Colheitas de couve-flor em conserva para o inverno, receitas instantâneas
A couve-flor é usada na nutrição dietética, tem toda uma gama de oligoelementos e nutrientes. Não é enlatado com tanta frequência quanto os vegetais tradicionais (por exemplo, pepino ou tomate), mas os benefícios de tais pratos são muito maiores e não têm um sabor inferior. A couve-flor em conserva para o inverno, cuja preparação está a ganhar cada vez mais popularidade, é utilizada para alimentar crianças e pessoas que sofrem de várias doenças e necessitam de uma dieta alimentar.
Características da colheita de couve-flor para o inverno
Cabeças de couve de cor uniforme, sem manchas e defeitos visíveis, com textura densa são mais adequadas para o armazenamento no inverno. Os bancos devem ser cuidadosamente esterilizados antes de iniciar o processo. Se a receita pede o uso de vinagre, adicione-o apenas no final do cozimento. Depois de enrolar a lata, certifique-se de que vira a tampa para baixo e deixa-a nesta posição até que arrefeça completamente.
Apenas cabeças frescas de couve-flor são usadas para congelar, sem defeitos e imperfeições visíveis. A cabeça é dividida em inflorescências de aproximadamente o mesmo tamanho.
Como escolher e preparar o repolho antes de iniciar o processo
Ao escolher uma cabeça de couve-flor para a colheita, ela é cuidadosamente examinada quanto a defeitos, pragas ou outras falhas. A cabeça deve ser de cor sólida. O amarelecimento presente nas inflorescências indica seu excesso.
Em princípio, esse produto pode ser usado para preparações de inverno, mas você precisará quebrá-lo e dividi-lo em pequenas inflorescências.
Maneiras de colher couve-flor em casa
A vontade de festejar com couve-flor não só no verão, mas também no inverno frio, obrigou os chefs a apresentarem receitas de preparações. HDevo admitir que entre toda a sua diversidade, você definitivamente pode encontrar algo só para você.
A receita clássica para conservação
Uma receita rápida e saborosa pressupõe a presença dos seguintes componentes:
- pimentões - 2 unid .;
- pimenta preta - 11 unid .;
- água - 1 litro;
- inflorescências de couve-flor - 750 g;
- cenouras jovens de tamanho médio - 1-2 unidades;
- alho - 3-4 dentes;
- pimenta quente - 1 vagem;
- vinagre alimentar - 5,5 colheres de sopa. eu .;
- sal de mesa - 2,5 colheres de chá;
- ervilhas pimenta da Jamaica - 7 pcs .;
- cravo - 2-3 unid .;
- açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa. eu. sem ervilha.
Método de cozimento:
Um método de colheita simples começa com a divisão da couve-flor em pequenas florzinhas e a lavagem. Em seguida, jogue um pouco de sal na água limpa e abaixe as inflorescências preparadas ali, deixando um tempo para que todos os insetos flutuem. Pique a cebola lavada e descascada, depois a cenoura, corte os pimentões em rodelas.
Os vegetais são colocados no fundo dos pratos preparados para a preservação, depois o repolho, escaldado com água fervente e imediatamente despejado na pia. Em seguida, eles começam a preparar a marinada com a quantidade necessária de açúcar granulado, sal e água. No final do processo, coloque o vinagre e despeje o líquido preparado nos potes.
Couve-flor coreana
Uma preservação muito útil e saborosa é preparada a partir dos seguintes componentes:
- alho - 10 dentes;
- água - 1000 ml;
- inflorescências de couve-flor - 1000 g;
- coentro picado - a gosto;
- sal de mesa - 2 colheres de sopa. eu. (cheio);
- cenouras grandes e jovens - 3-4 unidades;
- vinagre alimentar - 0,5 colher de sopa .;
- pimenta - a gosto;
- óleo de girassol - 1⁄4 st .;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa.
Método de cozimento:
A cabeça da couve-flor é lavada, dividida em pequenas inflorescências iguais. Cenouras Tinder em um ralador especial coreano. Pique o alho com uma faca. O repolho é jogado em água fervente por alguns minutos e transferido para uma peneira, depois do qual é misturado com temperos cozidos e compactado em potes pré-preparados.
