TOP 8 deliciosas receitas de pepinos em conserva com tomates para o inverno

De todos os preparativos de inverno, vegetais variados são muito convenientes. Fazendo pepinos em conserva com tomates, a dona de casa tem a oportunidade de servir uma bela mistura de vegetais para o jantar ou uma mesa festiva - pepinos crocantes e tomates brilhantes e elegantes. E fazer esses espaços em branco é bastante simples. É necessário seguir rigorosamente a receita e preparar adequadamente os produtos antes do início da conservação.

Os detalhes da preparação de vários pepinos e tomates para o inverno

A seleção cuidadosa, o manuseio adequado e a configuração dos vegetais são muito importantes. Isso irá garantir sua decapagem de alta qualidade, alto sabor, preservação de vitaminas e minerais.

1. Você deve escolher apenas pepinos e tomates maduros e saudáveis, sem sinais de podridão. Eles são bem lavados e embebidos em água fria.
2. Os frascos de enlatamento devem ser submetidos à esterilização obrigatória.
3. Recomenda-se conservar os vegetais inteiros ou cortados em pedaços iguais. Então, o processo de marinação ocorrerá uniformemente.
4. O açúcar costuma ser um componente de vegetais variados, porque é um bom conservante. Pepinos e tomates doces em conserva têm um sabor suave e salgado.

Para tornar os potes de enlatados mais brilhantes e atraentes, eles usam cortes crespos, arrumam os ingredientes em camadas, diversificam adicionando outros vegetais.

Como escolher ingredientes

Para a decapagem, é melhor escolher frutas pequenas ou médias. Esses pepinos retêm suas propriedades crocantes e os tomates permanecem mais firmes. Não é recomendado comer vegetais muito maduros e enrugados com pele danificada.

Preparação de recipientes e vegetais

Para espaços em branco variados, latas de vidro e tampas de lata são adequadas. Os bancos devem estar livres de lascas e rachaduras e as tampas não devem conter vestígios de ferrugem. As tampas lacadas a amarelo são consideradas de qualidade superior. Uma camada protetora de verniz impede o desenvolvimento do processo de oxidação na tampa quando a superfície entra em contato com o vinagre. Antes de enlatar, os recipientes e tampas devem ser esterilizados.

A preparação dos ingredientes é a seguinte:

• lave bem os pepinos e os tomates;
• pepinos são embebidos em água fria por 2 horas e depois cortados dos dois lados;
• no tomate, fure a casca com um palito na área do pedúnculo para evitar o risco de rachaduras;
• o alho é descascado da balança superior e picado conforme indicado na receita;
• Vários temperos são usados ​​para vegetais variados (folhas de cereja e groselha, guarda-chuvas de endro, folhas de raiz-forte, pimenta da Jamaica e pimenta).

As melhores maneiras de colher pepinos e tomates

Existem muitas receitas de vegetais variados com pepino e tomate. Vamos dar uma olhada em alguns dos melhores.

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Receita clássica

Esta é uma maneira versátil de fazer um prato de vegetais de inverno. É muito simples e saboroso, por isso é amado por muitas donas de casa. Os tomates são suculentos, moderadamente picantes e os pepinos são crocantes.

Em uma garrafa de um litro e meio, pegue meio quilo de pepino e tomate. Em seguida, proceda da seguinte forma:

1. As especiarias são colocadas em um recipiente esterilizado (folhas de groselha e cereja, um guarda-chuva de endro, um pedaço de raiz de raiz-forte), firmemente preenchido com vegetais preparados, alternadamente.
2. Despeje a água fervente e deixe por 10 minutos.
3. Após o aquecimento, despeje em uma panela e faça uma salmoura na sua base, adicionando sal (1 colher de sopa), açúcar (2 colheres de sopa) e vinagre (5 colheres de sopa), pimenta, ferva novamente e misture com o resto dos ingredientes.
4. Os potes são lacrados e colocados sob um cobertor até esfriarem completamente.

Sem esterilização para um frasco de 2 litros

Folhas de rábano silvestre, groselhas, um guarda-chuva de endro e alho descascado são colocados em cilindros bem lavados com uma solução de refrigerante. Em seguida, coloque os vegetais (700 gramas de pepinos e tomates) - em camadas ou alternadamente.

Os legumes são aquecidos duas vezes com água a ferver durante 15 minutos. Em seguida, a marinada é preparada de acordo com a receita clássica, colocada em potes com vegetais e fechada. Após o resfriamento, eles são removidos para armazenamento.

Com ácido cítrico em um frasco de 3 litros

Para uma garrafa de três litros, pegue 800 gramas de pepino e tomate, 2 cenouras e um pimentão. O curso de ação adicional é o seguinte:

1. Eles lavam as frutas, cozinham os potes.
2. As especiarias são colocadas no fundo (folhas de groselha, alho, endro, pimenta).
3. O recipiente é recheado com legumes (pepinos, junto com tomates, são intercalados com tiras de pimentão e rodelas de cenoura).
4. Os bancos são preenchidos com água fervente, aquecimento de vegetais por 15 minutos, repita novamente.
5. Após a segunda drenagem, é feita uma marinada, acrescentando ácido cítrico (1 colher de chá) ao invés de vinagre.
6. A marinada é colocada em cilindros e enrolada com tampas de estanho.

