TOP 10 receitas para cozinhar feijão de espargos para o inverno, com e sem esterilização

Feijões de espargos são cultivados e nas dachas e nos jardins. Cuidar da cultura não é difícil, mas ela amadurece em regiões com verões quentes e longos. Os grãos verdes em vagens estragam em 3-4 dias. Proprietários de terras do noroeste do país estão interessados ​​em receitas para preparar os aspargos para o inverno. Este produto dietético é conservado e fermentado, adicionado a saladas e enrolado em potes.

Os benefícios do feijão de aspargo

O feijão da safra, que pertence à variedade do açúcar, não absorve gases do escapamento, substâncias tóxicas do meio ambiente. Até as vagens são boas para comer. Na antiguidade, os romanos e os egípcios faziam pó e máscaras com os grãos de aspargo, que escondiam as dobras do rosto e rejuvenesciam a pele. Os feijões são ricos em arginina, o que reduz a porcentagem de açúcar no sangue, por isso são bons para os diabéticos. 100 gramas de um produto vegetal contém menos de 50 calorias, o que permite incluir os aspargos em várias dietas, substituir massas, cereais e batatas por eles.

A fibra presente no feijão é facilmente absorvida e limpa o intestino de substâncias tóxicas. O ferro tem um efeito benéfico no fígado, melhora a composição do sangue. O produto contém oligoelementos na forma de potássio e magnésio, ácido fólico, riboflavina.

Ao comer feijão de espargos:

1. O sono é normalizado.
2. O excesso de fluido deixa o corpo.
3. O sistema nervoso se acalma.
4. A imunidade é fortalecida.
5. A potência é restaurada.

O feijão estimula o fígado, previne o desenvolvimento de doenças cardíacas, elimina o edema. Além de propriedades medicinais, têm sabor agradável, são indicadas para fazer sopas, saladas, acompanhamentos, acompanham bem vegetais e carnes, guisados, fritos e assados.

Regras gerais para a colheita de feijão para o inverno

Para não prejudicar o sabor dos vegetais, para preservar oligoelementos e ácidos, é necessário cumprir alguns requisitos.

As vagens verdes são bem lavadas, as pontas são retiradas, cortadas em pedaços com cerca de 4 centímetros de comprimento e colocadas em água, onde fervem durante pelo menos 5 minutos.

Para preparar os grãos de espargos para o inverno, é preciso lavá-los com refrigerante, colocá-los em potes, o melhor de tudo com capacidade para 0,5 litro, mergulhados em uma panela com 2/3 da altura, ferva os grãos e tampe para costurar.

A esterilização deve ocorrer em fogo baixo.

A receita clássica de picles

As vagens de leguminosas jovens têm uma textura delicada e absorvem rapidamente o líquido.Não há necessidade de cozinhar o produto por muito tempo. Para marinar um quilo de feijão para o inverno, pegue:

• vinagre - ¼ de vidro;
• sal - uma colher de chá;
• açúcar - 50 gramas;
• endro - 3 ramos;
• alho - 4 dentes;
• água - 2 copos.

As vagens precisam ser separadas, lavadas, se livrar das muito maduras, cortar os cantos ásperos de ambos os lados, que podem estragar o gosto da peça. Varetas de 3 centímetros de comprimento devem ser jogadas em água fervente e fervidas por 5 minutos para transformar o líquido em vidro; em seguida, eles são transferidos para uma peneira.

O endro separado e lavado, os dentes de alho descascados são colocados no fundo do frasco e os feijões cozidos derramados por cima. Para preparar a marinada, o açúcar e o sal são dissolvidos em água fervente. O vinagre é enviado para a composição resultante. Uma marinada quente é colocada em uma jarra de vagens e temperos. O recipiente é colocado em uma panela para esterilização, após o que é enrolado com tampas de lata e, virado de cabeça para baixo, enrolado em um cobertor ou toalha por várias horas.

Os feijões em conserva ficarão mais aromáticos e picantes se adicionar pimenta e louro aos ingredientes.

Em coreano

Um acompanhamento ou travessa farta pode ser preparado não só com batatas ou couve-flor - um aperitivo incrível e delicado se obtém com legumes.

Para marinar 500 gramas de feijão de aspargo em coreano, você precisa levar:

• cebola;
• Folha de louro;
• alho - vários dentes;
• sal - 10 gramas;
• cenouras - 1 peça;
• óleo de girassol - 1/2 xícara;
• coentro;
• pimenta em pó - 1 colher de chá.

Enxágüe as vagens, retire as pontas, corte e ferva por 2 minutos em água salgada com folhas de louro. Os grãos branqueados são filtrados por uma peneira. Descasque e pique as cenouras e as cebolas, esfregue o alho. Esses ingredientes são misturados com as vagens, a massa é transferida para uma panela.

