Receitas simples para fazer geléia de groselha para o inverno
Com o início do verão, as donas de casa começam a fazer doces preparações de frutas para o inverno. Este é um doce feito de cerejas, morangos, groselhas, damascos, maçãs ou outras bagas. Às vezes, você quer se afastar dos pratos habituais e cozinhar algo novo. A geleia de groselha preparada de acordo com diferentes receitas vai ajudar a diversificar o sortido nas prateleiras, na adega ou na despensa.
Esta sobremesa tem uma estrutura delicada e leve e mantém um leve sabor a frutos silvestres. A preparação da preservação não leva muito tempo. E não existem regras especiais que vão além das forças da anfitriã. Tudo o que é necessário é seguir certas nuances para que a geleia de groselha se torne um convidado regular na mesa.
Características de fazer geléia de groselha para o inverno
Compota e geleia são dois tipos de frutas da colheita para o inverno, que não devem ser confundidas. A doçura costuma ser chamada de geléia porque tem uma consistência espessa. A presença de bagas individuais apenas o tornará mais interessante. Além disso, esse recurso é popular entre chefs e aqueles para quem eles cozinham.
Para fazer geleia de groselha, o cozimento deve passar por várias etapas. O tratamento térmico é alterado várias vezes por meio do resfriamento completo. Como resultado, a massa é ligeiramente menor do que no estágio inicial de cozimento. Para não prejudicar o sabor da geleia, retire a espuma durante o cozimento e leve ao fogo baixo.
Seleção e preparação do produto
As groselhas verdes são diferentes das outras frutas. As compotas são preparadas a partir dele, geléia ou congeladas. É adequado para consumo fresco. A forma mais adequada é preparar groselhas em forma de geleia. Essa opção praticamente não altera a estrutura da baga.
Para fazer a geléia funcionar, você deve seguir uma série de regras:
- Usar frutas verdes adiciona um toque azedo à massa. Nesse caso, acrescente um pouco mais de açúcar ou mel, dependendo da receita.
- Bagas estragadas - danificadas ou com uma película turva - não são adequadas para gelatina.
- Com a ajuda de uma tesoura, retire a corola seca e o talo verde.
- Para que a groselha não perca o sabor e o aroma, é complementada com vários ingredientes. Podem ser outras frutas e bagas com acidez.
Especiarias fortes não são recomendadas para não perturbar o equilíbrio do sabor. Você também pode fazer groselhas vermelhas e pretas. A variedade é a última coisa a se pensar. As groselhas devem estar maduras para que contenham uma grande quantidade de vitaminas e outros nutrientes.
Como fazer geleia de groselha em casa
Groselha em branco para o inverno em casa é um processo que até um iniciante pode realizar, sem perder uma única nuance durante o cozimento. Existem muitas receitas para cozinhar. O método de preparação afeta o sabor. A geléia contém ingredientes clássicos - água, frutas vermelhas e açúcar, bem como especiarias e temperos - canela, cravo, hortelã e muito mais.
Sem cozinhar
Para preservar o sabor dos frutos silvestres e o aroma único, pode passar sem ferver. A ausência de tratamento térmico também garante uma composição quase completa de nutrientes. Para fazer gelatina, você precisa dos seguintes ingredientes:
- groselhas - 1 kg;
- açúcar - 1 kg.
Em vez de açúcar, adiciona-se mel, o sabor não é pior. Sem ferver, a sobremesa ficará ainda mais espessa e saudável. Para eliminar pequenas moscas, poeira e sujeira, as groselhas são embebidas em água. Após a seleção das melhores bagas, o excesso de umidade pode evaporar.
Em seguida, as frutas são esmagadas da maneira que for conveniente e misturadas com mel ou açúcar em uma panela. A massa é deixada por 10 horas para dissolver completamente o açúcar, mexendo no máximo 1 vez por hora. Assim que a geleia fica com consistência uniforme, ela é colocada em potes e enviada à geladeira.
Os recipientes de armazenamento devem ser estéreis. Se você aderir a essa condição, poderá estender a vida útil.
