As melhores receitas para a colheita de pepinos Dedos de senhoras para o inverno

Todas as receitas de salada de pepino "Dedos de senhora" são fáceis de preparar. Mesmo a dona de casa, que antes não recebia os pedaços de pepino, pode fazer isso. Os pepinos pequenos e grandes são adequados, desde que não sejam velhos e amarelados. O blank ganhou esse nome devido ao fato dos frutos serem cortados em pedaços finos.

Pepinos "Dedos de mulher" têm apenas uma desvantagem: você precisa cozinhar mais salada, porque os caseiros irão prová-la rapidamente e pedir mais.

Versão clássica

Os pepinos para esta colheita são pequenos, não crescidos demais, com uma casca não amarga. O sal deve ser tomado em grande quantidade, sem iodo.

Conjunto de produtos:

• frutos de pepino - 1 kg;
• açúcar granulado - 1,5 colher de sopa. colheres;
• vinagre 9% - 75 ml;
• sal - 0,75 colheres de sopa. colheres sem lâmina;
• endro e salsa - vários ramos cada;
• alho - 3-4 dentes;
• óleo magro (refinado) - 70 ml.

Os pepinos são lavados em água corrente, cada fruta é cortada longitudinalmente em 4 partes. Os verdes são picados finamente juntamente com os talos. Descasque o alho, pique os dentes com um espremedor de alho ou liquidificador.

Todos os ingredientes, inclusive pepinos, são colocados em um prato de cerâmica e misturados um pouco. Deixe por 2 horas, durante as quais o suco será liberado dos vegetais. Você pode presumir que a salada está pronta. Agora você precisa colocar em potes de vidro e tampar com tampas, mas não feche ainda.

Os recipientes de pepino são esterilizados da maneira tradicional - em uma panela com água. Para potes de 0,5 litro, 15 minutos são suficientes, para potes de litro - 20 minutos. Depois disso, os potes de pepinos são lacrados com uma chave de costura e guardados para armazenamento por longo prazo.

Salada variada

Este tipo de salada é conhecido como a receita “Ladies Fingers” para pepinos de inverno, mas os tomates também estão envolvidos. Você pode pegar ligeiramente verde, marrom e até rosa, desde que não estejam maduros demais.

Conjunto de produtos:

• tomates redondos ou oblongos - 1,5 kg;
• cebolas brancas - 0,5 kg;
• pimentos de alface com paredes grossas - 0,5 kg;
• frutos de pepinos frescos - 1 kg;
• guarda-chuvas de endro - várias peças;
• pimenta preta - a gosto;
• lavrushka - 2 folhas por frasco de meio litro;
• óleo pobre - 1 colher de sopa. colher na jarra.

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Para a marinada, você precisará dos seguintes ingredientes:

• poço ou água filtrada - 2 l;
• açúcar granulado - 0,5 xícara;
• vinagre alimentar 6% - 150 ml;
• sal grosso - 3 colheres de sopa. colheres sem lâmina.

Os tomates são lavados e cortados em 2 ou 4 fatias. As cebolas são descascadas, corte o fundo e corte em rodelas. Os pepinos são cortados longitudinalmente em 2 partes e picados em metades de círculos com 0,7 - 0,8 cm de espessura Lave o pimentão, retire o miolo com as sementes e corte em meias argolas ou tiras. Todos os componentes são dispostos em pratos de cerâmica profunda, misturados.

Os frascos vazios são esterilizados, as tampas são mantidas em água a ferver durante vários segundos. Guarda-chuvas de endro, lavrushka e pimenta-do-reino são colocados no fundo do recipiente e o óleo é derramado. Encha cada frasco com salada de pepino, mas não muito apertado para deixar espaço para o líquido.

Em uma panela, a marinada é feita com a quantidade especificada de água, açúcar, sal e vinagre. Primeiro, o sal e o açúcar são dissolvidos em água, levados para ferver, depois o vinagre é colocado, deixado ferver novamente e os potes são enchidos imediatamente até o topo. O recipiente é coberto com tampas e colocado para esterilização. Para latas de 0,5 litro, 15 minutos são suficientes, as latas de litro precisam ser esterilizadas por mais tempo - cerca de 20 minutos. Os recipientes de vidro devem ser manuseados com cuidado, evitando uma queda brusca de temperatura, caso contrário o vidro pode estourar.

As latas prontas são fechadas hermeticamente e colocadas no frio. Se o branco for para uso corrente, as latas podem ser fechadas com tampas de plástico e mantidas na geladeira. Para o inverno, é melhor levar pepino feminino para a adega.

Via rápida

Esta receita utiliza ingredientes simples e acessíveis que estão sempre disponíveis em casa. Acontece um prato de pepino pronto para um menu do dia ou para uma mesa festiva.

Conjunto de produtos:

• frutos de pepinos em conserva ou salada - 4 kg;
• óleo pobre - 150 ml;
• sal grosso - 100 g;
• vinagre alimentar 9% - 250 ml;
• pimenta - um pedaço de vagem, cerca de 3 cm;
• pimenta preta moída - 2 colheres de sopa. colheres;
• cebolas grandes - 5 unid.;
• açúcar granulado - 250 ml (1 copo facetado);
• alho picado - 2 colheres de sopa. colheres.

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Da quantidade especificada de pepinos, obtêm-se 5 - 5,5 litros de salada, dependendo da densidade da embalagem no recipiente.

Os pepinos são lavados da sujeira, cortados de ambas as bordas. A água fria é despejada em um prato de metal, as frutas são espalhadas e deixadas por 3 a 4 horas. Graças à imersão, os pepinos ficarão suculentos e firmes.

A cebola é descascada, cortada do fundo e cortada em tiras grandes ou meias argolas. Os pepinos embebidos são cortados longitudinalmente em 4 pedaços. Os que têm mais de 10 cm são cortados em 2 pedaços.

A marinada é feita sem água. Pimenta, sal, açúcar são colocados em uma panela grande, vinagre e óleo são derramados. O alho descascado é espremido no mesmo prato. É aconselhável moê-lo até obter uma consistência uniforme - quanto mais fino melhor. Pimentas picantes finamente trituradas e adicionadas à marinada. A massa está bem misturada.

Despeje as cebolas e os pepinos na mesma panela. Agora é preciso misturar com cuidado para que os vegetais mantenham sua integridade. Tampe a louça e deixe por 5 horas. Durante esse tempo, os pepinos liberarão suco e a cor da salada dificilmente mudará.

Enquanto os pepinos estão em conserva, os potes devem ser preparados. Eles podem ser esterilizados no forno ou na chaleira.

Coloque a salada em um recipiente quente, acrescente a marinada uniformemente. Os frascos são esterilizados antes de serem selados. Para vasilhas de litro, 25 minutos são suficientes, para vasilhas com volume de 0,5 litros - 20 minutos. Os potes de pepino são esterilizados em uma panela larga: uma toalha grossa ou um círculo de madeira é colocado no fundo, os potes são colocados e muita água é vertida para que chegue aos cabides.

Sele os frascos bem quentes. Deixe de cabeça para baixo até que esfrie, coberto com um cobertor. Você precisa virar as latas então para ver imediatamente se algumas delas não estão bem fechadas: em um dia isso se manifestará em qualquer caso.