As mais deliciosas receitas de tomate georgiano para o instante do inverno
É quase impossível imaginar uma cozinha georgiana sem tomates. Estão sempre presentes, frescos e como complemento na preparação dos mais diversos pratos. De todos os vegetais que foram trazidos para a América por Colombo, foram os tomates que se espalharam. Eles são capazes de dar aos pratos uma acidez característica. Uma preparação muito saborosa é obtida se os tomates forem cozidos no estilo georgiano.
Características do tomate em conserva em georgiano
Muitas vezes, os tomates verdes são levados para preparar a peça, que são elásticos e têm um mínimo de suco. Cenoura, cebola, alho e pimenta atuam como componentes adicionais.
Características de legumes em conserva em georgiano:
- Ao salgar, usa-se uma quantidade mínima de conservante - vinagre.
- Os vegetais devem ser recheados antes da salga.
- Recomenda-se escolher apenas tomates inteiros e não amolgados.
- Se for usado um recipiente de 500 ml, o tomate é cortado em pedaços.
- Para salgar, você precisa levar legumes e cebolas quentes. Então, o branco sairá com uma "faísca".
- Para a vedação hermética, é necessário pré-esterilizar as tampas e os frascos.
Escolhendo e preparando tomates
O bom gosto da preparação depende diretamente da escolha correta dos vegetais.
Recomendações para a seleção de tomates:
- Os pequenos frutos verdes são ideais, densos e isentos de defeitos visíveis.
- A colheita deve ser feita imediatamente após a colheita da fruta. Se eles se deitarem por vários dias, o efeito não será mais o mesmo.
- A cor dos tomates deve ser verde ou ligeiramente rosada.
- Os vegetais devem ser do mesmo tamanho.
- Em alguns casos, frutas vermelhas e muito firmes são adequadas.
Receitas de conserva de tomate georgiano
Existem muitas receitas para cozinhar. Algumas pessoas gostam de picante, outras de salgado. As opções de maior sucesso são apresentadas a seguir.
Tomates Recheados
Os tomates mais saborosos são obtidos por recheio.
Ingredientes necessários:
- tomates verdes - 1 kg;
- pimenta verde - 5 unid .;
- alho - 1 cabeça;
- endro - um grande ramo;
- quaisquer verduras favoritas.
Método de cozimento:
- Enxágue os tomates e distribua sobre uma toalha para escorrer o excesso de líquido.
- Corte cada tomate ao meio sem cortar até a base. Você deve ter uma espécie de bolso.
- Esfregue bem o interior com sal e coloque em um recipiente. Os tomates devem ser espremidos.
- Pique finamente as ervas e os pimentões. Você pode cortar com uma faca ou usar um cortador.
- Misture bem.
- Cada tomate deve ser preenchido com uma massa verde.A quantidade aproximada de 1 tomate é 1 colher de sopa.
- Coloque em um recipiente de vidro ou esmalte e pressione levemente. Nenhum sombreamento especial é usado. Os próprios tomates fornecerão a quantidade necessária de suco.
- Coloque em um local fresco e mude-os de vez em quando para que a peça de trabalho fique uniformemente salgada.
- Coloque em um local fresco e escuro.
- Após dez dias, os tomates estarão prontos e prontos para serem consumidos. São deliciosos e aromáticos.
Tomates em conserva
A receita não se destina a armazenamento de longo prazo.
Lista de compras:
- tomates - 2 kg;
- pimenta - 2 peças;
- um buquê de ervas condimentadas;
- alho;
- Pimenta;
- sal - 2 colheres de sopa
Método de cozimento:
- Para começar, você precisa pegar tomates vermelhos pequenos e densos. Eles devem primeiro ser inspecionados quanto a danos. Rachaduras e amassados devem ser deixados de lado.
- Despeje sobre os tomates com água morna e deixe descansar um pouco. Enxágüe em água corrente e espalhe sobre uma toalha. Não arranque as caudas, fica mais saboroso com elas.
- Lave bem a pimenta e corte-a longitudinalmente em 4 pedaços. Deixe as sementes e caudas também, elas vão adicionar um sabor picante especial.
- Corte uma pequena quantidade de ervas: raiz-forte, endro, coentro. Você pode usar as folhas das árvores frutíferas.
- O líquido de recheio é preparado da seguinte forma: é necessário ferver 1,5 litros de água, adicionar sal e esperar que se dissolva completamente.
- Esfriar. A salmoura deve estar fria.
- Encha a jarra com ervas e temperos e encha com tomates.
- Encha com recheio e cubra com uma tampa de nylon.
- Envie para um local fresco e escuro por 4 dias. Certifique-se de colocar um prato sob o fundo. Durante a fermentação, a salmoura pode vazar.
- Após o tempo especificado, envie os tomates para armazenamento adicional na adega ou porão.
- Você pode comer em um mês.
- Pode ser armazenado por até 4 meses.
Com alho e ervas
Os tomates em conserva podem ser feitos adicionando alho e suas verduras favoritas.
Ingredientes necessários:
- tomates - 1,5 kg;
- alho - 1 cabeça;
- verdes - 1 cacho;
- sal;
- açúcar;
- Pimenta.
