Receitas simples e rápidas para fazer em casa frutas cristalizadas com casca de melancia
As frutas cristalizadas são uma iguaria conhecida que se prepara fervendo as frutas ou suas cascas em calda de açúcar. Eles agem como uma sobremesa separada e são usados para decorar produtos de confeitaria. Eles contêm uma quantidade bastante grande de açúcar, mas ao mesmo tempo retêm as propriedades benéficas das frutas de que são feitos. Apresentamos várias receitas para fazer frutas cristalizadas a partir de cascas de melancia madura.
O que você precisa saber sobre cascas de melancia cristalizadas?
A casca da melancia é rica em nutrientes, assim como sua polpa, tem seu próprio aroma indistinguível e, se bem processada, pode se tornar uma deliciosa sobremesa. Em particular, você pode cozinhar frutas cristalizadas. Por isso, nem sempre vale a pena jogar cascas de melancia no lixo, você pode ser paciente e conseguir doces originais que dificilmente encontrará à venda. Deve-se entender que a melancia deve ser cultivada sem adição de grande quantidade de substâncias nocivas, que tendem a se acumular na pele.
Seleção e preparação do ingrediente principal
É melhor tomar uma melancia com uma crosta grossa como base. A camada verde superior é cortada da casca e a polpa restante é removida. As matérias-primas são cuidadosamente lavadas com água e secas com um guardanapo. Em seguida, é cortado em cubos ou pedaços modelados (se houver uma faca ou dispositivo especial).
O peso da massa de melancia deve ser de cerca de 1-1,2 kg, para que seja mais conveniente usar a proporção com outros ingredientes.
O processo de fazer frutas cristalizadas com cascas de melancia
O procedimento de cozimento de qualquer fruta cristalizada é geralmente padrão e consiste em várias etapas. As receitas para cozinhar frutas cristalizadas de cascas de melancia diferem apenas na composição e quantidade de ingredientes e aditivos.
Estágios:
- preparação de matérias-primas (ver acima);
- imersão ou fervura em água (permite amolecer a polpa e remover substâncias nocivas). Você pode omitir este momento, mas para melancias cristalizadas ideais, não será supérfluo, portanto, antes de começar o cozimento, é melhor mergulhar as cascas por algumas horas em água (adicione qualquer adsorvente se desejar) ou ferva por 10-15 minutos;
- a fervura em calda de açúcar é o processo mais longo, durante o qual toda a umidade das cascas é retirada e elas ficam saturadas com gosto de açúcar, adquirindo também um aspecto brilhante e uma textura agradável. Água é misturada com açúcar e xarope de açúcar é preparado no fogão (deve ser grosso o suficiente), após o que as cascas de melancia são colocadas nele e fervidas por 5-10 minutos. Em seguida, você precisa deixar esfriar e infundir na calda por várias horas, depois ligá-lo novamente e fervê-lo.Este processo deve ser repetido até que as peças fiquem transparentes e tenham um tom amarelado agradável. Normalmente custam de 6 a 10 cervejas, mas o processo pode ser acelerado se você estiver satisfeito com a aparência e a qualidade das frutas cristalizadas obtidas.
- filtrar o xarope por uma peneira para livrar o tratamento de resíduos de água;
- a secagem dos frutos cristalizados é feita no forno ou no secador elétrico a uma temperatura de 40-60 graus até ficar pronta. O produto acabado deve estar seco por fora e firme por dentro.
A secagem é permitida simplesmente em uma sala seca, quente e fechada por vários dias. No forno, o tempo leva de 1 a 2 horas.
Receitas de cascas de melancia cristalizadas
A receita mais fácil para o inverno
Para se lembrar do verão e do aroma da melancia no inverno enquanto saboreia frutas cristalizadas, use uma receita rápida para fazer em casa uma sobremesa com cascas de melancia.
Composição:
- água - 0,5 litros;
- açúcar - 1,2 kg;
- casca de melancia - 1 kg;
- açúcar de confeiteiro - 50 gr.
Para acelerar o processo de fabricação de frutas cristalizadas, você pode omitir a etapa de imersão das cascas e preparar o xarope doce imediatamente. Você pode cozinhar nesta solução por mais tempo - até 20 minutos, mexendo sempre e evitando queimar. Deixe fermentar durante a noite. No dia seguinte, repita o procedimento de cozimento várias vezes com curtos períodos de resfriamento e assentamento.
Coe, espalhe sobre uma assadeira para que os pedaços não grudem uns nos outros. Mandar melancia caramelizada para secar no forno ou secadora por 1-1,5 horas, regime de temperatura em torno de +50 C. Cubra com pó doce e guarde em um recipiente seco e hermético ou sirva para o chá.
