As 8 melhores receitas passo a passo para cozinhar pepinos com groselha para o inverno
Com o início do verão, as pessoas começam a colher vários produtos vegetais de seus jardins para o inverno. O método de enlatamento mais popular é pepino em conserva. Isso é especialmente verdadeiro no verão. Cada dona de casa tem suas próprias receitas exclusivas. Nos livros de receitas de nossas mães e avós, há métodos incomuns de salgar pepinos com várias variedades de groselha para o inverno.
Quais ingredientes são necessários para preservação
Existem algumas receitas para fazer conservas e conservar pepinos para o inverno, mas todas têm aproximadamente a mesma lista de componentes:
- pepinos;
- groselha branca ou preta;
- sal de mesa;
- açúcar granulado;
- raminhos de endro;
- folha de louro;
- botões de cravo;
- Pimenta;
- cebolinha;
- água potável.
Os ingredientes podem ser alterados de acordo com a sua receita, usando folhas de cereja, especiarias, ervas, mel em vez de açúcar, raiz-forte e outros elementos. Se a família adora pepinos doces, o sal é adicionado menos do que o açúcar, se salgado - mais. Normalmente, 3 colheres de sopa de sal, 3 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de vinagre são colocadas em um frasco de três litros. Esta é uma receita clássica de pepino em conserva, a quantidade varia de acordo com o seu gosto.
Preparação de vegetais e frutas vermelhas
A chave para uma conservação bem-sucedida é a preparação correta de todos os componentes. Os principais passos serão: escolher os vegetais e frutos certos, lavá-los.
É preferível tomar pepinos pequenos, do mesmo tamanho, sem manchas pretas e ressecados, devem ter uma consistência elástica. Em seguida, devem ser bem enxaguados, aparados ou deixados nas pontas e colocados em água fria até serem marcados. Seque os pepinos antes de salgar.
As folhas devem estar intactas, sem danos por pragas. As bagas de groselha devem ser colhidas em ramos, devem ser bem enxaguadas com água.
Escolha um alho jovem, suculento, seco e integral. A preparação consiste em descascar, enxaguar e cortar em pratos. Colete endro ou compre jovens. Enxágüe bem antes de colocar em potes. Se você usar raiz-forte, deve ser lavado, descascado e picado.
Nós preparamos bancos
A preparação das latas é obrigatória antes da conservação. Se estiverem sujos, as peças de trabalho incharão e se deteriorarão. A preparação dos recipientes começa com o enxágue. Deve ser feito com bicarbonato de sódio ou um agente de limpeza especial. Em seguida, é realizada a desinfecção.É realizado de acordo com o seguinte algoritmo:
- Coloque uma vasilha grande com água no fogão e mergulhe em uma peneira.
- Deixe a água ferver.
- Coloque os frascos de cabeça para baixo em uma peneira.
- Exposição - 5 minutos, o frasco deve estar quente quando tocado do lado de fora.
- Se você usar tampas de metal para fazer a costura, elas devem ser lavadas e imersas em água fervente por 10 minutos. Os acessórios de plástico podem ser simplesmente enxaguados.
Como conservar pepinos com groselhas
A preservação de pepinos com frutas vermelhas não é muito diferente de outros tipos de decapagem. Todas as etapas principais são semelhantes. As diferenças irão variar dependendo da receita e dos ingredientes usados.
Uma receita simples de pepino em lata com groselha para o inverno
Na lista dos principais ingredientes listados acima, você também precisa levar folhas de cereja, groselha e ervilha-da-jamaica. Cozinhar passo a passo:
- Preparação de componentes e esterilização de latas com tampa.
- Prenda os pepinos em água, para que fiquem crocantes.
- Coloque a primeira camada de folhas de louro, groselha e cereja, bem como especiarias, guarda-chuvas de endro, folhas de raiz-forte e alho.
- A segunda etapa é colocar os pepinos misturados com galhos de frutas vermelhas.
- Faça uma marinada com água, açúcar granulado e sal.
- Após ferver a salmoura, coloque-a nos frascos.
- Desinfete as latas da maneira usual, enrole as tampas, coloque para esfriar em local com temperatura ambiente.
Receita de pepinos em conserva com groselha
Se você decidir preparar pepinos em conserva, precisará preparar os seguintes componentes:
- pepinos;
- frutos de groselha vermelha;
- folhas de cereja;
- alho;
- folhas de raiz-forte;
- folhas de groselha;
- guarda-chuvas e caules de endro;
- sal;
- açúcar;
- Pimenta preta.
Você precisa cozinhar marinando de acordo com a receita:
- Dobre metade dos ingredientes da folha e o endro no fundo dos potes.
- Corte o alho em rodelas e jogue na estufa junto com a pimenta.
- Jogue pepinos e galhos com groselhas.
- Mergulhe as folhas e especiarias restantes.
- Arrume os legumes e cubra as bagas.
- Despeje água fervida 2 vezes com exposição por meia hora.
