10 melhores receitas para fazer tomates doces em conserva para o inverno

Os vegetais em conserva são uma decoração de mesa tradicional nos feriados e dias de semana; os tomates em todas as variações são especialmente apreciados: doce e salgado, picante e picante, enlatado separadamente ou em combinação com outros presentes de jardim. Para desfrutar de tomates saborosos e saudáveis ​​durante todo o inverno, é importante seguir a receita, as regras de preparo e as recomendações de armazenamento de latas.

Características da colheita de tomates doces para o inverno

Você pode preparar tomates em branco que irão deliciá-lo até a nova colheita de seus próprios frutos cultivados, ou você pode comprar vegetais em uma loja ou no mercado durante a colheita. A melhor época para a colheita é o final do verão ou início do outono. Dependendo da variedade e da receita, pequenos tomates inteiros ou frutas cortadas em pequenas fatias são colocadas em potes.

A segurança dos estoques garantirá o preparo preliminar dos recipientes e tampas de vidro, a escolha correta dos tomates, a adição de conservantes à marinada. Depois de enrolar as latas, vire-as e certifique-se de que a salmoura não vaza. O recipiente fica com a tampa abaixada até que esfrie, enquanto os blanks devem ser embrulhados em uma manta ou cobertos com roupas de inverno velhas.

Seleção e preparação de recipientes e vegetais

Via de regra, os tomates são enlatados em potes de vidro, os potes são pré-lavados com refrigerante e esterilizados por qualquer método disponível: vapor, no forno, no microondas. As tampas também precisam ser processadas: são fervidas por 5 minutos..

Para a conservação, costumam levar pequenos frutos, convenientemente dispostos em potes. Ao escolher vegetais, preste atenção aos seguintes parâmetros:

• Forma: regular, arredondada, sem saliências.
• Amadurecimento: tomates muito maduros quebram quando conservados - é melhor não comer tais vegetais.
• Cor: uniforme, sem manchas verdes ou outras manchas.
• Casca: densa, sem danos visíveis.

As frutas selecionadas são lavadas, secas e a casca é furada na área do pedúnculo retirado para que os tomates não quebrem na hora do enlatamento.

Receitas de conserva

Cada dona de casa experiente tem suas próprias receitas favoritas, especialmente as bem-sucedidas são passadas de geração em geração. Você pode escolher o método de cozimento que mais gosta empiricamente. Existem receitas clássicas básicas que tomam como base e adicionam seus temperos favoritos e temperos a gosto.

Tomates doces em potes de 3 litros sem esterilização com vinagre

Ao conservar os tomates, você pode fazer uma salmoura à base de vinagre para preservá-los sem esterilização.O vinagre deve ser adicionado imediatamente antes da emenda, pois evapora rapidamente quando aquecido.

Para a preparação, você precisará de:

• tomates - uma libra;
• água - 0,5 l;
• sal - 0,5 colher de sopa;
• açúcar - 60 g;
• folha de louro - 1 pc .;
• pimenta preta - 2 unid .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 2 pcs .;
• cravo - 2 unid .;
• semente de endro - a gosto;
• vinagre - 30 ml.

O método de preservação com vinagre sem esterilização é descrito abaixo:

• Os tomates preparados são colocados em bancos.
• Água fervente é despejada em vegetais por ¼ hora, enquanto os potes são cobertos com tampas.
• O líquido é despejado em uma panela e feito de forma que o volume total seja de meio litro.
• Adicione as especiarias e ferva por alguns minutos.
• Os tomates são derramados com o líquido fervente.
• Os bancos são enrolados, as torções resfriadas são movidas para a adega.

Com cebolas: receita para 1 litro de água

Se você marinar os tomates com a adição de cebolas, obterá um delicioso prato picante. As cebolas são cortadas em rodelas ou meias argolas.

Ingredientes necessários:

• tomates - 0,5 kg;
• cebola - 1 peça;
• água - 1 l;
• pimenta preta - 5 peças;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 2 peças;
• vinagre - 1 colher de chá;
• açúcar - 4 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de sopa.

O redemoinho é preparado de acordo com a seguinte técnica:

• Coloque 2 xícaras de cebola na parte inferior da jarra, encha com tomate pela metade.
• Em uma jarra cheia até a metade, coloque mais 1-2 xícaras de cebola, metade preta e pimenta da Jamaica.
• Encha o recipiente até o topo, colocando a cebola e o resto da pimenta sob o gargalo.
• Por meia hora, despeje água fervente, cubra com uma tampa.
• A água drenada é diluída para 1 litro.
• Leve o líquido para ferver, dissolva os temperos nele, despeje em um recipiente.
• O vinagre é adicionado diretamente ao frasco.
• A peça de trabalho é enrolada.

