Uma receita passo a passo para cozinhar pepinos com uma vela para o inverno
Quase todas as famílias se preparam para o inverno todos os anos. Normalmente, isso é conservar e salgar vegetais, enrolar frutas para geléia e muito mais. A colheita do pepino à vela para o inverno é uma forma original, simples e rápida de conservação, ajuda a conservar todos os benefícios e a frescura dos vegetais, mas também tem desvantagens. O produto acabado é adequado para saladas, vários petiscos.
Características da colheita de pepinos com uma vela para o inverno
Imediatamente antes da colheita, você precisa estudar algumas das características inerentes a este método. Isso inclui a seleção correta de vegetais.
Os pepinos devem ser:
- Fresco. Ao comprar pepinos, preste atenção em todo o lote, ao invés de escolher um de cada vez. Portanto, se cópias únicas não forem a primeira novidade, todo o resto logo murchará e se deteriorará.
- Antes de colocar os pepinos na jarra, eles nunca devem ser enxaguados. Se a camada externa for removida, o processo de decomposição começará, nenhuma peça de trabalho funcionará. Os pepinos devem estar secos e limpos. É melhor simplesmente limpá-los com um pano.
- Os pepinos devem permanecer intactos. É importante ver não o lote como um todo, mas cada pepino separadamente. Essa meticulosidade é necessária, no caso de danificar um pepino, todo o resto logo se deteriorará.
Se a escolha for entre variedades de estufa e solo, a última deve ser preferida. Pepinos com efeito de estufa têm uma fina camada superior que se descasca facilmente, os vegetais começam a se deteriorar.
Vantagens e desvantagens do método
Este método de colheita de pepinos tem suas vantagens e desvantagens.
Os benefícios incluem:
- sabor inalterado e preservação quase completa do valor nutricional;
- os pepinos permanecem frescos, devido ao fato de não haver tratamento térmico;
- a vida útil desses pepinos é longa, cerca de 3-4 meses;
- não requer muito tempo e dinheiro.
As desvantagens são muito menores:
- no caso de seleção desatenta de pepinos e de um espécime estragado entrar no jarro, todos os vegetais ficarão estragados;
- quando a luz atinge os potes, os pepinos também se deterioram.
Especificidade de seleção e preparação de produtos
Antes da colheita dos pepinos, eles devem ser selecionados e preparados corretamente. Se você usa pepinos de seu próprio jardim, é melhor colhê-los de manhã ou à noite, e não no pico da atividade solar. Após a colheita, coloque os legumes à sombra. Durante a frutificação ativa, eles são colhidos a cada 2 dias, e às vezes diariamente.
É importante evitar que os pepinos fiquem muito maduros e com cobertura amarela.É melhor colher pepinos recém-colhidos; se eles permanecerem em temperatura ambiente por até 2 dias, seu frescor e aparência saudável desaparecerão e a vida útil será significativamente reduzida.
Preparar pepinos para colocar em potes é uma questão simples. Eles são simplesmente separados, os frutos do tamanho desejado são separados e os espécimes danificados ou deformados são removidos.
A forma dos pepinos também é importante, é desejável que sejam quase iguais.
Como preparar adequadamente os recipientes
É fácil preparar recipientes para a colheita de pepinos com uma vela. Os bancos são desinfetados, preferencialmente aquecidos em banho-maria. Para fazer isso, coloque 1 cm de água em uma panela, coloque uma grelha de madeira no fundo, coloque um jarro nesta grelha. A água é levada à fervura e mantida em uma jarra por mais 10 minutos.
Após este procedimento, o recipiente torna-se adequado para a colheita de pepinos.
Como fechar pepinos com uma vela?
O processo de aquisição em si é o seguinte:
- Pepinos de aproximadamente o mesmo tamanho são selecionados.
- Pepinos limpos e secos selecionados são colocados em um frasco pré-esterilizado. Não completamente preenchido, você precisa deixar espaço para uma vela.
- Uma vela é instalada no topo e acesa.
- A lata é fechada depois que o ar é completamente liberado, a vela se apaga.
Como e quanta preservação é armazenada
Pepinos enlatados em uma jarra com uma vela são armazenados por 3-4 meses. Devido ao facto de se criar um certo vácuo no frasco, os vegetais permanecem frescos e retêm todo o seu valor nutritivo.
Para aumentar a vida útil de conservação, os potes são colocados em ambientes frescos e secos, onde o calor não penetra.
Locais onde você não deve armazenar alimentos enlatados - a cozinha, salas muito aquecidas, locais próximos aos aquecedores. Caso contrário, as latas esquentam e explodem. Se isso não acontecer, o estado dos vegetais não será o melhor, provavelmente eles amolecerão e ficarão flácidos e sem sabor.