Método de cozimento:
- Lave os tomates selecionados sob pressão de água. Mergulhe em água fervente um a um e elimine a pele.
- Moa os ingredientes restantes. Pré-desinfete o recipiente mantendo-o sobre o vapor.
- Arrume os tomates, fazendo camadas de alho e ervas.
- Alterne até que o frasco esteja completamente cheio.
- Prepare a salmoura. Ferva a água, o sal e acrescente o açúcar na quantidade indicada acima. A salmoura deve ter um sabor rico.
- Encha os frascos até o topo e deixe descansar por vários dias.
- Mantenha refrigerado
Com nozes
Ingredientes para preparar o branco:
- tomates verdes elásticos - 1 kg;
- grãos de nozes - 1 colher de sopa .;
- sementes de coentro - 1 colher de sopa. eu .;
- alho - 3 dentes;
- vinagre de vinho, sal e vinagre.
Fases de preparação da peça:
- Lave os tomates em água corrente. Dobre em um recipiente e despeje água fervente sobre. Mergulhe por 20 minutos.
- Corte cada vegetal em 4 pedaços.
- Rale as nozes, o sal e o alho em um pilão e esprema o óleo.
- Adicione as sementes de coentro e vinagre de vinho. Misture tudo bem.
- Adicione o produto principal e misture delicadamente.
- Distribua em recipientes, compactando ligeiramente.
- Despeje óleo de nozes por cima e feche bem.
- Armazene em uma adega.
Aperitivo apimentado com calabresa
Para preparar um lanche com faísca, você precisará dos seguintes ingredientes:
- tomates verdes - 2 kg;
- alho - 1 cabeça;
- pimenta - 8 pcs .;
- sal;
- verdes favoritos em um monte.
Etapas da preparação de um lanche:
- Os frutos devem ser selecionados firmes e firmes, de tamanho pequeno e sem danos visíveis.
- Enxágue e espalhe para secar em uma toalha.
- Corte transversalmente sem cortar até a base. Polvilhe com sal e coloque em um recipiente.
- As verduras junto com a pimenta são picadas finamente. Melhor usar um helicóptero.
- Recheie os tomates com o recheio e coloque sob pressão. Envie para a adega para fazer decapagem.
- Após duas semanas, coloque os tomates em bancos e envie-os para armazenamento posterior.
- Neste caso, a costura selada não é necessária.
Tomate Adjika
Os georgianos cozinham tomates salgados com a adição de adjika.
Ingredientes necessários:
- tomates;
- adjika - 1 colher de sopa. eu .;
- alho - 1 cabeça;
- verduras picantes;
- água, sal.
Fases de preparação da peça:
- Pré-prepare o produto principal, remova a poeira e sujeira. Corte ao meio.
- Prepare o líquido de enchimento: adicione adjika e sal a dois litros de água. Ferva e espere que os cristais se dissolvam.
- Pique o alho da maneira que for conveniente.
- Encha o recipiente com frutas, alternando com especiarias.
- Coloque a opressão e mantenha por 24 horas a uma temperatura de 20-22 graus.
- Para facilitar o armazenamento, arrume os potes preparados e envie para um local para armazenamento posterior.
Receita instantânea
Quando há muito pouco tempo, você pode usar esta receita.
Lista de ingredientes:
- tomates - 500 g;
- pimenta amarga - 1 vagem;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
- alho - 5 dentes;
- vegetação.
Passos de cozimento:
- Lave os vegetais, removendo a poeira e a sujeira.
- Pimenta, descasque e pique. Passe o alho por uma prensa.
- Encha uma vasilha com tomates, alternando com ervas.
- Coloque algumas fatias de pimenta por cima.
- Adicione a quantidade necessária de sal e conservante. Encha o frasco até o topo com água fervente e feche a tampa de Capron. Embrulhe e deixe esfriar completamente.
- Mantenha frio. Você pode comer depois de duas semanas.
Tomates levemente salgados
Você pode usar uma receita ligeiramente diferente da clássica - em um pacote. Para cozinhar, você precisa de alguns ingredientes e um saco. A duração da salga é de 2 dias. Quando um conservante é adicionado, o processo é acelerado.
Ingredientes necessários:
- tomates - 1 kg;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar - 1 colher de chá;
- alho - 4 dentes;
- endro - 1 cacho.
Método de cozimento:
- Lave e seque tomates inteiros, maduros. Corte o talo cônico. E corte o nariz transversalmente.
- Coloque os tomates em um saco plástico.
- Tempere com especiarias e ervas.
- Amarre bem o saco e agite para misturar o conteúdo.
- Você pode evitar o vazamento de líquido usando um saco ou colocando-o em uma tigela.
- Deixe por 48 horas em casa, longe da luz solar direta. Em seguida, espalhe em recipientes plásticos e leve à geladeira.
Armazenamento
Tomates enlatados, hermeticamente fechados, podem ser armazenados em temperatura ambiente. O principal é que os bancos ficam longe das fontes de calor. O prazo de validade é de 2 anos.
Levemente salgados, decapados e salgados sob uma tampa de náilon devem ser armazenados na geladeira ou adega. O prazo de validade é de 6 a 10 meses. Então eles azedam e ficam muito azedos.
