilização. Todas as orelhas podem ser preservadas de maneira semelhante.

Marinado com legumes em potes

Esta receita é um prato de legumes fácil de preparar.

Produtos:

• cenoura;
• abobrinha;
• Pimenta;
• Berinjela;
• milho;
• vinagre - 25 mililitros;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de sopa.
• água - 1,5 litros.

Cozinhando:

1. Pré-ferva os grãos de milho até ficarem macios.
2. Descasque, pique e misture os legumes restantes em quantidades iguais.
3. Distribuir em recipientes previamente tratados com vapor.
4. Prepare o líquido de enchimento.
5. Encha as peças de trabalho com salmoura até o topo. Esterilizar.
6. Fechar hermeticamente com tampas e cobrir com manta.

Milho doce em lata sem esterilização

A receita requer um mínimo de tempo. Usando este método, você pode cozinhar milho inteiro ou usando apenas grãos.

Para cozinhar você precisará de:

• orelhas - 12 peças;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• água - 1 litro.

Preparação:

1. Separe os grãos primeiro.
2. Coloque em um recipiente de esmalte, despeje água fervente e cozinhe por 5 minutos.
3. Escorra o caldo e mergulhe o grão em água fria.
4. Adormecer em bancos. A distância dos grãos até o topo do pescoço deve ser de pelo menos 2 centímetros.
5. Despeje água fervente até o topo e deixe descansar por 15 minutos.
6. Escorra a água, ferva e repita o procedimento.
7. Em seguida, prepare a salmoura misturando e fervendo todos os ingredientes restantes.
8. Despeje a água dos potes e despeje sobre a marinada preparada.
9. Feche com as tampas.

• A selagem de acordo com esta receita não requer esterilização, o que economiza muito tempo.

Receita de ácido cítrico

Produtos necessários:

• espigas de milho;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 0,5 colher de chá;
• ácido cítrico - ⅓ colher de chá.

Passos de cozimento:

1. Ferva as orelhas até ficarem macias. Salgue a água primeiro.
2. Escorra o caldo em um recipiente separado. Esfrie as espigas.
3. Corte os grãos e encha potes de meio litro com eles.
4. Coloque os ingredientes restantes em cada frasco. Na lista de produtos, a dosagem é indicada para uma lata de meio litro.
5. Ferva o caldo e despeje cada frasco até o topo.
6. Nós esterilizamos por meia hora.
7. Sele e embrulhe hermeticamente.

Com adição de especiarias

Salgar ou decapar o produto para o inverno - depende das preferências pessoais de gosto. Se você seguir a tecnologia de cozimento, o milho vai ficar bem gostoso.No inverno, você vai se lembrar do sol e dos dias de verão.

Ingredientes:

• milho - 6 caixas de correio;
• água - 1 colher;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• especiarias - louro, páprica, pimenta e assim por diante.

Preparação:

1. Prepare o milho usando a fervura.
2. Limpe os grãos e distribua-os no recipiente.
3. Coloque os temperos em um recipiente no fundo.
4. Prepare o líquido de enchimento.
5. Despeje as latas sob o pescoço.
6. Esterilize para aumentar a vida útil.
7. Sele com uma chave.

O produto pode ser utilizado como prato independente, ou ainda na preparação de saladas, petiscos e sopas.

Como armazenar preservação

Se todas as regras de conservação forem seguidas durante o cozimento, os frascos são selados hermeticamente e os vazios podem ser armazenados em temperatura ambiente. É importante que não haja fontes de calor nas proximidades - isso levará ao crescimento de micróbios e danificará o produto.

As condições ideais para a conservação são locais frescos, secos e escuros (adega, cave). Não é recomendado armazenar peças de trabalho na varanda. No inverno, eles podem congelar e se deteriorar. Milho salgado sob uma tampa de náilon é armazenado na geladeira ou no porão. A temperatura do ar não deve exceder 5 graus.