17 melhores receitas para fazer tomates em conserva para o inverno

Os tomates em conserva para o inverno são o tipo de colheita mais comum. Existe uma grande variedade de receitas. Para obter uma peça de trabalho de alta qualidade, é necessário observar todas as sutilezas da preparação de preservação.

As sutilezas de tomates em conserva para o inverno

Para que a peça de trabalho tenha bom gosto, as seguintes características devem ser observadas:

• Os vegetais devem estar livres de amassados ​​e danos. O tipo mais ideal é considerado carnudo ou rosado.
• Para evitar que os tomates quebrem durante a decapagem, faça furos em vários lugares com um palito.
• Para decapagem, ervas como salsa e endro devem ser usadas. Esses aditivos contribuem para o aparecimento de um gosto residual agradável.
• Para calcular corretamente a quantidade de salmoura, você precisa dividir o número resultante de litros com tomates colocados por dois.
• A salmoura é preparada no processo de enlatamento. O líquido não pode ser armazenado e é usado apenas na forma de água fervente.
• O vinagre deve ser adicionado antes de despejar a salmoura.

Os vegetais não precisam de ser ensopados. Lave-os bem com água fria e remova completamente o líquido restante.

Quais tomates são melhores para fazer conservas?

Para os blanks, deve-se usar o tamanho pequeno dos tomates. O creme é considerado o mais ideal. Variedades marrons também podem ser usadas.

Para obter qualidades de sabor elevadas na peça de trabalho, é necessário dar preferência às variedades carnudas e doces.

Preparação do recipiente

Para que a peça permaneça o maior tempo possível, a preparação adequada do recipiente é de grande importância. Os bancos devem ser lavados e enxaguados várias vezes com água limpa. Um pré-requisito para a aquisição é o processamento de latas com vapor. Além disso, os recipientes de vidro podem ser fritos ao sol ou em um forno de microondas.

Se forem utilizadas tampas especiais para torcer, é necessário primeiro baixá-las em água fervente e só depois torcer o recipiente com conservação.

Metodos de cozinhar

Cada receita possui características individuais que devem ser seguidas.

A receita clássica "Lamba os dedos"

A receita não tem complexidade e é realizada em pouco tempo. Recomenda-se usar um frasco de 3 litros para a preparação.Recipientes menores podem danificar os tomates, resultando em uma aparência pouco atraente.

Componentes:

• tomates - 2 kg;
• vegetação;
• alho, cebola;
• óleo - 3 colheres de sopa.

Marinado:

• sal - 3 colheres de sopa;
• açúcar - meio copo;
• vinagre - um copo;
• pimenta em grão - 5 peças.

Processo de conservação:

• pique a cebola e o alho;
• coloque verduras, alho na primeira camada;
• Pique vegetais grosseiramente e passe por uma camada com as cebolas;
• fazer uma marinada;
• despeje a salmoura sobre os vegetais e esterilize.

Os vegetais conservam bem a sua forma e ficam saturados com o aroma da cebola. É necessário esterilizar a peça por pelo menos 10 minutos, caso contrário os vegetais podem fermentar.

Sem esterilização "Muito saboroso"

Você pode marinar um tomate usando um método simples, mas o aperitivo é macio e pode ser usado como um acompanhamento.

Componentes:

• tomates - 2 quilogramas;
• alho - 1 cabeça;
• Pimenta;
• vegetação;
• vinagre a gosto.

Para o enchimento, os componentes são usados ​​como na receita anterior.

A peça de trabalho é preparada da seguinte forma:

• faça a primeira camada, que consiste em ervas, alho, pimenta;
• colocar vegetais, despeje salmoura, escorra;
• adicione o vinagre e despeje sobre a salmoura fervida.

Se não conseguir remover o pedúnculo, faça vários furos com um palito. Este procedimento preservará a integridade dos vegetais. Os tomates têm um sabor agradável a alho e são armazenados por muito tempo.

Com alho ralado

Este método de colheita também é denominado "tomate na neve". Tem uma aparência atraente que pode surpreender os hóspedes.

Componentes:

• tomates - 1 quilograma;
• alho - 10 dentes;
• meio copo de açúcar;
• sal - 1 colher;
• 1 colher de vinagre.

Algoritmo para preparar a peça de trabalho:

• os tomates devem ser dobrados em um recipiente de vidro;
• despeje alho e especiarias;
• adicione salmoura.

O alho confere à preparação um sabor único e aroma brilhante Antes de servir, a preservação deve ser agitada ligeiramente.

Com sementes de mostarda

A mostarda torna o preparo mais saboroso. As sementes de mostarda são um ingrediente muito comum na conservação.

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Receita de berinjela grega para o inverno

Componentes:

• tomates pequenos - 1 quilograma;
• o pimentão é um pequeno vagem;
• mostarda - uma pitada;
• alho a gosto.

Os seguintes componentes são usados ​​para enchimento:

• sal - 1 colher;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• grão de endro - uma pitada.

