2 receitas simples para fazer geléia de medula óssea para o inverno
Em uma floresta de pinheiros, quase caindo no chão, uma baga chamada "drupa" cresce. De outra forma, também é chamada de "romã do norte". Na cor e no sabor, realmente lembra esta fruta do sul. Seus frutos são redondos, com sementes grandes, e vários molhos, geleias, marinadas e vinhos são preparados com suco agridoce. Mais popular é a geléia de osso, que delicia no frio do inverno. Muitas pessoas preferem congelar a baga, pois ela não perde suas propriedades benéficas nessa forma.
Características de fazer geléia de medula óssea para o inverno
Para fazer geléia ou outra folha de baga, você terá que trabalhar muito com sua coleta. Infelizmente, as bagas não são vendidas no mercado e os frutos amadurecem de julho a setembro. Além disso, é necessário conhecer o local de sua “moradia”.
A aparência dos ossos lembra uma joia. Para os preparativos para o inverno, as sementes são freqüentemente removidas das bagas. No entanto, os nutricionistas não recomendam jogá-los fora, pois conferem ao prato um sabor doce e azedo, tornando-o menos rico em calorias.
Se desejado, as sementes são lavadas, secas, moídas em um moedor de café e utilizadas como tempero.
Regras de seleção de bagas
A drupa é colhida no verão, até meados do outono. Os frutos devem ser redondos, de um vermelho vivo e gosto de romã. As folhas são geralmente em forma de diamante, com uma cor verde brilhante.
É interessante! Se as folhas estiverem enroladas, o dia será quente, e se estiverem derretidas, o dia será chuvoso..
Para evitar que a geléia se estrague por muito tempo, é necessário escolher os frutos certos, que devem ser bastante densos, suculentos e não enrugados. O osso rasgado é colocado em um balde ou cesta com fundo denso. É necessário cozinhar um prato de frutas vermelhas no dia da colheita ou sair no dia seguinte, enchendo-o com açúcar granulado com antecedência.
Como preparar os recipientes corretamente?
Como qualquer preparação de inverno, a geléia de osso é armazenada em um recipiente de vidro, que deve ser preparado com antecedência. Para isso, os cilindros são lavados em água corrente com sabão em pó e refrigerante. Coloque em uma assadeira e leve ao forno elétrico frio, ligue a cento e vinte graus, espere os cilindros esquentarem.
Em quinze minutos, as latas estarão quentes e prontas. De acordo com as regras, a geléia é colocada em um recipiente quente.
Como fazer geléia de drupa em casa?
Em casa, um quilo de frutas vermelhas é primeiro separado do caule, lavado e colocado em uma peneira para que o excesso de água seja um copo.Seque em toalhas de cozinha limpas e despeje com xarope quente, para a preparação do qual é necessário misturar e ferver um quilo de duzentos gramas de açúcar e dois copos de água.
Deixe esfriar completamente (pelo menos cinco horas). Depois de um tempo, o xarope é escorrido, e os bagos são postos em fogo lento, levados para ferver, a massa fica mais espessa. Em seguida, é novamente derramado com xarope e novamente levado à preparação em fogo baixo.
Atenção! A prontidão da geléia é determinada com uma colher.
Se a calda escorrer lentamente, com um fio grosso, o prato está pronto. As bagas devem ser distribuídas uniformemente na calda, não flutuar, ser vítreas, translúcidas.
Cinco minutos antes do preparo, adicione um pouco de ácido cítrico, despeje em um recipiente quente preparado e enrole a tampa.
Receita sem caroço
Normalmente, este doce preparo para o inverno é feito com sementes, já que a geléia é mais útil e tem um sabor picante. Entretanto, muitas pessoas ainda preferem retirar as sementes das bagas, alegando que o prato, no final, acaba por ficar mais macio.
Para uma receita com sementes, você precisa de um quilo de frutas vermelhas, 1,2 quilo de açúcar granulado e dois copos de água. O açúcar é colocado na água, mexido e colocado no fogo. Assim que se dissolver e a calda começar a ferver, baixam-se os frutos com sementes. Após cinco minutos, o xarope é retirado do fogo, enquanto se remove a espuma formada.
Deixe na mesa de trabalho por cinco a seis horas para que a medula óssea fique saturada com uma solução doce. Decorrido o tempo previsto, volte a colocar o recipiente com as bagas e a calda no lume por cinco minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Após cinco horas, ele é novamente colocado em fogo lento por cinco minutos. O procedimento é repetido mais duas vezes.
Na última etapa, o recipiente é preparado, despejado em calda quente com frutas vermelhas, enrolado, enrolado em uma manta quente e deixado esfriar completamente. Guarde em local fresco.
Opção pitted
Os bagos são separados, separados das caudas, lavados numa tigela com água e passados por um escorredor. Os ossos são removidos com um dispositivo especial. Adormecer com açúcar e sair durante a noite. Um quilo de ossos ósseos vai precisar de um quilo e meio de açúcar.
Durante a noite, as bagas darão suco, portanto, nenhuma água é adicionada à bacia. Eles colocam em fogo lento, certifique-se de que o açúcar se dissolva. Se a espuma se formar, ela será removida. Assim que o xarope ficar viscoso, retire do fogo e despeje em potes esterilizados.
Data de expiração e regras de armazenamento
A geléia devidamente preparada é armazenada por três anos em local fresco. Se azedar no primeiro mês, é porque algumas das regras de armazenamento ou preparação do produto foram violadas.
Se o açúcar for consumido menos do que o necessário, o prato azedará. Caso contrário, pode ficar coberto de açúcar. Se as bagas estragam, a geleia não é armazenada por mais de um mês. Se o recipiente for processado incorretamente, o produto acabado começa a mofar.
