12 melhores receitas de pepino rei de inverno
A salada de legumes, em que o principal são os pepinos com cebola, é um aperitivo descomplicado, mas incrivelmente popular e versátil para qualquer cardápio. É por isso que esta receita de pepinos foi chamada assim - "O Rei do Inverno". É possível comer estes alimentos enlatados não só por conta própria, mas é permitido usá-los para preparar primeiros pratos (picles, kharcho), segundos pratos (ensopado na panela).
Características de cozinhar salada de pepino "Winter King" para o inverno
Antes de preparar um lanche, os pepinos precisam ser imersos por uma ou duas horas em água fria - então eles certamente não terão gosto amargo e, se o verão for seco, eles irão absorver água e mais tarde não irão retirar o excesso de salmoura da jarra (reduzir seu nível diminui o prazo de validade).
As especificidades da escolha dos ingredientes
Recomenda-se escolher pepinos em conserva, reconhecíveis por sua pele fina e espinhos pretos. Você pode pegar pepinos abaixo do padrão - maduros demais, tortos. As cebolas devem ser experimentadas cruas - devem ser doces.
Regras de preparação de recipientes
O "Winter King" em si geralmente não requer esterilização, então os frascos precisam ser preparados - esterilizados completamente. Você pode lavá-los com água quente e refrigerante, enxaguar com água fervente e secar em um forno aquecido a 110 ° C e desligado imediatamente.
Receitas culinárias
Qualquer variação do aperitivo pode ser tornada mais interessante, para fazer alterações como novos temperos.
Salada clássica
Ingredientes:
- 2,5 kg de pepinos;
- 50 g de açúcar;
- 400 g de cebola;
- alguns galhos de endro;
- 1 copo de óleo de girassol;
- 20 g de sal de cozinha;
- 60 ml de vinagre;
- Pimenta preta da terra;
- 3 folhas de louro.
Procedimento:
- pique os pepinos em rodelas, as cebolas - ao meio rodelas, corte o endro com uma faca;
- misture os vegetais com as ervas, junte o vinagre, o açúcar, a pimenta, o azeite, o sal e reserve por meia hora;
- cozinhe em fogo baixo até que a cor mude, encha os potes com aperitivo, feche as tampas.
Opção de cenoura
O que você precisa:
- 2 kg de pepinos;
- 60 g de açúcar;
- 750 g de cenouras;
- 12 dentes de alho;
- 40 g de sal de cozinha;
- tempero fresco;
- 100 ml de vinagre;
- 4 folhas de louro;
- 8 ervilhas pimenta da Jamaica.
Como cozinhar:
- pique os pepinos em cubos, as cenouras em tiras, pique as verduras, pique o alho com uma prensa, acrescente o açúcar, misture, reserve meia hora;
- adicione outros produtos, aqueça até ferver e retire imediatamente do fogo;
- transfira a peça de trabalho para um recipiente de vidro e feche as tampas.
Com alho
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos;
- 100 g de açúcar;
- 750 g de cebola;
- 5 dentes de alho;
- 0,5 colher de chá sementes de mostarda;
- 60 ml de vinagre;
- 20 g de sal de cozinha;
- 0,5 xícaras de óleo refinado.
Procedimento:
- pique pepinos em cubos, cebolas em tiras, pique o alho em uma prensa, pique as ervas;
- misture os vegetais, polvilhe com açúcar, mostarda, sal, despeje o óleo, retire por 1 hora;
- Aqueça até ferver em fogo baixo, acrescente o vinagre e conte 5 minutos;
- divida a salada em recipientes de vidro, feche as tampas.
Com tomates
O que você precisa:
- 2,5 kg de pepinos;
- 1 kg de tomate (vermelho e amarelo);
- 14 dentes de alho;
- coentro fresco, endro, salsa;
- 1 xícara de óleo vegetal;
- 40 g de sal-gema;
- 100 ml de vinagre;
- 5 peças. cravos;
- coentro.
Como cozinhar:
- pique pepinos em fatias, tomates - em fatias;
- pique o alho com uma prensa, pique as ervas;
- misture os vegetais com o resto dos ingredientes, reserve os pratos por 1,5 horas;
- coloque a peça de trabalho firmemente sobre os frascos e esterilize-os.
Com aipo
Ingredientes:
- 2,5 kg de pepinos;
- 600 g de cebola;
- 200 g de aipo em pedúnculo;
- 20 g de sal de cozinha;
- 60 g de açúcar;
- páprica vermelha seca;
- 50 ml de vinagre.
Procedimento:
- pique pepinos em fatias, cebolas - em cubos, aipo - em atalhos, sal, misture, reserve por meia hora;
- adicione o restante dos produtos, ferva por 3 minutos;
- coloque a salada em um recipiente de vidro, feche as tampas.
