Receitas para fazer creme de leite de cabra em casa
O leite de cabra e seus derivados são muito procurados pelos consumidores. O leite é nutritivo, saudável, não causa alergias, por isso é utilizado na alimentação infantil. O queijo é apreciado pelo seu rico sabor original. Há significativamente menos amantes de creme de leite de cabra, mas apenas porque ele não é produzido em escala industrial. Quem tem cabras no quintal já experimentou este produto.
Características de fazer creme de leite com leite de cabra
Para obter creme de leite de cabra, você precisa de creme. A peculiaridade de sua preparação é que o leite de cabra é um líquido finamente disperso, ao contrário do leite de vaca. Antes de fazer as natas, deixe o leite repousar. Antes de cozinhar, é aquecido a 37-40 ° C. A temperatura pode ser medida com um termômetro ou mergulhando o dedo no líquido. O leite deve estar quente, mas não escaldante.
Importante: é necessário defender o produto sem tampa, caso contrário o creme azedo resultante terá um sabor amargo, deve-se cobrir o recipiente com leite com 2-3 camadas de gaze.
Acontece um produto branco e espesso com alto teor de gordura, que é muito útil para problemas digestivos, baixos níveis de hemoglobina. A partir de 10 litros de leite, obtém-se 0,5-1 litro de creme de leite.
Benefício e dano
O creme de leite pronto é um produto saboroso e saudável com alto teor de gordura. O conteúdo de elementos úteis nele é maior do que em um produto de leite de vaca. O creme de leite de cabra é rico em:
- cálcio;
- fósforo;
- magnésio;
- manganês;
- selênio.
É útil para doenças articulares e para o perigo de osteoporose, o consumo regular fortalece as unhas e o cabelo e normaliza a digestão. O produto pode ser utilizado na nutrição desportiva, na presença de anemia, vai ajudar no enfraquecimento da imunidade e baixo peso, é uma excelente fonte de nutrientes para a mulher a amamentar.
As vitaminas presentes no produto - A, E, PP, grupo B - afetam a visão, o estado da pele e a condução dos impulsos nervosos.
A vitamina D, essencial para o funcionamento normal do corpo, também está presente em grandes quantidades. É bem absorvido devido ao alto teor de gordura do creme de leite.
As bactérias lácticas contidas nele normalizam a digestão, o produto (em doses moderadas) pode ser consumido em caso de problemas do trato gastrointestinal. Você não deve comer creme de leite para problemas de fígado e pâncreas, especialmente durante a exacerbação de doenças crônicas. É perigoso para pessoas alérgicas à lactose. A moderação no consumo deve ser observada para pessoas com problemas de excesso de peso.
É necessário adquirir o produto de fabricantes confiáveis, guardá-lo na geladeira.Feito em casa, torna-se perigoso se for fabricado em violação às normas sanitárias, armazenado de forma inadequada ou comprado velho. O consumo excessivo pode causar náuseas e diarreia devido ao alto teor de gordura do produto. Você não deve dar esse creme de leite a crianças menores de 3 anos.
Regras para escolher o ingrediente principal
Ao comprar leite para fazer creme de leite, preste atenção à aparência dos proprietários de fazendas e cabras. Os animais devem estar limpos e ativos. Se eles tiverem olhos lacrimejantes, tosse ou um pelo sujo e irregular, outro fornecedor deve ser encontrado.
Obviamente, se o creme de leite for feito com leite de seus próprios animais, a questão da fervura é deixada ao critério do proprietário. Se for comprado de produtores desconhecidos, é melhor ferver o produto, principalmente se eles não vão separá-lo, mas decidiram fermentá-lo.
Cozinhando em casa
O creme de leite pode ser feito de várias maneiras. Para cozinhar, você vai precisar de um grande recipiente para leite, uma gaze ou guardanapo de tecido, que pode ser usado para cobri-lo em vez de uma tampa. Um lugar quente para ficar. Durante o período de sedimentação, o recipiente com leite não deve ser mexido.
Receitas
A maneira mais fácil de obter creme de leite: coloque o recipiente com leite em local aquecido e após algumas horas (de 5 horas a um dia, dependendo do teor de gordura do produto), retire a camada superior de creme de leite com uma colher limpa em uma tigela separada. Coloque o creme na geladeira. O leite restante pode ser usado para assar, você pode beber ou fazer queijo cottage jogando o leite azedo em um guardanapo de gaze e deixando o soro escorrer.
Se houver separador na fazenda, o leite pode passar por ele separando o creme. O leite aquecido é despejado na tigela do aparelho, a chave separadora é girada para o modo aberto, o creme separado é despejado por um tubo e de volta pelo outro. O dispositivo pode ser manual ou elétrico. Se houver poucas cabras e o leite se acumular por vários dias, ele é armazenado na geladeira. Antes da separação, verifica-se a coagulabilidade do produto (pode-se colocar um pouco em uma colher ou concha e colocar o fogão sobre o fogo) e após a verificação é aquecido.
O último método consiste em preparar o produto por fermentação. Adicione 100 ml de creme de leite ou iogurte ao leite aquecido (37-40 ° C) e deixe por 2-3 dias. Em seguida, a camada superior assentada é removida e armazenada na geladeira. Se não retirar, mas mexer o leite após o cozimento, obterá leite fermentado assado, um produto saboroso e saudável com menos teor de gordura que o creme de leite, que os familiares idosos e crianças pequenas comerão com prazer.
Para fermentar o leite da próxima vez, basta deixar 1-2 copos do produto (para 10 litros de leite) e adicioná-lo ao leite.
Claro, apenas os proprietários de 4-5 animais podem constantemente ter creme de leite de cabra em sua mesa. Mesmo as grandes fazendas de cabras não fornecem este produto para venda devido ao alto custo. É por isso que a agricultura está se tornando cada vez mais popular, com muitos moradores urbanos se mudando para o campo. Afinal, produtos naturais de alta qualidade proporcionam saúde à família e comunicação com os animais - emoções únicas.
