TOP 10 receitas simples para fazer geléia de ameixa cereja para o inverno
A ameixa cereja é uma fruta ótima para fazer compotas, marmeladas e compotas. Devido à presença de uma grande quantidade de pectina, as peças são de boa densidade. Além disso, fazer geléia de ameixa cereja não requer um grande investimento de açúcar. Isso torna o produto um tanto dietético. Hoje falamos sobre os segredos de se fazer uma compota variada de ameixa vermelha, amarela e até verde.
Os segredos de como fazer geléia de ameixa de cereja para o inverno
O sabor, o aroma e o aspecto agradável da ameixa de cereja permanecem no prato mesmo depois de uma cozedura prolongada. Mas para que a geléia seja ricamente aromática e saborosa, é preciso conhecer e observar algumas das sutilezas do preparo da sobremesa.
Preparação e seleção de frutas
Antes de começar a cozinhar, você precisa avaliar a qualidade da fruta. Só se usam frutas sem sinais de podridão. Ao comprar ameixa cereja, quebre-a - é melhor que o caroço saia facilmente da polpa.
No entanto, a geléia é preparada em purê, então outras variedades são bastante adequadas, apenas um pouco mais de trabalho será adicionado.
Mais alguns pontos importantes:
- a quantidade de açúcar depende da doçura da fruta. Normalmente, ao cozinhar doces e geléias com todas as outras frutas, o açúcar é ingerido na proporção de um para um. Mas a ameixa cereja contém muita frutose, então a quantidade de açúcar pode ser reduzida com segurança para 0,6 kg por quilo de fruta. Se a ameixa cereja estiver muito doce, você pode ajustar o sabor adicionando suco de limão. Se estiver esverdeado e azedo, adicione mais açúcar;
- A ameixa cereja tem casca macia, por isso não é necessário descascá-la durante o cozimento, tudo vai ferver e ficar macio, homogêneo. Basta retirar os ossos.
Como preparar os recipientes corretamente?
Você pode fazer geléia em uma tigela de esmalte, cobre ou alumínio, ou em uma panela de fundo largo e paredes grossas. Quanto mais grossas as paredes, menos a geléia queimará durante o cozimento.
O produto é colocado em potes de vidro, que primeiro são lavados com soda, depois bem enxaguados e escaldados com água fervente.
Pode ser assado no forno ou esterilizado no microondas. As tampas são usadas com metal lacado ou aparafusado. Eles devem ferver por cerca de cinco minutos antes de usar.
Como fazer geléia de cereja?
Agora, existem várias receitas para fazer geléia de ameixa de cereja aromática espessa. É freqüentemente chamado de confiture por sua consistência homogênea e macia.
A receita clássica de ameixa cereja amarela sem caroço
Ele fornece fervura repetida da massa de ameixa cereja para remover o excesso de umidade e tornar o produto mais denso.
Nós levamos:
- 4 kg de ameixa cereja amarela;
- uma lata de meio litro de água;
- 4 kg de açúcar granulado.
Preparação:
- Lave a ameixa cereja, deixe a água escorrer, coloque em uma panela, acrescente a água.
- Coloque gás e ferva por cerca de dez minutos para que a ameixa amoleça.
- Descarte os frutos cozidos em uma peneira, deixe esfriar e limpe. Após retirar as sementes, pode-se colocar o bolo no liquidificador e, após triturar, adicionar ao purê. A casca da geléia acabada ficará quase invisível, mas a delicadeza se tornará mais grossa e densa devido à pectina que permanece na casca. Você pode, no entanto, limpar a geléia sem a pele.
- Coloque a massa de ameixa cereja em uma panela, leve para ferver e adicione o açúcar. Mexa e cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.
- Separe do fogão e deixe esfriar. Repita a fervura mais duas vezes por 15 minutos.
- Após a terceira fervura, despeje a geléia de âmbar em frascos esterilizados preparados. É melhor levar os pequenos - com um volume de 0,5 ou 0,7 litros.
Maneira rápida simples
Geleia espessa, mais parecida com geleia, pode ser feita de uma vez. Para ele tomamos:
- 1 kg de fruta;
- 1,5 kg de açúcar.
O Jam é preparado assim:
- Mergulhe a ameixa cereja em água fervente e ferva em fogo alto por três minutos.
- Coloque em uma peneira, deixando a água escorrer.
- Esfregue a ameixa cereja em uma panela limpa, removendo a pele e os ossos.
- Despeje o açúcar na massa amassada e ferva por uma hora, mexendo de vez em quando, em fogo baixo. A geléia deve engrossar bem. Disponha a peça de trabalho em frascos, sele com tampas.
Sem esterilização
Se você encontrar frutas com osso separável, recomendamos fazer uma deliciosa geléia com pedaços de ameixa cereja. Para esta receita, você precisará de açúcar e frutas na proporção de 1 para 1.
Preparação:
- Corte os frutos, retire as sementes, coloque as metades da ameixa cereja numa bacia e cubra com açúcar.
- Deixe repousar durante a noite para o suco ir.
- Ferva por 5 minutos - até obter xarope e dissolver o açúcar.
- Deixe esfriar e infundir por 8 horas.
- Ferva novamente por 5 minutos e deixe novamente por 8 horas.
- Após a terceira fervura, transfira suavemente a massa para os potes e feche as tampas.