A preservação é colocada em um local aquecido até que esfrie.

Com abobrinha

Para marinar vegetais com abobrinha, pegue 250 gramas de pepino e tomate e 200 gramas de abobrinha por frasco de um litro. Prepare o prato desta forma:

1. Temperos (endro, folhas perfumadas, pimenta, raiz-forte, alho) são colocados em potes cozidos no vapor.
2. Recheie-os com legumes preparados alternadamente, depois de cortar a abobrinha em pedaços grandes.
3. Despeje duas vezes água fervente sobre as frutas, aquecendo-as por 15 minutos.
4. Faça uma marinada e, levando para ferver, despeje os ingredientes em potes.
5. Fechar com tampas de estanho esterilizadas.
6. Vire, espere esfriar.

Com aspirina

Um frasco de três litros contém 850 gramas de pepino médio e tomate, 2 litros de água. O andamento do trabalho é o seguinte:

1. As especiarias são colocadas no fundo dos cilindros preparados, 3 comprimidos de aspirina esmagados são adicionados a cada um.
2. Encha os potes com vegetais.
3. Prepare a marinada adicionando açúcar (10 colheres de sopa), sal (6 colheres de sopa), vinagre (um quarto de copo) à água fervente, despeje em potes e feche hermeticamente imediatamente.

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Para a aspirina se dispersar, você deve rolar as latas sobre a mesa. Depois você pode embrulhar e deixar esfriar. Com o ácido acetilsalicílico, a decapagem é mais ativa, o que torna o sabor dos vegetais mais pronunciado e aumenta a vida útil dos alimentos enlatados.

Com pimentão

Se os vegetais forem picados em uma jarra de litro, pegue 4 pepinos e tomates médios, bem como 3 pimentões. Em seguida, proceda da seguinte forma:

1. Os vegetais são lavados e picados. Corte os pepinos no sentido do comprimento em 4-6 pedaços, os tomates em rodelas e os pimentões em tiras.
2. Coloque os vegetais em potes, trocando-os com os dentes de alho.
3. Sal e açúcar são colocados em cada frasco (2 colheres de sopa).
4. Despeje água fervente sobre os vegetais, adicione vinagre por cima (2 colheres de sopa).

Esterilize potes de vegetais em água fervente por 15 minutos. Depois disso, eles podem ser selados.

Receita de vários pepinos e tomates em camadas

Latas de um litro e meio são adequadas para esta receita. Recomenda-se escolher vegetais pequenos, moderadamente maduros, sem danos. Receita tradicional:

1. As especiarias são colocadas em potes esterilizados.
2. Encha os potes em camadas, com pepinos e tomates, em camadas alternadas.
3. Os vegetais são aquecidos por 10 minutos, despejando-se água fervente nos potes e, após o aquecimento, esgota-se.
4. Nesta água é feita uma salmoura, acrescentando sal e açúcar (2 colheres de sopa), vinagre (1 colher de sobremesa), com os quais se deitam os legumes.
5. Os bancos estão selados.

Pepinos com tomates verdes

Para um frasco de dois litros, pegue a quantidade de pepinos que vai entrar, 2 tomates verdes médios, 1 cenoura e comece a enlatar:

1. Os temperos são colocados no fundo do frasco esterilizado, incluindo anéis de pimenta.
2. As fatias de tomate são colocadas em cima das especiarias.
3. Os pepinos são colocados, intercalados com cenouras cortadas em círculos.
4. Os potes são enchidos com água fervente e os vegetais são aquecidos por quinze minutos.
5. O líquido é drenado e os ingredientes soltos são colocados na jarra (1,5 colher de sopa de sal, 3,5 colher de sopa de açúcar).
6. Após despejar novamente a água fervente, adicione 1,5 colher de sopa de essência de vinagre.
7. Os frascos são enrolados com tampas esterilizadas.

Armazenamento de peças de trabalho

As regras para armazenamento de espaços em branco para o inverno são as seguintes:

1. É necessário manter as latas longe de fontes de calor (baterias, fogões, fogões).
2. Guarde-os em um local fresco e escuro.
3. Com o início do frio do inverno, os alimentos enlatados devem ser protegidos da geada. A marinada transformada em gelo pode romper o recipiente de vidro.

O melhor lugar para armazenar produtos caseiros é uma adega, mezanino, depósito, loggia envidraçada.

Prazo de validade do produto acabado

Legumes enlatados, armazenados em locais onde os raios solares não penetram, em temperaturas não superiores a mais 15 graus Celsius, podem ser consumidos durante todo o ano. Mas a conservação que dura há mais de dois anos, mesmo que a aparência dos vegetais continue atraente, não é recomendada para consumo.