A melhor opção para preparar a marinada para esta receita é cozida a partir de uma solução de açúcar e sal, no final do cozimento, adicione o vinagre e o óleo vegetal refinado, despeje em potes. Feche e embrulhe em um cobertor quente. O repolho em conserva deve esfriar por pelo menos um dia, após o qual é levado para o porão ou despensa.
Em conserva com tomates
Para preparar a preservação, você precisa dos seguintes componentes:
- inflorescências de couve-flor - 1000 g;
- Tomate cereja - 2.000 g;
- alho - 6 dentes;
- sal de cozinha - 2,5 colheres de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa. eu .;
- sementes de mostarda - 1 colher de sopa. eu .;
- guarda-chuvas de endro - 1 unid. para cada lata;
- lavrushka - a gosto;
- essência de vinagre 70% para um frasco de 1,5 litros - 1/2 colher de chá;
- água - 1 litro.
Método de cozimento:
Lave todos os legumes previstos na receita, divida a couve-flor em pequenas inflorescências iguais e coloque-as numa tigela adequada. Coloque o endro, a lavrushka e uma cebolinha no fundo dos frascos pré-esterilizados. Camadas no mesmo lugar colocam inflorescências de repolho e tomates cereja.
Ferva a água, despeje os legumes e deixe por 20 minutos, depois escorra o líquido e prepare uma marinada com sementes de mostarda, sal e açúcar. No final do cozimento, despeje a essência do vinagre. Despeje em potes. Legumes em conserva são resfriados sob um cobertor por 24 horas e enviados para armazenamento.
Preservação sem esterilização
Para preparar tal em branco, você precisará de:
- Pimenta búlgara - 3-4 pcs .;
- capsicum amargo - 1 pc .;
- lavrushka - 4 unidades;
- inflorescências de couve-flor - 2.000 g;
- sal de mesa - 4 colheres de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 5,5 colheres de sopa. eu .;
- cenoura jovem - 0,2 kg;
- vinagre alimentar - 50 ml.
Método de cozimento:
Uma cabeça de couve-flor é cuidadosamente desmontada em pequenas inflorescências, fervida em água fervente por alguns minutos, jogada em uma peneira e resfriada. Corte a pimenta em pequenas fatias ou meias argolas e as cenouras em rodelas finas. Uma marinada é preparada com açúcar, sal e água, e vinagre é derramado no final da preparação. Lavrushka, inflorescências, pimentões e cenouras são colocados no fundo de um recipiente estéril, tudo é derramado com a marinada preparada e enrolado.
Receita em molho de tomate
A couve-flor também pode ser enlatada com molho de tomate. Para fazer isso, você precisa estocar os seguintes componentes:
- tomates maduros de qualquer tipo - 1200 g;
- pimentão doce - 4 unid .;
- açúcar - 0,5 colher de sopa;
- inflorescências de couve-flor - 2.000 g;
- sal de mesa de pedra - 3 colheres de sopa. eu .;
- alho - 10-12 dentes;
- óleo de girassol refinado - 1 colher de sopa .;
- salsa - 1 cacho;
- vinagre alimentar 6% - 120 g.
Método de cozimento:
Todos os vegetais são lavados, descascados, a couve-flor é dividida em pequenas inflorescências iguais, fervida por alguns minutos em água salgada. O suco é preparado a partir do tomate de qualquer forma disponível. Os vegetais indicados na receita são picados finamente e colocados em um prato adequado à parte.
Ali se despeja o suco de tomate preparado, se despeja o açúcar, o sal de mesa, se despeja o vinagre e o azeite, se põe no fogo e ferva por meia hora. Em seguida, as inflorescências são jogadas e cozidas por mais 5 minutos. A mistura quente é colocada em um recipiente de vidro preparado e esterilizada.