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Vinagre, coentro, pimenta e sal são adicionados ao óleo aquecido. Quando a marinada ferve, os vegetais são derramados sobre eles. Os grãos são colocados em potes e para o inverno são esterilizados por 20 minutos cada um, enrolados com tampas. Para as condições domésticas, esta receita para cozinhar vegetais em coreano é bastante adequada. Um lanche perfumado irá agradar tanto aos membros da família quanto aos convidados.

Feijão verde chucrute

Existem muitas maneiras de preservar oligoelementos e ácidos nas leguminosas. Não precisa ser congelado, enlatado ou em conserva. O chucrute tem um sabor original e é muito saudável. Para obter salmoura, tome:

• litro de água,
• 5 gramas de ácido cítrico;
• sal - 2 colheres de sopa.

As vagens são lavadas, as pontas são retiradas dos dois lados e colocadas em um jarro ou barril, compactando levemente. Para preparar uma solução, o sal e o ácido são colocados em água fervente, fervida por 5 minutos, e os feijões são colocados nela. O recipiente é coberto e amarrado, a opressão é aplicada.

Algumas semanas depois, à temperatura ambiente, começa o processo de fermentação. As vagens são levadas para um local fresco, onde azedam por mais um mês. O chucrute pode ser servido como lanche ou acompanhamento. A preparação é usada com carne, batata. Guarde-o na geladeira.

Feijão Verde Lobio - Receita de Inverno

A culinária georgiana é famosa por seus pratos. Muitas pessoas gostam de khinkali feito de carne moída, chakhokhbili feito de frango, pkhali feito de legumes cozidos e a famosa sopa kharcho. As donas de casa do ensolarado país de Sakartvelo oferecem várias opções de lobio. Sempre contém coentro, pasta de tomate, especiarias. Os georgianos usam feijão vermelho esmagado para preparar este prato, mas os grãos de aspargos também são adequados para este propósito:

1. Os frutos lavados, descascados e cortados são fervidos durante 15 minutos.
2. Os tomates são escaldados, descascados e cortados em cubinhos.
3. Cebola picada é frita em óleo de girassol em um caldeirão.
4. Misture todos os ingredientes na mesma tigela, acrescente a água em que o feijão foi cozido, tampe, leve ao fogo e ferva por 5 minutos.
5. Salsa picada, manjericão e coentro, alho ralado são despejados em legumes cozidos, sal e pimenta são adicionados.

Lobio é transferido para potes, onde são esterilizados e enrolados com tampas. Para preparar um prato georgiano, use:

• feijão de espargos - 1 quilograma;
• tomates - 5 peças;
• especiarias;
• óleo de girassol.

O aperitivo acaba sendo apimentado e apetitoso. Lobio é perfeito para o uso diário e para uma festa.

Salada de pimenta em potes

Feijão de aspargo verde vai bem com vários vegetais - alho, cenoura, tomate. Servido com macarrão, peixe, frango, parece delicioso e original. A salada de vagens é armazenada no inverno, mesmo que não seja esterilizada, tem aroma e sabor agridoce. Esse espaço em branco é acessível, não requer habilidades culinárias. Usando uma das receitas, pegue:

• feijão e pimentão - 300 gramas cada;
• cenouras - 200;
• óleo de girassol -1/3 xícara;
• açúcar - 40 gramas;
• tomates - 1 quilograma;
• vinagre - 40 mililitros;
• alho - 1 peça;
• sal - uma colher.

As vagens são lavadas, retire as pontas ásperas. Corte os pimentões em tiras, as cenouras em tiras e os feijões em pedaços. Os tomates são passados ​​por um moedor de carne, colocados em uma panela e cozidos com óleo de girassol e açúcar por 3 minutos. Os vegetais são cozidos por um quarto de hora. Quando as cenouras amolecerem, coloque as vagens, coloque-as de volta no fogo por 10 minutos.

Se o feijão adquirir uma tonalidade verde-oliva, acrescente um pouco mais tarde as pimentas doces e picantes, o alho e o vinagre. Depois de levar a mistura de legumes para ferver, é necessário despejar em potes, enrolar com tampas de lata, virar de cabeça para baixo e embrulhar por um dia.

Enlatado com vegetais

Os grãos de espargos são fáceis de preparar para o inverno, usando diferentes métodos, substituindo alguns ingredientes por outros componentes. Este produto não estraga até a primavera e tem um sabor agradável se preservado com vegetais. Usando uma receita simples, eles selecionam:

• vagens jovens - 4 quilogramas;
• tomates e pimentões - 1 quilograma cada;
• óleo de girassol - 2 xícaras;
• vinagre - 1 colher;
• sal - 80 gramas.

Os vegetais precisam ser lavados, descascados, picados e misturados em uma panela, temperando com pimenta e sal. Depois de despejar o óleo de girassol no branco, você precisa esperar até que tudo ferva e cozinhe por 40-45 minutos. Antes que o feijão e os vegetais sejam retirados do fogo, acrescente vinagre. A conserva é disposta em potes previamente esterilizados, enrolados com tampas e embrulhados em pano quente até que o conteúdo arrefeça.