Com pectina
Para melhor espessamento da geleia para o inverno, pode-se usar a pectina - um espessante de origem natural. Não prejudica a qualidade do produto final, pois é inodoro e insípido. O modo de uso está indicado nas instruções passo a passo no verso da embalagem. Mas, ao preparar geleia de groselha, ela é adicionada depois de fervida até formar uma massa quente.
Com laranja
Para um bom armazenamento da geleia, uma grande quantidade de açúcar é adicionada durante o cozimento. Apesar disso, nem todo mundo gosta de alimentos excessivamente doces. Para tirar o excesso de doçura, sem reduzir a quantidade de açúcar, é preciso cozinhar a sobremesa com uma laranja. Além disso, o ingrediente é utilizado na preparação de geleias cruas. Uma laranja de tamanho médio é suficiente para uma porção.
Com gelatina
Groselha é uma baga com a qual você pode fazer geléia gelatinosa. Às vezes você quer que a densidade seja ainda maior. Para atingir o resultado desejado, você deve usar um truque - adicione gelatina. Sob a influência desta substância, a geleia endurece bem e adquire a consistência necessária. Antes de adicionar a gelatina, a massa é fervida e deixada esfriar um pouco. Em seguida, é fervido com uma porção de gelatina, depois do qual é enrolado em potes.
Através de um espremedor
Este dispositivo é necessário para obter o suco com que é feita a geleia. Durante o processamento, os bagos são separados da casca e dos grãos. Acontece apenas um líquido com uma pequena quantidade de polpa. Para tornar o suco mais líquido, ele é passado várias vezes no espremedor.
Em uma multicooker
Você pode fazer geleia de groselha para o inverno usando uma multicozinha. Alguns modelos possuem a função “Compota”, que facilita o processo de cozimento para as donas de casa. Para fazer isso, despeje frutas vermelhas picadas ou suco em uma tigela e adicione o restante dos ingredientes. Após o cozimento, a massa acabada é despejada em latas e enrolada.
Com groselha
Certas variedades de groselhas perdem um sabor quase imperceptível durante o processo de cozimento e a cor torna-se turva. Neste caso, é recomendável combinar frutas vermelhas com outros ingredientes. A geleia adquire uma cor brilhante e azeda após a adição de groselhas. Durante o processo de cozimento, algumas bagas de groselha são adicionadas ao suco, o que o torna ainda mais interessante.
Através de um moedor de carne
Este aparelho está disponível na cozinha de todas as donas de casa, e na hora de fazer gelatina de groselha simplifica o trabalho.Usando um moedor de carne, as bagas são esmagadas e cobertas com açúcar, deixando por 3-4 horas. Durante esse tempo, a groselha terá tempo de soltar o suco e o açúcar praticamente se dissolve. Depois disso, eles começam a cozinhar para deixar a massa pronta.
Com hortelã
As groselhas podem perder o sabor durante o cozimento, pois são muito sutis e o aroma é sutil. Nesse caso, a hortelã virá em seu socorro. Apenas algumas folhas farão a geleia fresca e saborosa. A compota é saborosa e fresca, tão necessária nas noites frias de inverno.
Com limão
O sabor de groselha é desprovido de acidez e doçura excessivas. É macio e fica muito doce durante o cozimento após a adição de açúcar. O limão ajudará a remover a doçura e a adicionar notas azedas à massa gelatinosa. A geleia de groselha com limão tem um sabor incomum que certamente agradará não só a família, mas também os convidados. Também ilumina a geléia, o que também é bom.
Sem sementes
O fruto da groselha é coberto por uma pele que retém a polpa delicada e as sementes pouco visíveis. Para obter uma massa gelatinosa sem caroço e sem pele, use vários dispositivos - um espremedor, uma gaze ou uma peneira. Você pode moer os frutos com um moedor de carne e, em seguida, usar gaze. Tecido leve, reunido em várias camadas, evitará que as sementes entrem na geleia.
Quanto e como a geléia é armazenada
A sobremesa crua é guardada na porta da geladeira. O período permitido é de 12 meses. Se a geleia de groselha passou no processo de cozimento, você pode armazená-la no porão, na despensa ou na adega. A duração do armazenamento depende da quantidade de açúcar. Não é recomendado que os frascos de groselhas fiquem na adega ou outra divisão por mais de 2 anos.
