As 3 principais receitas de tomates e pepinos variados com ácido cítrico para o inverno
Uma boa colheita é sempre uma alegria para o jardineiro. Mas, ao mesmo tempo, uma grande quantidade de verduras colhidas traz alguns problemas, pois tudo precisa ser processado. Freqüentemente, pepinos e tomates amadurecem ao mesmo tempo, por isso existem muitas receitas variadas com esses vegetais. Particularmente notável é a receita variada, em que tomates e pepinos são conservados para o inverno com ácido cítrico.
Características de enlatar vários pepinos e tomates com ácido cítrico para o inverno
Pepinos e tomates variados podem ser preparados com ou sem esterilização. O processo de esterilização permite preparar o sortimento para um armazenamento de longo prazo, além de preservar sua aparência.
Mas, sem esterilização, você pode preparar vegetais para o inverno com eficácia. Para tais receitas, é necessário lavar bem os vegetais e esterilizar os pratos separadamente.
Como escolher os ingredientes certos
Ao escolher os ingredientes, você deve seguir as seguintes regras:
- Ao escolher pepinos, você precisa prestar atenção a três pontos. Cor - verde escuro, presença de espinhas, comprimento - de 6 a 12 centímetros. Além disso, vale atentar para o fato de que a casca é rala, o volume permanece, uma pequena quantidade de sementes.
- Os tomates para cozinhar no inverno devem ser selecionados de tamanho pequeno ou médio, com pele elástica. Ideal para tal é a variedade Red Cream, que, ao ser conservada, mantém o seu aspecto e sabor originais.
Importante! Ao colher tomates e pepinos para decapagem, você não deve dar preferência a espécimes moles ou danificados.
Preparação de recipientes
No processo de enlatamento, é importante prestar atenção especial não só à seleção dos vegetais, mas também ao preparo das embalagens. Para isso, são utilizados potes de vidro, que são necessários anteriormente:
- enxágue bem;
- seco;
- esterilizar a vapor.
Todas as ações acima são necessárias para eliminar micróbios que podem afetar negativamente a vida útil e as características de sabor.
As melhores receitas variadas
Você pode listar incansavelmente as receitas de tomates e pepinos variados, já que são tantos. Mais opções interessantes em detalhes.
Tomates e pepinos variados com ácido cítrico
Para preparar uma variedade de tomates e pepinos em um frasco de 3 litros, você precisará fazer o seguinte:
- Lave 800 gramas de pepinos, corte as caudas. Prepare também 800 gramas de tomate.
- Coloque 3 guarda-chuvas de endro, 5 folhas de cereja, 6 folhas de groselha, 6 dentes de alho em uma jarra, 2 rodelas de pimenta, 200 gramas de cenoura cortadas em círculos, 1 pimentão cortado em tiras.
- Coloque os pepinos e os tomates em uma jarra. Ferva 1,5 litros de água e despeje os vegetais em uma jarra. Cubra, deixe por 15 minutos.
- Despeje a água, ferva novamente e despeje na jarra. Deixe por 20 minutos. Drenar. Leve para ferver, adicione 4 colheres de chá de sal, 8 colheres de chá de açúcar, misture bem para dissolver.
- Despeje em uma jarra, adicione 1 colher de chá de ácido cítrico e feche com uma tampa.
- Role sobre a mesa para dissolver os ingredientes adicionados, vire de cabeça para baixo, cubra com uma manta quente.
Após o resfriamento, o sortimento está pronto.
Opção de folhas de cereja
Os legumes preparados de acordo com esta receita permanecem crocantes e têm um sabor muito invulgar. Os seguintes ingredientes devem ser preparados:
- pepinos - 300 gramas;
- tomates - 200 gramas;
- Pimenta búlgara - 200 gramas;
- folhas de cereja - 3 peças;
- alho - 3 dentes;
- folha de louro - 1 peça;
- pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
- açúcar granulado - 1,5 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- ácido cítrico - 1/3 colher de chá.
Como cozinhar:
- Corte os pepinos preparados em rodelas e os pimentões em pedaços pequenos.
- Coloque os temperos preparados em uma jarra. Coloque os vegetais em camadas.
- Ferva a água, despeje sobre os vegetais e deixe por 10 minutos. Escorra, ferva novamente, despeje e deixe por mais 10 minutos.
- Escorra e prepare a marinada dissolvendo o açúcar granulado, o ácido cítrico e o sal. Leve para ferver, despeje sobre os vegetais, feche bem. Enrole em um cobertor quente até esfriar completamente.
Nota! Para dar aos vegetais uma pungência picante incomum, adicione ½ colher de chá de sementes de mostarda à salmoura.
Em búlgaro
Cozinhar uma variedade de pepinos e tomates em búlgaro consiste nas seguintes etapas:
- Em primeiro lugar, coloque a raiz-forte descascada, guarda-chuvas de endro, alho e ½ pimenta no fundo das latas.
- Pique pepinos e tomates, coloque em camadas, polvilhe cada camada com alho picado.
- Coloque ½ pimenta em cima dos vegetais, alguns guarda-chuvas de endro e alguns dentes de alho.
- Prepare a marinada. Para fazer isso, coloque água em um recipiente, adicione 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar e 50 gramas de vinagre. Leve ao fogo para ferver, despeje os vegetais em uma jarra e esterilize por 15 minutos.
- Fechar hermeticamente, embrulhar os potes numa manta, deixar arrefecer completamente.
Regras de armazenamento e períodos de conservação
Para que tomates e pepinos em lata sejam armazenados por um longo tempo, as seguintes condições devem ser observadas:
- manter o ambiente fresco;
- proteção da luz solar.
Com a correta tecnologia de preparação e observando as condições acima, os blanks podem ser armazenados de seis meses a 2 anos.