Com pimenta doce
O que você precisa:
- 2 kg de pepinos;
- 500 g de páprica fresca;
- 40 g de sal de cozinha;
- 750 g de cenouras;
- 400 g de cebola;
- 100 ml de vinagre;
- 80 g de açúcar;
- Pimenta preta da terra.
Como cozinhar:
- esfarele pepinos e cenouras, vagens descascadas das sementes - em tiras, cebolas - em meias argolas, mexa, reserve por meia hora;
- Acrescente o restante dos produtos, aqueça até ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos;
- Encha as latas com o vazio e enrole as tampas.
Combine com esterilização
Ingredientes:
- 2,5 kg de pepinos;
- 20 g de sal de cozinha;
- 500 g de cebola;
- tempero fresco;
- 50 ml de vinagre;
- 50 g de açúcar;
- 6 ervilhas de pimenta-do-reino.
Procedimento:
- enviar lâmpadas para a colheitadeira - usar modo médio;
- pique os pepinos da mesma forma e combine-os com as cebolas;
- pique as verduras com uma faca;
- adicione verduras, pimentas, açúcar aos vegetais, sal, reserve por meia hora;
- acrescente vinagre em tudo, coloque a salada em uma vasilha de vidro e esterilize.
Com pepinos descascados
O que você precisa:
- 3 kg de pepinos;
- 100 g de açúcar;
- 1,5 kg de tomates;
- 250 g de cebola;
- 12 dentes de alho;
- 20 g de sal-gema;
- 0,5 xícara de óleo de girassol;
- 100 ml de vinagre de maçã;
- 420 ml de água.
Como cozinhar:
- cozinhe os tomates cortados em rodelas na água por 25 minutos, depois bata, descarte as cascas e coloque a massa de volta na água;
- misture o óleo, o vinagre, o açúcar, o sal, ferva por 3 minutos;
- descasque e corte os pepinos em cubos, cebolas - em meias argolas, alho - em rodelas;
- transfira todos os vegetais para a pasta de tomate e conte 5 minutos;
- coloque o lanche em recipientes de vidro, aperte as tampas novamente.
Sem açúcar
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos;
- 300 g de cebola;
- 200 g de cenouras;
- 6 dentes de alho;
- 40 g de sal de cozinha;
- 120 ml de vinagre;
- 2/3 xícara de óleo de girassol
- tempero fresco.
Procedimento:
- rale a raiz da cenoura no lado grosso, pique os pepinos com a cebola em cubos, pique o endro e o alho com uma faca, misture;
- misture com outros produtos, reserve por duas horas e meia;
- leve para ferver, abaixe o fogo e faça uma contagem regressiva de meia hora;
- coloque a peça em frascos, enrole as tampas.
Com salsa
O que você precisa:
- 2,5 kg de pepinos;
- 50 g de açúcar;
- 500 g de cebola;
- salsa e endro frescos;
- 20 g de sal de cozinha;
- 50 ml de vinagre;
- 15 ervilhas de pimenta da Jamaica.
Como cozinhar:
- pique pepinos em cubos, cebolas - em cubos, pique as ervas, sal, mexa, reserve por 30 minutos;
- adicione tudo e deixe ferver por 5 minutos;
- espalhe a peça de trabalho no recipiente de vidro, aperte as tampas.
Salada crua
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos;
- 200 g de cebola;
- 20 dentes de alho;
- 80 g de sal de cozinha;
- Pimenta preta da terra;
- Vinagre de 70 ml.
Procedimento:
- pique pepinos em rodelas, cebolas - em meias argolas, pique o alho com uma prensa, amasse;
- misture pimenta com sal e vinagre, misture com vegetais, coloque na geladeira por 8 horas;
- coloque a salada num recipiente de vidro, despeje também o suco que separou e enrole as tampas.
Salada apimentada
O que você precisa:
- 2,5 kg de pepinos;
- 1 kg de alho-poró;
- 2/3 xícara de azeite
- 1 PC. alho;
- 120 ml de vinagre;
- 20 g de sal de cozinha;
- 10 grãos de pimenta preta;
- 8 ervilhas da pimenta da Jamaica;
- 5 folhas de louro;
- 8 folhas de groselha preta e cereja.
Como cozinhar:
- corte pepinos em círculos, alho e cebola - pique grosseiramente, misture, retire por 30 minutos;
- adicione o resto dos ingredientes, espere mais meia hora;
- encher potes com salgadinhos e esterilizar.
Como armazenar a preservação em um apartamento
Até seis meses, o lanche fica perfeitamente armazenado à temperatura ambiente - até +16 ° C ... + 18 ° C, em local protegido da luz solar direta. Após a abertura do recipiente, o produto é misturado, colocado na geladeira e consumido em 7 a 10 dias.