Ações realizadas:

• coloque alho, pimenta na primeira camada;
• dobre os tomates;
• despeje salmoura, escorra o líquido;
• adicione a mostarda, regue e torça.

Especiarias adicionais podem ser usadas, mas isso fica a critério do chef.

Com essência de vinagre

Este método é simples e, em comparação com outras receitas, não diminui o sabor do tomate.

Componentes por capacidade de três litros:

• tomates vermelhos;
• água;
• uma colher de sal;
• açúcar 5 colheres de sopa;
• essência de vinagre - 1 colher de chá.

Preparação da peça de trabalho:

• coloque os tomates em uma jarra e regue com água fervente;
• escorra a água, prepare a salmoura;
• despeje salmoura e parafuso.

O uso da essência confere à peça um aroma agradável, leve acidez. Além disso, esses espaços em branco são armazenados por um longo tempo sem diminuir o sabor.

Com pepinos

Você pode fechar os tomates com pepinos. Esta preparação permite combinar dois lanches em um recipiente. Além disso, pepinos e tomates terão sabores diferentes.

Componentes:

• tomates - meio quilo;
• pepinos - meio quilo;
• sal - colher;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• vegetação;
• alho - 6 dentes.

Processo de enlatamento:

• coloque alho, ervas em uma jarra;
• coloque tomates e pepinos em uma jarra;
• prepare a salmoura, adicione vinagre aos vegetais e despeje sobre a salmoura resultante.

Os pepinos têm um sabor agradável. Algumas receitas também adicionam muito pimentão.

Com aspirina e vinagre

Os tomates mantêm a sua forma e podem ficar em pé durante todo o inverno sem alterar o sabor.

Componentes para três litros:

• tomates pequenos - 2 kg;
• Pimenta Doce;
• alho - 2 dentes;
• vegetação;
• Folha de louro;
• Pimenta.
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• sal - meia colher;
• açúcar - 1 colher;
• ácido acetilsalicílico - 3 comprimidos.

Processo de preparação de preservação:

• coloque alho, louro, ervas, pimenta em grão no fundo do frasco;
• corte pimentos doces e coloque com vegetais;
• coloque os tomates;
• adicione especiarias e aspirina;
• Despeje a salmoura e feche a tampa.

Prepare esse lanche muito rapidamente, se desejar, você pode adicionar raiz de raiz forte ou suas folhas.

Com ácido cítrico e alho dentro

O uso de ácido cítrico é uma alternativa ao vinagre. No entanto, as preparações com ácido cítrico diferem no sabor e enfatizam o sabor do tomate..

Componentes:

• tomate - 1 quilograma;
• alho - tomado pelo número de tomates;
• vegetação;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• sal - 1 colher;
• ácido - meia colher de chá.

Preparação:

• O pedúnculo é retirado dos tomates. Um dente de alho deve ser colocado no buraco.
• Os tomates são empilhados em uma jarra com verduras no fundo.
• Prepare a salmoura.
• O ácido cítrico é colocado no frasco e preenchido com salmoura.

Fechar com tampas especiais ou de metal com chave. A preservação tem uma aparência diferente. Os vegetais apresentam um agradável aroma a alho durante o consumo, que permeia a polpa do tomate.

Importante. Para deixar os tomates mais saborosos, você pode colocar uma folha de groselha por cima.

Com canela e cravo

A combinação de cravo e canela dá um sabor agradável. Esses sabores são perfeitos para quem gosta de combinações de sabores brilhantes.

Componentes:

• tomates - 1 quilograma;
• alho - 3 dentes;
• canela - na ponta de uma colher de chá;
• cravo - 10 peças;
• sal - meia colher de sopa;
• açúcar - colher;
• vinagre - meia colher de sopa.

Preparação:

• em cada tomate é necessário fazer um furo e inserir uma estrela de cravo;
• coloque o alho, a canela no fundo do frasco e coloque os vegetais;
• despeje água fervente;
• escorra, acrescente especiarias e leve para ferver.

O recipiente de vidro está torcido. Algumas donas de casa adicionam folhas de hortelã e manjericão. No entanto, essas características de sabor da peça de trabalho são consideradas por cada pessoa individualmente.

Com maçãs e vinagre de maçã

Este método de marinar envolve o uso de um recipiente de pelo menos três litros.

Componentes:

• tomates - 2 quilogramas;
• salsinha;
• maçãs grandes;
• vinagre de maçã - 2 colheres de sopa;
• sal - colher;
• açúcar - 3 colheres de sopa.

Preparação:

• as maçãs são cortadas em fatias;
• verduras são colocadas em potes, após os quais maçãs e tomates em camadas;
• a salmoura é levada à fervura;
• despeje vinagre nos vegetais e despeje salmoura;
• esterilizar por 10 minutos.

Muitos usuários preferem esta receita simples devido ao sabor único das maçãs que lembram maçãs em conserva.

Com tops de cenoura

Esta receita é a mesma para colher tomates com vinagre e aspirina. A única característica distintiva é a adição de vários ramos de cenoura em vez de outras verduras. A receita é simples, não requer esterilização e tem bom gosto.

