3 receitas fáceis de groselha e geléia de maçã para o inverno

A geléia de maçã e groselha não é apenas uma sobremesa deliciosa e um recheio versátil para assar, mas também um excelente antioxidante e fonte de vitaminas. As bagas de jardim, mesmo após tratamento térmico, retêm até 60% dos nutrientes.

Características de fazer geléia de groselha e maçã para o inverno

Para que a compota de maçã e groselha tenham a consistência e o sabor corretos, é importante seguir as regras de preparação.

Segredos culinários:

1. Frutas picadas não escurecem se mergulhadas em água salgada.
2. Para cozinhar, é preferível usar um recipiente esmaltado, tachos com revestimento antiaderente ou fundo duplo.
3. Para deixar a calda transparente, é melhor não mexer a massa com uma colher, mas sacudir levemente o recipiente.
4. Durante o cozimento, as rodelas de maçã devem ser cuidadosamente mergulhadas na calda para que fervam bem.
5. Você pode adicionar frutas diferentes à geléia - ameixas, frutas cítricas, frutas silvestres, bem como temperar com especiarias - canela, gengibre, baunilha.

É permitido adicionar uma pequena quantidade de água se a calda de geléia for grossa.

Preparação de embalagens e produtos

As compotas podem ser de qualquer tipo, é melhor se forem cultivadas no seu próprio jardim. Os frutos são densos, maduros, sem danos visíveis, amassados ​​e apodrecimento. O corte de frutas ocorre dependendo da preferência pessoal ou instruções na receita.

Os talos e o miolo são necessariamente removidos. Não é recomendável armazenar frutas trituradas, pois ocorrem mudanças de cor.

A groselha é selecionada grande, vermelho brilhante ou preto. É melhor colhê-lo com um galho. A colheita colhida é lavada e seca. É impossível armazenar bagas sem geladeira por muito tempo. Antes de cozinhar, os frutos são separados, as folhas são removidas, os frutos são removidos dos caules.

É escolhido um recipiente para geléia com volume de 500-700 g, bem lavados com solução de bicarbonato de sódio e esterilizados.

Opções de esterilização:

• vapor quente;
• no forno;
• usando um forno de microondas;
• em banho-maria ou multicooker.

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A temperatura de processamento deve ser de pelo menos 120-150 graus. A duração da esterilização é de 10 minutos.

As tampas são processadas por imersão em água fervente por 3-5 minutos. Isso é feito antes de fechar o frasco de geléia.

Como fazer geléia?

A groselha é uma baga de jardim útil, na qual muitas vitaminas permanecem mesmo após o tratamento térmico. A qualidade do doce depende das proporções das frutas utilizadas para cozinhar.

Ingredientes:

• groselha vermelha ou preta - 400 g;
• açúcar - 500 g;
• maçãs - 500 g.

Receita de groselha

1. Separe frutas e frutos silvestres, remova detritos, galhos, folhas, enxágue bem.
2. Despeje meio copo de água em um recipiente com frutas e leve ao fogo. Você precisa cozinhar a mistura por 10 minutos. Retire do fogo e deixe fermentar por 1-2 horas.
3. Moa as bagas fervidas resfriadas com açúcar. Adicione as maçãs.
4. Você precisa cozinhar a mistura resultante por 10 minutos.
5. Resfrie a geléia e verifique a viscosidade. Se estiver líquido, continue cozinhando por mais um quarto de hora.

Opção com groselha preta

1. Corte as maçãs descascadas em rodelas, cubra com açúcar e deixe fermentar por 1-2 horas.
2. Pique as groselhas, adicione água e cozinhe por 5 minutos.
3. Leve o recipiente com as frutas ao fogão e leve ao fogo baixo. Após a fervura, misture os frutos silvestres ralados e as maçãs. Deixe a mistura fermentar por 5-6 horas.
4. A etapa final é ferver a fruta por 10 minutos.

Receita rápida "cinco minutos"

1. Rale bagas de groselha vermelha ou preta com açúcar.
2. Após ferver, cozinhe a mistura por 3-5 minutos.
3. Pique as maçãs finamente e misture com as bagas raladas. Cozinhe por mais 2 minutos.
4. Retire a geléia do fogo e despeje quente nos potes.

Você pode adicionar temperos a qualquer receita, substituir as groselhas por pretas, deixar as maçãs em rodelas ou pique-as até ficarem purê.

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Armazenamento e vida útil

Sujeito às regras de processamento de recipientes e cozimento, o doce de groselha com maçã pode ser armazenado por até 3 anos. O produto deve ficar em uma sala escura e fria.Recomenda-se manter os produtos de "cinco minutos" na geladeira, sendo aconselhável usá-los em até seis meses. A vida útil da peça é de 5 a 6 meses.

Você não pode comer doces em conserva com sinais de mofo ou fermentação.