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Preservação com manjericão e louro

As ervas e folhas picantes melhoram o sabor do feijão, conferindo-lhe um aroma único. Você pode fechar esse produto para o inverno sem salmoura. Para preparar um molho para carne, borscht ou sopa a partir de um quilo de vagens jovens, são necessários ingredientes adicionais:

• sal - uma colher de sopa.
• água - litro;
• folha de louro - 5-7 peças;
• manjericão - um monte;
• açúcar - 20 gramas.

Para conservar o feijão, primeiro é fervido, depois misturado com sal, temperado com ervas e louro e colocado bem em potes esterilizados. Para guardar os lanches sob tampas de plástico, despeja-se com uma salmoura obtida da água com especiarias.

Em tomate para o inverno

Enlatar é uma das melhores maneiras de preparar vagens jovens em uma pasta de tomate fresca. Algumas donas de casa não esterilizam os potes, mas usam vinagre. Este produto é um bom conservante. De acordo com a receita, selecione:

• tomates - 1500 gramas;
• feijão de aspargo - um quilograma;
• alho;
• cebola;
• manjericão;
• pimenta moída;
• sal - 1,5 colheres de sopa.

Os tomates são mergulhados em água fervente por alguns minutos e cortados em pedaços. A cebola picada é frita levemente em óleo de girassol, misturada com tomate. Quando o tomate ferver, adicione um pouco de sal, adicione o alho, as vagens, a pimenta. Depois de um quarto de hora, tempere com manjericão.O aperitivo é servido em potes, regado com vinagre ou esterilizado.

Em vez de tomates frescos, você pode usar pasta de tomate, da qual um copo é suficiente para cada quilo de feijão.

Método sem esterilização

Para fechar rapidamente os frutos das leguminosas para o inverno, alguns conhecedores das obras-primas da culinária enlatam-nas com aipo. Para a marinada, você precisará de:

• vinagre - 100 gramas;
• açúcar - 2/3 xícara;
• sal - 2 colheres de sopa;
• água - litro.

De vagens lavadas, e eles levam 2 kg, corte as pontas, ferva por 2 minutos. O aipo é colocado em um frasco esterilizado, os feijões são colocados em cima.

Para preparar a marinada, sal, açúcar e vinagre são despejados em água limpa, colocados no fogo e fervidos após a fervura. Vertem-se pastilhas sobre elas, o lanche não é esterilizado, mas imediatamente enrolado com tampas.

Caviar de espargos

Usando tomates, pimentões, verduras, os preparativos para o inverno são feitos de legumes, que são consumidos em um prato separado, servidos com carne como acompanhamento, comidos com cozidos batatas jovens e até com macarrão. Para cozinhar caviar, leve:

• pimentão - 500 gramas e uma colher de terra;
• tomates - 1500 gramas;
• vagens - 3 quilos;
• salsa verde - um monte;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - ¼ de vidro.

O feijão é lavado, cortado sem pontas. A pimenta é descascada das sementes e esmagada, o alho é esfregado. Todos os vegetais, junto com os tomates, são passados ​​por um moedor de carne. Salsa, especiarias são colocadas na massa resultante, fervida em fogo baixo, não esquecendo de mexer. Caviar quente é colocado em frascos esterilizados e enrolado com tampas.

Feijão verde enlatado

Vagens de espargos jovens são colhidas para armazenamento com vários temperos. A pimenta da Jamaica e as folhas de louro conferem-lhes um sabor especial, o vinagre confere-lhes um sabor picante. O processo de enlatamento inclui várias etapas:

1. O feijão verde é lavado, sem veias, cortado em pedaços e escaldado por 3 minutos.
2. A cebola é picada em quadrados. Colocado com ervilhas e folhas perfumadas no fundo do frasco.
3. Os feijões se ajustam bem na parte superior.
4. Água fervente é adicionada aos vegetais.
5. Depois de um quarto de hora, a água é colocada em uma panela, salgada, o açúcar é derramado, fervido por não mais do que um minuto.
6. Os potes de vagens são cheios com marinada quente e vinagre.

Para evitar o inchaço das pálpebras, os frutos verdes são esterilizados. Para meio quilo de aspargos, você precisará de uma cebola, 2 folhas de louro, 5-6 ervilhas, 10 gramas de sal e açúcar a gosto.

Como armazenar estoque de feijão

Os rolos de vegetais dietéticos não estragam por muito tempo. Os especialistas recomendam usá-los por dois anos, não é aconselhável guardar o feijão do feijão por mais tempo. É melhor guardar a preservação em uma sala especial - na adega, no porão.

Após a abertura da lata, as pastilhas devem ser utilizadas em até 5 dias, deixando o produto na marinada ou salmoura em uma das prateleiras da geladeira.