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Com pimentão

A receita é muito simples, permite-lhe fazer um branco que pode ser usado como complemento de acompanhamento.

Componentes:

• tomates pequenos - 1 kg;
• pimenta - 1 kg;
• sal a gosto.

Preparação:

• triture pimenta no liquidificador;
• descascar legumes;
• coloque metade dos tomates em uma jarra, pique o resto e misture com pimenta, leve a mistura de tomate para ferver e sal a gosto;
• Despeje a mistura de tomate sobre os vegetais.

Essa peça de trabalho é armazenada em um local frio.

Em checo

Uma característica distintiva deste tipo de colheita é o sabor incomum de cebola e alho dos tomates. O blank será uma dádiva de Deus para toda a família nos dias de semana, podendo também decorar a mesa para os feriados.

Componentes:

• tomates - 2 quilogramas;
• cebolas - 600 gramas;
• vegetação;
• pimenta búlgara - 600 gramas;
• alho - 10 dentes.

Para a marinada usada:

• água - 2 litros;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 5 colheres de sopa;
• óleo - 2 colheres de sopa;
• vinagre - 3 colheres de sopa.

Preparação:

• pique o alho, as ervas e as cebolas e coloque-os no fundo do frasco;
• tomates são empilhados, a próxima camada é pimenta;
• as camadas são repetidas até que o recipiente esteja completamente cheio;
• legumes são derramados com marinada fervida e esterilizados por 10 minutos.

A conserva pode ser guardada na geladeira sob uma tampa apertada.

Tomates verdes em conserva

O uso de tomates verdes também permite que você crie folhas versáteis para o inverno. As qualidades gustativas dos vegetais verdes não são de forma alguma inferiores às outras. E em alguns casos eles até superam.

Componentes:

• tomate verde - 2 kg;
• alho - 1 cabeça;
• cenoura;
• vegetação.

Para preparar salmoura:

• água - 2 litros;
• sal - 2 colheres de sopa
• açúcar - meio copo;
• vinagre - 3 colheres de sopa.

Preparação:

• pique cenouras e alho;
• coloque verduras no fundo do recipiente de vidro;
• coloque cenoura e alho nos cortes dos tomates;
• coloque os vegetais em uma jarra e despeje água fervente;
• escorra o líquido, faça uma marinada;
• despeje e feche a tampa.

Os vegetais verdes devem ser do mesmo tamanho, não mais do que um ovo de galinha.

Com cebola

Este método de colheita de tomates envolve colocar os tomates em camadas junto com as cebolas. Visto que a cebola enfatiza o sabor dos tomates, nenhum tempero adicional é necessário. A receita tem componentes semelhantes aos tomates em conserva ao estilo tcheco. A única diferença é que esta receita é em conserva sem endro.

Tomate cereja em conserva

As cerejas diferem não apenas no tamanho pequeno, mas também no sabor delicado. Durante a preparação da peça de trabalho, deve-se ter em mente que os vegetais se estragam rapidamente, portanto, requerem um manuseio especial.

Componentes por litro:

• cereja - 3-4 ramos;
• alho - 2 dentes;
• vegetação;
• sal - uma colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• vinagre - colher.

Algoritmo de ações:

• a primeira camada do frasco é de verduras;
• coloque raminhos com tomate em uma jarra;
• adicione a marinada, enrole.

Você também pode servir esse prato na mesa com gravetos. Os tomates podem servir como prato ou como decoração. Os tomates mantêm a sua forma. Para acomodar uma grande quantidade de vegetais, você pode separar a cereja.

Com açucar

Os tomates doces têm um sabor especial e costumam ser as conservas preferidas das crianças. O método é simples e leva 15 minutos.

Componentes:

• vegetais - 2 quilogramas;
• açúcar - 6 colheres de sopa;
• sal - 1 colher;
• vinagre - 1 colher.

Preparação:

• coloque vegetais e temperos em uma jarra;
• despeje salmoura, torça.

A peça de trabalho não tem gosto desagradável. Pode ser utilizado como prato principal ou como acompanhamento. Além disso, atenção especial deve ser dada à salmoura, que possui um sabor agridoce agradável e pode ser consumida. Após a abertura do recipiente, os vegetais são armazenados na geladeira por um longo tempo sem reduzir o sabor.

Recursos de armazenamento

As peças de trabalho devem ser armazenadas na cave ou na varanda. O local deve ser bem ventilado e à prova de umidade. Além disso, o local onde as peças de trabalho são armazenadas não deve ser exposto à luz solar.

Validade

O prazo de validade dos tomates em conserva depende dos ingredientes usados. Em média, o prazo de validade deve ser de pelo menos 1 ano. Se a salmoura ficar turva e a tampa inchada, a peça de trabalho não é usada para alimentos.

Os tomates em conserva são um alimento básico que pode ser encontrado em quase todas as casas. Os tomates devidamente enlatados serão uma variedade no menu diário durante o inverno.