- Ferva a água nova com o açúcar granulado e o sal, coloque nos recipientes e enrole.
Com groselha preta
Um embaixador de pepinos com bagas de groselha preta dará aos vegetais um sabor incomum, bem como uma cor diferente devido ao armazenamento a longo prazo. Receita de colheita:
- Jogue folhas de raiz-forte, endro e dentes de alho em potes de litro lavados.
- Mergulhe os pepinos cortados de forma que as frutas caibam.
- Despeje as passas até a borda, despeje água fervente sobre e reserve para infusão.
- Prepare uma mistura de salmoura: despeje açúcar, sal e pimenta preta em uma tigela.
- Despeje o líquido dos potes para eles, ferva.
- Despeje o ácido acético na salmoura.
- Encha os litros com a marinada resultante, enrole e coloque no gargalo para esfriar.
Com groselha branca
A vantagem desse tipo de enlatamento é que as frutas vermelhas e os pepinos amadurecem ao mesmo tempo, portanto, após a colheita, você pode começar a conservar imediatamente. Receita:
- Nos potes de meio litro lavados, jogue folhas de carvalho, groselha e cerejeira, bem como guarda-chuvas de endro e dentes de alho.
- Retire os espinhos dos pepinos, deixe as pontas, mergulhe-os em recipientes.
- Encha as frutas vermelhas até a borda.
- Deite água quente e deixe cozinhar todos os componentes.
- Coloque cravo, pimenta em grão, açúcar granulado e sal em uma concha, você pode adicionar pimenta picada e despeje o líquido das latas.
- Leve a mistura a ferver, desligue e despeje a solução de vinagre.
- Despeje a mistura de salmoura, coloque os potes em água fervente, enrole-os e deixe esfriar.
Sem esterilização
Existem muitas opções de salga e sem desinfecção. Vamos olhar mais de perto:
- Coloque os pepinos em um recipiente de decapagem.
- Coloque folhas de rábano, groselha e cerejas, pimenta preta, folhas de louro e metades de dentes de alho.
- Preencha os espaços em branco com água fervida, cubra os pescoços e reserve para infusão por 10 minutos.
- Faça uma marinada - despeje a água das latas em um recipiente para ferver, adicione sal e açúcar e leve para ferver.
- Neste momento, adicione bagas inteiras aos pepinos no frasco até que todo o espaço esteja preenchido.
- Despeje a marinada preparada no recipiente até o pescoço e sele com tampas estéreis.
- Se preservado sem esterilização, a preservação deve ser consumida dentro de seis meses.
Sem vinagre
O perigo da preservação com uma mordida é a probabilidade de exceder o volume e a concentração do ácido, portanto, você pode cozinhar sem ele. Receita:
- Coloque o rábano e as folhas de cereja, o alho, o cravo-da-índia, a pimenta e o pepino em potes lavados e esterilizados.
- Preencha o espaço restante com frutas e despeje água fervida por cima, reserve o recipiente para infundir por 20 minutos.
- Despeje a água de potes em um recipiente para ferver, adicione sal e açúcar e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje a marinada cozida sobre os espaços em branco novamente.
- Feche com tampas esterilizadas e resfrie à temperatura ambiente.
Pepinos em suco de groselha
Receita de decapagem:
- Mergulhe os pepinos em água fria.
- Misture o suco da baga com a água, acrescente o açúcar e o sal e leve a mistura para ferver.
- Mergulhe o chá verde, os dentes de alho, os grãos de pimenta, os cravos, as folhas de louro na primeira camada, coloque os pepinos na segunda camada.
- Encha os recipientes com a mistura ainda não resfriada.
- Ferva as tampas com costura e cubra o recipiente, depois ferva tudo junto.
- Após a esterilização, feche os frascos e coloque o gargalo para baixo para resfriar.
Pepinos em conserva com groselha
Frutas salgadas são preparadas de acordo com a seguinte receita:
- Pepinos frescos em água.
- Prepare frutas de groselha para a decapagem.
- Mergulhe os ingredientes em potes lavados e esterilizados, acrescente os dentes de alho e as especiarias.
- Ferva a água com sal e pimenta, despeje os recipientes sobre ela.
- Descontamine as latas e feche-as.
- Quando salgamos pepinos com groselhas, eles acabam sendo muito agradáveis ao paladar, isso se deve ao fato de que o sabor dos frutos silvestres é delicado e picante.
Como armazenar preservação
As latas de comida enlatada, principalmente quando se usa vinagre, devem ser armazenadas em local escuro, seco e fresco. Normalmente é um subsolo ou adega, caso não exista, pode ser deixado na sala sem que entre luz - pode ser um corredor, um mezanino ou um armário. Se não houver despensa, porão ou adega, você pode colocá-los embaixo da cama ou do sofá.
Um pré-requisito para o armazenamento bem-sucedido é a prevenção da exposição à luz solar para conservação.