Com limão
Nesta receita, para adicionar acidez a frutas cristalizadas, você pode usar não só suco de limão, mas também limão, ácido cítrico.
Composição:
- casca de melancia - 1,5 kg;
- açúcar granulado - 1,8 kg;
- água - 3 copos;
- 1 limão ou 5 g de ácido cítrico.
Como fazer melancia cristalizada com limão? O procedimento é igual ao anterior. Se o tempo permitir, você pode usar um processo de várias etapas com imersão e vários dias de fervura, para que as frutas cristalizadas se tornem ricas e bonitas. A única diferença é que o ácido é adicionado à calda durante o cozimento (pode ser suco de limão ou lima). Portanto, no final, obtêm-se frutas cristalizadas com aroma e acidez cítrica.
Com laranja
Os frutos cristalizados com laranja são de cor laranja e têm um sabor brilhante a laranja.
Composição:
- laranja - 2 frutas grandes;
- crostas de melancia - 1 kg;
- açúcar granulado - 1,2 kg;
- água - 2,5 xícaras;
- açúcar de confeiteiro - 50 gr.
As crostas devem ser fervidas com a adição de casca de laranja e suco de laranja espremido. Repetimos os passos padrão de imersão, filtrar e secar. Doces de laranja maravilhosos estão prontos! Desfrute de sua refeição!
Com refrigerante
O refrigerante é usado em qualquer uma das receitas para amolecer cascas de melancia antes de fervê-las. Graças à ação desta substância, a polpa da fruta cristalizada fica o mais tenra possível. Uma colher de chá deve ser diluída em 3-4 copos de água quente e despeje a casca de melancia fatiada com esta varredura. Deixe fermentar por 2-3 horas. Em seguida, enxágue abundantemente com água e pode ser enviado ao fogo em calda doce. Em seguida - cozinhe de acordo com o esquema descrito.
Com gengibre
Frutos de gengibre cristalizados são uma lembrança dos doces orientais. Além do gengibre, você pode adicionar outros temperos e temperos às frutas cristalizadas, a seu gosto. Isso pode ser masala indiana, cravo, baunilha, cardamomo e até pimentas vermelhas picantes!
Ingredientes:
- gengibre em pó - 1 colher de chá;
- cascas de melancia descascadas - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- raspas de limão ou laranja - 1 colher de chá;
- água - 3 copos.
Mergulhe as fatias de melancia na calda de açúcar, as raspas e o gengibre por várias horas. Coloque toda a mistura no fogo e ferva por 10-15 minutos. Deixar arrefecer.Faça este procedimento várias vezes, depois coe e seque a uma temperatura de 40 a 60 graus. A iguaria é obtida com um rico sabor e aroma a gengibre.
Em uma multicooker
Os eletrodomésticos agilizam e facilitam o processo de cozimento de frutas cristalizadas.
Composição:
- cascas de melancia - 1,5 kg;
- água - 1,5 l;
- açúcar - 2 kg;
- açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Passos de cozimento:
- Imersão em água comum - 3-5 dias, na geladeira, a água deve ser trocada regularmente;
- Enxaguar em água corrente;
- Selecionamos o modo "Cozimento a vapor" em uma multicooker, as crostas devem ser cobertas com água - 20 minutos;
- tensão;
- Diluímos o açúcar com água, colocamos com as crostas em uma multicozinha, ligamos o modo "Pilaf", até que ocorra o desligamento automático;
- Efetuamos o processo de secagem na estufa.
Em uma secadora elétrica
Um secador elétrico de alimentos economiza muito tempo. E se você usá-lo em conjunto com um marinador, você pode cozinhar frutas cristalizadas muito mais rápido do que o método padrão.
- Coloque crostas de melancia cobertas de açúcar em um marinador por vários ciclos;
- então cozinhe em xarope doce fervente até ficar transparente;
- coar através de uma peneira ou pano de algodão;
- coloque cascas cristalizadas de cascas de melancia em uma secadora elétrica e deixe-as prontas;
- polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarde em um recipiente fechado e seco.
Para obter frutas cristalizadas multicoloridas, ao cozinhar, você pode usar corantes alimentares e xaropes de frutas vermelhas (mirtilos, espinheiro, cerejas ou groselha preta). As crianças vão adorar!
Armazenamento
As frutas cristalizadas prontas com casca de melancia são armazenadas por tempo suficiente se forem colocadas em um frasco seco ou recipiente com tampa fechada. Você também pode usar sacos de papel ou plástico. O principal é evitar a entrada de umidade.
