Uma receita simples para fazer geléia de amora-preta com maçãs para o inverno
Existem várias formas de preparar a compota com um sabor invulgar de amora com maçã, as proporções dos produtos utilizados permitem regular o sabor. A adstringência das cinzas da montanha não será tão perceptível se preparar geleia com a adição de uma quantidade suficiente de açúcar e a utilização de algumas especiarias, em particular a canela. A maçã terá um papel importante, dependendo da variedade, a compota adquirirá sabor e aroma próprios.
Recomendações de preparação e cozimento
Todos estão familiarizados com a geléia de maçã, mas poucos experimentaram a geléia de chokeberry. Quando criança, a maioria de nós se deliciava com os rolos da avó, feitos com produtos simples que estavam em todos os jardins. Algumas donas de casa há muito cultivam e consomem amoras-pretas em várias formas, elas são azedas por si mesmas, mas em combinação com bagas e frutas mais macias, tornam-se mais suaves no sabor.
Os frutos maduros do chokeberry contêm muitas vitaminas e minerais úteis que têm um efeito benéfico em todo o corpo em geral, mas nem todos podem comê-los em sua forma pura. Para melhorar o sabor das frutas ácidas, muitas vezes são combinadas com outros produtos, na maioria das vezes as maçãs conseguem suavizar o sabor rico, pêra, ameixa e marmelo combinam bem com os frutos de um arbusto. As dicas básicas de culinária são as seguintes:
- O clássico do gênero na costura é a geléia de sorveira e maçã, os produtos são consumidos aproximadamente na mesma proporção. O sabor é regulado pela proporção das matérias-primas: quanto mais amoras houver, mais acentuado será o sabor da compota.
- O consumo de açúcar será padrão e depende diretamente da qualidade das maçãs e dos frutos silvestres: quanto mais ácidas, mais é preciso colocar.
- As especiarias naturais ajudam a melhorar o sabor e a dar notas especiais de especiarias. É ideal adicionar um par de paus de canela à mistura, as raspas de limão vão trazer um pouco de exotismo ao prato, a erva-cidreira vai dar frescor.
- É aconselhável cozinhar a geléia em uma tigela de esmalte e mexer com uma espátula de madeira.
Adendo! A geléia pode ser feita de maçãs e costeletas pretas, os produtos são cozidos, passados por uma peneira fina e fervidos com açúcar até engrossar.
Às vezes, uma gota de extrato de baunilha ou metade de uma vagem de baunilha é adicionada à geléia pronta para melhorar o sabor.
Preparação de ingredientes
Todos sabem que para que a compota seja saborosa e saudável, os ingredientes devem ser de excelente qualidade e o preparo é feito apenas ao mais alto nível. A geléia de amora não é exceção, para mimar você e seus entes queridos com comida deliciosa no inverno, antes de cozinhar, você deve preparar adequadamente todos os ingredientes:
- As bagas de chokeberry são colhidas apenas no final do outono, portanto, as frutas terão mais açúcares e menos adstringência.
- As maçãs são escolhidas de variedades de maturação tardia, duras, não quebradas.
Os produtos são pré-lavados e secos, depois as maçãs são descascadas e cortadas em cubos médios. As bagas de Rowan são retiradas dos pincéis, cuidadosamente separadas e também lavadas.
Para receitas com adição de limão, vale a pena ter uma atitude responsável quanto à escolha do cítrico, que deve ser de tamanho médio, a casca é totalmente amarela, sem intercalados com cores estranhas.
Adendo! Para que a amora na geleia fique macia e tenra, vale a pena derramar água fervente algumas vezes sobre as frutas.
Como fazer geleia de maçã chokeberry
Para preparar dois litros de geléia para o próximo inverno, você precisa levar a seguinte quantidade de comida:
- Um quilo de maçãs maduras.
- Meio quilo de açúcar.
- 300 g de bagas pretas de chokeberry.
- 1-2 bastões de canela.
O trabalho em si é realizado na seguinte ordem:
- O xarope é preparado com dois copos de água e açúcar, os ingredientes são colocados em uma panela e levados para ferver. Jogue a canela.
- Assim que a água ferver, maçãs descascadas e picadas são jogadas nela, fervida por 20-30 minutos.
- O sinal para adicionar amoras será o amolecimento das maçãs e o escurecimento dos pedaços. Apenas com esses indicadores você pode adicionar frutas.
- Chokeberry com maçãs são fervidos por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Em seguida, são retirados do calor e colocados em bancos previamente preparados e enrolados.
Importante! A geléia finalizada terá um tom ligeiramente rosado, enquanto as bagas de sorveira devem ser macias.
Uma receita simples e acessível de geléia com raspas de limão, é colocada em uma emenda nos últimos minutos, antes de ser retirada do fogo. O resto das etapas são completamente idênticas às descritas acima.
Armazenamento de geleia
Por segurança, a costura acabada é deixada na sala de estar até que esfrie completamente. Em seguida, eles são levados para a adega ou porão, onde a temperatura no inverno não desce abaixo de +3, e no verão não sobe para +20.
Um rolo de cinza preta já madura pode ser armazenado na geladeira, mas essas medidas já são extremas.
Fazer geleia para o inverno com bagas pretas de chokeberry com maçãs é simples, a regulação individual da proporção de ingredientes permitirá que você obtenha um novo sabor a cada vez.