Com damascos
Ao adicionar damascos, obtemos um novo sabor e aroma interessantes. A ameixa de cereja azeda dilui a doçura dos damascos. E se você adicionar limão, você terá um verdadeiro bouquet de frutas.
Procurando por:
- ameixa cereja - 1 kg;
- damascos - 1 kg;
- limão - 1 pc .;
- açúcar granulado - 5 copos.
Processo de trabalho:
- Separe a fruta das sementes. Misture e adicione o limão cortado em círculos (sem casca e polpa branca).
- Despeje o açúcar em uma tigela e deixe por algumas horas para fazer o suco.
- Leve ao fogo médio e espere até ferver. Cozinhe por 20 minutos e retire do fogo.
- Deixe repousar, retirando os círculos de limão, cozinhe a massa fria novamente em fogo baixo por 30-40 minutos. A geléia vai engrossar, mas deve ser retirada novamente do fogão e deixar esfriar completamente.
- Cozinhe pela terceira vez por apenas 10 minutos. Depois disso, coloque em potes e feche com as tampas limpas. A geléia de damasco está pronta!
Com laranjas
Produtos de cozinha:
- 1 kg de ameixa cereja;
- 2 xícaras de açúcar
- 1 laranja;
- algumas colheres de sopa de água.
Processo de trabalho:
- Ferva a ameixa cereja com um mínimo de água até ficar macia.
- Esfregue por uma peneira.
- Adicione o açúcar, as raspas e o suco de laranja. Mexa e ponha fogo.
- Retire a espuma que aparece e cozinhe em três passagens, como na receita anterior. Ferva pela última vez e arrume em recipientes de armazenamento.
Canela
É feito de ameixa cereja e açúcar em proporções iguais com a adição de canela (5 g de canela em pó são tomados para 1 kg de açúcar e 700 g de fruta).
Preparação:
- Coloque as frutas sem sementes em uma panela e polvilhe com açúcar. O suco aparecerá - você pode colocá-lo no fogo.
- Ferva a massa, retirando constantemente a espuma, por meia hora. Adicione canela na metade do cozimento ou adicione um pouco de anis estrelado para dar mais sabor.
- Passe a massa quente em purê de batata com o liquidificador de imersão, ferva novamente a geléia e coloque nos potes.
Geléia espessa com gelatina
Geléia deliciosa e moderadamente doce é preparada com um agente gelificante. Pode ser ágar-ágar, "Zhelfix" ou gelatina. Aqui está uma das receitas:
- Pegue 2 kg de ameixa cereja, descasque e vire em um moedor de carne.
- Adicione 1 kg de açúcar misturado com 40 g de gelatina, misture e deixe até que a areia se dissolva.
- Aqueça até ferver e cozinhe por 5 minutos. Não é mais possível cozinhar a peça de trabalho com gelatina, pois ela perderá suas qualidades de gelificação.
Embale a massa de ameixa de cereja quente em latas limpas e torça. Da mesma forma, pode-se fazer geléia de ameixa cereja e cereja, dividindo os frutos em proporções iguais.
Ameixa cereja verde
Alguns consideram essas frutas não comercializáveis, embora possam fazer uma geléia agridoce maravilhosa.
Você vai precisar de:
- 2 kg de fruta;
- 500 g de açúcar;
- 50 g de água.
Preparação:
- Lave as ameixas cereja, despeje água e cozinhe em uma panela até que os frutos amoleçam. Para acelerar o processo, aconselhamos que pique cada um com um palito antes de cozinhar, para que o suco saia da fruta mais rápido.
- Passe por uma peneira fina.
- Leve o purê ao fogo e ferva por uma hora, retirando a espuma.
- Adicione o açúcar à massa espessa e cozinhe por mais uma hora, mexendo sempre e raspando.
- A massa deve escurecer e engrossar fortemente. A geléia adquirirá cor de caramelo e a mesma viscosidade.
- Divida em potes preparados e feche as tampas.
De ameixa cereja vermelha
Produtos:
- 1 kg de ameixa cereja;
- 800 g de açúcar granulado;
- 10 ml de água.
Preparação:
- Lave as frutas, despeje a água em uma panela, dobre a ameixa cereja, ferva por cinco minutos para que as frutas amoleçam.
- Esfregue em uma peneira grande, separando a pele e os ossos.
- Despeje o açúcar no purê, mexa e cozinhe por meia hora, mexendo sempre.
- Embale a geléia de ameixa vermelha quente em potes.
Em uma multicooker
Você pode preparar geléias deliciosas e aromáticas de qualquer variedade de ameixa cereja em uma panela elétrica. Pode ser vermelho, amarelo ou até verde.
A única condição é que você precise cozinhar em uma panela múltipla em pequenas quantidades.
Nós levamos:
- 1 kg de fruta;
- 1,2 kg de açúcar;
- um quarto de copo de água.
Cozinhar assim:
- Despeje a ameixa cereja na tigela multicooker e despeje a água, defina o modo de guisado ou cozimento, tempo de cozimento - um quarto de hora. Mantenha a tampa do dispositivo fechada.
- Esfregue a massa fervida resultante por uma peneira.
- Coloque em uma panela elétrica, adicione o açúcar e cozinhe em guisado ou sopa por 40 minutos com a tampa aberta.
- Disponha a geléia quente em potes limpos e secos.
Recursos de armazenamento
Desde que as tampas e os potes estejam devidamente esterilizados e a receita seguida à risca, a geleia de cereja pode ser guardada por dois ou até três anos quando guardada em casa.
