Receita passo a passo para fazer geleia de groselha e groselha para o inverno
A geléia de groselha preta e groselha é uma iguaria deliciosa e incomum. Bagas enlatadas mantêm perfeitamente seu sabor e propriedades nutricionais. Portanto, quando há geada e frio fora da janela, esta geléia perfumada ajudará a lidar com o blues e a apatia, saturar o corpo com vitaminas e microelementos.
Recursos de culinária
A peculiaridade de fazer geléia é que nenhuma água e quaisquer espessantes artificiais adicionais são usados. Os bagos contêm bastante pectina natural, pelo que surge o grau de densidade pretendido.
O branco consiste em apenas alguns ingredientes, enquanto uma proporção igual de açúcar e frutas silvestres (todos juntos - groselhas e groselhas) é obtida.
É aconselhável pesar antes de começar a cozinhar para evitar erros.
Produtos para a receita
A lista de ingredientes para fazer compotas aromáticas é mínima. A anfitriã precisará de:
- um quilograma de groselha preta;
- um quilo de groselhas;
- 2 quilos de açúcar.
Pode ser complementado com groselha, se desejar. Vai dar um ligeiro azedume e realçar o sabor com novas notas.
Preparação de ingredientes
Você precisa começar escolhendo os ingredientes da receita. As groselhas são indicadas para maturação média, não é necessário tirar a maior e a mais fina.
Uma variante com casca grossa é adequada para que os bagos não se quebrem durante o cozimento. É preferível prestar atenção ao amadurecimento médio e tardio da variedade.
As groselhas devem ser escolhidas bem maduras, macias e doces. Todas as bagas são cuidadosamente lavadas, galhos, folhas que podem acidentalmente entrar na tigela durante o processo de coleta são removidos. Dobre para trás em uma peneira e deixe secar completamente.
Preparação do recipiente
A preparação do recipiente é um ponto importante que não deve ser esquecido. Algoritmo de ações passo a passo:
- escolha as latas (até um litro será o suficiente);
- procure por lascas, arranhões - não podem ser usados);
- enxágue com bicarbonato de sódio e detergente em água morna;
- enxágue com água fria;
- colocar em esterilização.
Qualquer método de esterilização pode ser escolhido. O principal é que seja feito com cuidado para que não fiquem micróbios que possam levar ao inchaço das latas com a conservação.
Os bancos são enviados ao forno por 15 minutos ou ao microondas por cinco minutos (800 W). Após a esterilização, são colocados com o pescoço para baixo sobre uma toalha limpa.
Como fazer engarrafamento de groselha e groselha do inverno?
Bagas pré-preparadas são empilhadas em um grande recipiente esmaltado.Com a ajuda de uma varinha mágica, viram purê. Se estivermos falando de uma pequena quantidade de geléia, então as groselhas e as groselhas podem ser raladas por uma peneira.
A geléia deve ser homogênea, portanto, antes de ferver, olhe atentamente para ver se todos os bagos estão bem moídos, se sobrou algum caroço.
O purê é misturado e envenenado em fogo baixo. Após cinco minutos de cozimento, o açúcar é adicionado e misturado. Você precisa cozinhar até que o açúcar esteja completamente quebrado e depois até que a composição engrosse.
Não são necessários espessantes ou sabores artificiais para esta geléia. Se não houver espessamento por muito tempo, provavelmente se trata de uma grande quantidade de suco liberado.
Tente deixar a composição em temperatura ambiente por 4 horas e depois comece a cozinhar no fogão novamente. A espuma deve ser removida, caso contrário o confiture adquirirá uma tonalidade turva. Para que a cor fique saturada e não perca a transparência, é necessário mexer constantemente a geléia, para evitar a formação de espuma no topo.
Armazenamento de geleia
A geléia de groselha e groselha é armazenada por não mais de 2 anos em uma sala fria, na geladeira aberta - até um mês.