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Sem vinagre

Esta receita vai agradar aos adversários do vinagre e aos amantes dos sabores mais naturais dos produtos. Para cozinhar tomates sem vinagre da maneira mais simples, você não precisa de nenhum conservante adicional além do sal. A quantidade de comida e a duração do cozimento dependem do tamanho do recipiente de preservação.

Ingredientes:

• tomates;
• água;
• sal.

A maneira básica de colher tomates sem vinagre é apresentada a seguir:

• Os tomates preparados são colocados em bancos lavados e secos.
• Os vegetais embalados são salgados.
• Colocam os potes numa travessa, com o fundo coberto com um pano, para evitar o aparecimento de fissuras no vidro.
• Despeje a água em uma panela com dois terços da altura das latas.
• Os tomates são colocados com água fria não fervida, os potes são tapados com tampas.
• Ferva por meia hora a uma hora, dependendo do tamanho do recipiente.
• Os bancos são enrolados, resfriados.

Você pode provar a costura em um mês.

Com limão

O suco de limão adicionará acidez interessante aos rolos de tomate. Se desejar, você pode adicionar um pouco de pimentão ao toque.

Para cozinhar tomates com marinada de cítricos, você precisa dos seguintes componentes:

• tomates de tamanho médio - 1 kg;
• limão - o suco de metade da fruta;
• alho - 4 dentes;
• folha de louro - 1 peça;
• endro fresco - 2 ramos;
• folha de groselha - 5 peças;
• pimenta preta - 8 peças;
• açúcar - 4 colheres de sopa com uma lâmina;
• sal - 1 colher de sopa;
• água.

Como fazer tomates com limão é descrito abaixo:

• O frasco é preenchido em camadas: a camada inferior de baixo consiste em folhas de groselha e endro, depois vem a vez de temperos e alho, os tomates são empilhados no topo.
• Despeje água fervente por um quarto de hora.
• Prepare a marinada com a água escorrida, fervendo com sal e açúcar até os cristais desaparecerem.
• Primeiro, adiciona-se suco de limão aos potes e, em seguida, o líquido é enrolado.

O lanche está pronto para comer em um mês.

Os mais deliciosos tomates doces com mel

Tradicionalmente, o mel é usado para adicionar doçura ao prato, mas também é adequado para torções de tomate.Um exótico sabor oriental dos brancos é obtido complementando a delicadeza com cravo picante.

A preservação do mel é preparada a partir dos seguintes componentes:

• tomates - 1 kg;
• mel - 100 g;
• alho - 1-2 dentes;
• vinagre - 40 ml;
• sal - 30 g;
• água - 1,5 l;
• folhas de raiz-forte - 1 peça;
• folhas de groselha preta - 2 peças;
• endro - 1 guarda-chuva;
• cravo - 1 peça por lata.

Tomates com mel extravagante são armazenados da seguinte forma:

• Os potes são enchidos de forma que as ervas e o alho picado longitudinalmente fiquem no fundo e no gargalo.
• A marinada de água, vinagre, sal, pimenta, cravo é fervida por 3 minutos.
• Despeje o líquido em potes por 15 minutos, decante e leve para ferver.
• O procedimento de vazamento é repetido mais duas vezes. No total, a marinada é fervida três vezes.
• As latas são enroladas e, após resfriadas, são transferidas para o porão.

Com melancia

Uma adição inesperada aos tomates é a polpa de melancia. O pimentão se encaixa perfeitamente no prato, o aipo dão um toque incomum. A melancia é retirada de cascas e sementes, cortada arbitrariamente em pequenos pedaços. Pimentas lavadas, sem sementes, são divididas em rodelas.

Um toque de melancia-tomate será obtido a partir dos seguintes componentes:

• tomates de tamanho médio - 10 peças;
• melancia - 2 fatias;
• pimenta - 1 peça;
• alho - 2 dentes;
• folha de aipo - um monte;
• açúcar - 2 colheres de sopa com uma lâmina;
• sal - 20 g;
• ácido cítrico - colher de chá incompleta;
• água.

Legumes variados são preparados de acordo com o esquema abaixo:

• A camada inferior é de verduras e dentes de alho cortados ao meio.
• No topo, o recipiente é preenchido com vegetais misturados.
• Os bancos são despejados com água fervente por 10 minutos.
• A água drenada é fervida com todos os componentes da marinada por 2 minutos.
• O aperitivo é servido com a marinada, as latas são enroladas.

Em picles de maçã

A conservação é feita à base de sumo de maçã misturado com sal. É melhor espremer o suco você mesmo, mas uma versão comprada pronta servirá.