Decapagem com maçãs
Repolho enlatado com maçã vai deliciar você no inverno frio. Para cozinhar você precisará de:
- maçã azeda grande - 1 pc .;
- cenouras médias - 2 pcs .;
- quaisquer verduras - a gosto;
- inflorescências de couve-flor - 1,3 kg;
- pimenta preta - 3-4 ervilhas;
- óleo de girassol refinado - 2 colheres de sopa. eu .;
- água - 1 l;
- alho - 4 dentes;
- lavrushka - 2 unid .;
- vinagre de comida - 1/2 colher de sopa .;
- sal-gema - 2,5 colheres de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
A cabeça do repolho é lavada em água corrente e dividida em inflorescências, a maçã é cortada em fatias, a cenoura - em círculos finos. Legumes e ervas cozidas (se necessário) são colocados em um recipiente esterilizado, temperos são jogados lá e óleo vegetal é derramado.
Na forma padrão, uma marinada é preparada com açúcar, sal de cozinha e vinagre de comida, colocada em potes prontos e fechada.
Com cenoura e alho
Para preparar a conservação, você precisará de:
- sal-gema - 0,7 colher de chá;
- açúcar granulado - 2 colheres de chá;
- cabeça média de couve-flor - 1 peça;
- cenoura jovem - 130 g;
- alho - 20 g;
- água - 400 ml;
- óleo de girassol refinado - 80 ml;
- vinagre alimentar - 60 ml;
- lavrushka - 1 pc .;
- preto e pimenta da Jamaica - 4 ervilhas cada;
- cravo - opcional.
Método de cozimento:
Enxágüe a couve-flor, divida em pequenas inflorescências iguais. O alho descascado e lavado com as cenouras é cortado em rodelas finas. Os vegetais são jogados em uma panela com água fervente e fervidos por vários minutos, após o que são removidos com uma escumadeira e jogados em água fria por alguns minutos.
A marinada é preparada em um recipiente separado, os vegetais são compactados em potes de vidro e os temperos necessários são enviados para lá. Nesta receita, salgá-los separadamente não é necessário, todo o sal vai para a marinada. Eles colocam os vegetais neles, esterilizam os potes e depois os enrolam.
Com pimentão e cebola
Toda a família vai adorar esta salada. Para prepará-lo, você precisa:
- lavrushka - 8 pcs .;
- água - 1300 ml;
- inflorescências de couve-flor - 2.000 g;
- cebolas descascadas - 0,5 kg;
- pimenta búlgara - 750 g;
- preto e pimenta da Jamaica - 15 ervilhas cada;
- sal-gema - 2,5 colheres de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 0,2 kg;
- vinagre alimentar - 200 ml;
- óleo de girassol - 200 ml.
Método de cozimento:
Corte a pimenta em tiras finas e as cabeças de cebola em meias argolas. Divida a couve-flor em pequenas inflorescências iguais e escalde. Em uma tigela grande, combine todos os vegetais necessários para a receita. Jogue grãos de pimenta e lavrushka no fundo dos potes preparados. Ponha a salada em potes, ferva a marinada e despeje sobre os vegetais. Esterilize e conserve.
Com beterraba
É muito interessante marinar um prato desses, já que não é apenas saboroso, mas também saudável. Você vai precisar de:
- cabeça de couve-flor - 1 un. tamanho médio;
- beterraba média - 1 peça;
- sal de mesa - 1,5 colher de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 1,5 colher de sopa. eu .;
- vinagre alimentar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
- pimenta preta - 7 ervilhas;
- lavrushka - 2 unid .;
- água - sob demanda.
Método de cozimento:
Os vegetais fornecidos na receita são cuidadosamente lavados e descascados, a cabeça da couve-flor é dividida em inflorescências iguais. A beterraba é cortada em cubos ou fiapos em um ralador grosso.A beterraba e o repolho são colocados em camadas no recipiente preparado, de modo que a beterraba seja a camada final. Temperos são jogados ali, vinagre é derramado, sal e açúcar são adicionados e enchidos até a borda com água fervente. Eles são esterilizados e enlatados.
Nós armazenamos no freezer
Se não houver desejo ou oportunidade de preservar a couve-flor em potes, você pode congelá-la. Isso permitirá que você preserve todos os nutrientes e oligoelementos, e você pode usar tal branco para qualquer finalidade culinária. Para isso, a cabeça do repolho deve ser desmontada em inflorescências, lançada em água fervente com sal e escaldada por vários minutos. Em seguida, deixe esfriar completamente, embale em sachês e guarde no freezer.