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Componentes de um toque de tomate marinado em suco de fruta:

• tomates - 2 kg;
• suco de maçã - 1 l;
• sal - 1 colher de sopa.

O prato é preparado de acordo com o seguinte esquema:

• Os vegetais são colocados em água fervente por meio minuto, após o qual são colocados em potes.
• Prepare a marinada fervendo o suco de maçã com sal. Se as maçãs estiverem azedas e a marinada estiver azeda ou muito salgada, acrescente açúcar.
• Os tomates são servidos com a marinada, os potes são esterilizados por 10 minutos e depois enrolados.

Com maças

Ao contrário da receita anterior, isso não requer suco de maçã, mas as próprias frutas, que são divididas em fatias. A receita básica pode ser variada com folhas picantes ou especiarias, caso você queira adicionar toques incomuns.

Componentes do prato de tomate e maçã:

• tomates - 3 kg;
• maçãs - 1 kg;
• vinagre - 0,5 xícaras;
• pimenta preta - uma colher de chá;
• pimenta da Jamaica - uma colher de chá;
• água - 3 litros.

As instruções passo a passo são apresentadas abaixo:

• Os componentes são colocados em potes em camadas, alternando fatias de maçã, tomates e ervas picantes.
• Encha os potes com água fervente.
• O líquido resfriado é escorrido, sal, pimenta e açúcar são adicionados e levados para ferver.
• Frutas e vegetais variados são complementados com vinagre e marinada.
• Os bancos estão rolando.

Com ácido cítrico

Uma excelente alternativa de conservação. A opção de preparação proposta é adequada para quem prefere abrir mão do vinagre por um motivo ou outro. Diversifique o prato adicionando outros vegetais.

Ingredientes necessários:

• tomates - 600 g;
• cenouras - 0,5 pcs .;
• salada de pimenta - 0,5 unid .;
• alho - 2 dentes;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• folha de raiz-forte fresca - 0,5 pcs .;
• folha de groselha - 2 pcs .;
• cravo - 2 unid .;
• pimenta preta - 3 unid .;
• água - 0,5 l;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
• sal - 0,5 colher de sopa;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa.

Prepare um lanche como este:

• Verduras e alho são colocados, cenouras em rodelas, rodelas de pimentão, temperos e recheio firmemente com tomates por cima.
• Despeje água fervente sobre os vegetais por 15 minutos.
• A marinada é cozida com água, sal, açúcar e ácido cítrico, fervendo a mistura.
• Escorra a água e substitua por marinada fervente.
• Os bancos estão aumentando.

Com açucar

Torção perfeita, perfeita para a maioria das ocasiões, enlatada em uma marinada de açúcar.

Para este lanche, você precisa de:

• tomates - 1 kg;
• açúcar - 50 g;
• sal - 1,5 colheres de sopa;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
• pimenta preta - 3 unid .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 2 pcs .;
• cravo - 2 unid.,
• endro - 0,5 colher de chá;
• alho - 1 dente.

Para cozinhar tomates doces, siga estas recomendações:

• Temperos e alho são colocados no fundo de uma jarra de vidro.
• Os tomates estão bem empilhados.
• O conteúdo do frasco é derramado com água fervente.
• Com base na água escoada de uma lata, ácido cítrico, açúcar e sal, faz-se a marinada fervendo a mistura.
• Legumes são derramados com líquido.
• Os bancos estão aumentando.

Como armazenar peças de trabalho corretamente

Ao armazenar preservativos domésticos, você deve se lembrar que a temperatura não deve ultrapassar 20 graus e a umidade não deve exceder 75%. Além disso, os frascos esterilizados têm medo da luz solar direta. Eles não toleram estoques e temperaturas negativas.

Um local ideal para armazenar recipientes de vidro com tomates em conserva é um porão, adega ou subsolo em uma casa de campo privada. Em condições urbanas, pode-se reservar um armário na varanda, um canto na despensa, uma prateleira na geladeira embutida embaixo do peitoril da janela para os vazios. O principal é que sejam observadas as condições de temperatura, umidade e falta de luz solar.

Vida útil do produto

Não é recomendável armazenar tomates em lata em casa por mais de dois anos, e é ainda melhor fazer colheitas por uma estação, renovando os estoques a cada outono. Eles se livram das torções sem arrependimento se as tampas estiverem inchadas, a salmoura ficar turva ou os vegetais no frasco mudarem de cor. As latas abertas são armazenadas apenas na geladeira por no máximo 3 dias.

Qualquer dona de casa pode diversificar o cardápio com a ajuda da preservação do lar. Os tomates doces em conserva são fáceis de preparar e seu sabor e aroma irão animá-lo e lembrá-lo do verão nas longas noites de inverno.