15 receitas de como cozinhar "Spark" de tomate para o inverno
No verão, após a colheita, muitas donas de casa preservam e torcem. Desta forma, você pode não só guardar frutas, frutas vermelhas, vegetais, mas também fazer pratos deliciosos com eles. Na maioria das vezes, os tomates estão sujeitos à conservação. Um dos métodos de cozimento populares é a receita de tempero de tomate "Spark". Este molho picante complementa perfeitamente pratos de carne, sopas e borscht. Você também pode simplesmente espalhar em um pedaço de pão fresco.
Conteúdo
- 1 Características de cozinhar tomates picantes para o inverno
- 2 Requisitos de ingredientes
- 3 Preparação do recipiente
- 4 Como cozinhar "Ogonyok"
- 4.1 Receita clássica com tomate e raiz-forte
- 4.2 Com pimenta sem raiz forte
- 4.3 Com pimentão sem esterilização
- 4.4 Com berinjela
- 4.5 Com alho e pimenta picante
- 4.6 "Ogonyok" cozido
- 4.7 De tomates verdes
- 4.8 Com ameixas na cozinha
- 4.9 Com verdes
- 4.10 Com pasta de tomate
- 4.11 Com nozes
- 4.12 Com especiarias
- 4.13 Com fermentação
- 4.14 Com frutas
- 5 Armazenamento adicional do produto acabado
Características de cozinhar tomates picantes para o inverno
O tempero é composto por tomate, raiz-forte, alho, sal, açúcar. A tecnologia de cozimento é semelhante ao adjika - todos os ingredientes são moídos em purê. Se desejar, você pode adicionar ingredientes adicionais, como maçãs, ameixas, pimentão, cebola, cenoura e pimentão ao molho.
"Ogonyok" é usado cru e cozido. Para armazenamento de longo prazo para o inverno, é melhor preservar o posto de gasolina. Com um método de cozimento cru, mais nutrientes serão preservados, mas o prato não durará muito.
Requisitos de ingredientes
Os tomates devem ser carnudos, suculentos, até um pouco maduros demais. Melhor dar preferência a variedades com frutos pequenos como "cereja" ou "creme". Todos os outros vegetais e frutas devem estar firmes, sem sinais de podridão, manchas ou danos. Ao moer o rábano, é aconselhável colocar um saco no moedor de carne - isso protegerá contra os gases sufocantes do vegetal.
Preparação do recipiente
Os recipientes de vidro são limpos de sujeira, lavados em água com sabão e enxaguados com água morna. Para uma salga rápida, os vegetais são despejados em água fervente e fechados com tampas de plástico comuns. Com o método de decapagem rápida, os frascos não são esterilizados ou selados com tampas herméticas.
Como cozinhar "Ogonyok"
O ingrediente principal do prato é o tomate. Você pode complementar as receitas com frutas, frutas vermelhas, legumes, especiarias, ervas. Primeiro você precisa aprender as regras básicas de cozinha.
Receita clássica com tomate e raiz-forte
Para não azedar o molho, para não perder uma partícula, após a lavagem, todos os produtos devem ser secos em papel toalha. De acordo com a receita clássica, "Ogonyok" é preparado a partir de:
- tomates (1 kg);
- raiz-forte (100 g);
- alho (2-3 unidades);
- sal (2 colher de chá);
- pimenta malagueta (1 unid.);
- açúcar (2 colheres de chá).
Método de cozimento
- os legumes são lavados, descascados, o talo é cortado. Se desejar, os tomates são escaldados, descascados;
- todos os componentes são esmagados até o estado de mingau;
- depois vem o sal, o açúcar, tudo bem mexido;
- distribua a mistura em recipientes, aguarde o resfriamento.
Para estender a vida útil, é aconselhável realizar o tratamento térmico fervendo o líquido em fogo baixo por 2-2,5 horas.
Com pimenta sem raiz forte
Na ausência de raiz-forte, pode ser substituído por pimenta comum.
Produtos:
- açúcar 1 xícara;
- tomate 5 kg;
- 4 cabeças de alho;
- 3 vagens de pimenta amarga;
- 10 colheres de chá de sal;
- 5 colheres de sopa. l vinagre.
Como cozinhar:
- após a lavagem, os vegetais são limpos, secos e triturados;
- todos os componentes devem ser preferencialmente misturados em um recipiente para homogeneidade. Em seguida, vem a linha de açúcar, sal, vinagre;
- após mexer, a mistura é colocada em potes, aguardando o resfriamento.
O tempero não precisa ser esterilizado, pode ser vertido e lacrado imediatamente.
Com pimentão sem esterilização
A delicadeza também é permitida para crianças, pois não é particularmente afiada. "Ogonyok" sem esterilização é preparado com:
- tomates (1 kg);
- pimenta doce (1 kg);
- alho (1-2 unidades);
- sal (2 colheres de chá).
Como fazer:
- após a lavagem, os tomates e os pimentos são descascados e cortados em pequenos pedaços;
- o alho é descascado e lavado;
- tudo é esmagado até ficar homogêneo, salgado.
O lanche é colocado em potes esterilizados, rolhados e guardados em local frio.
Com berinjela
O "Ogonyok" com os azuis tem um sabor agradável. O prato não está completo com:
- tomates 1,5 kg;
- azul 1 kg;
- Búlgaro (1 kg) e pimenta (3 vagens);
- dentes de alho (3 unid.);
- ácido acético 100 ml;
- óleo de girassol 1 xícara;
- sal a gosto.
Como fazer:
- lave, limpe os ingredientes, transforme-os em mingau;
- despeje o líquido resultante em uma panela, coloque no fogo, ferva;
- adicione sal, óleo, mexa, ferva por mais 50-60 minutos;
- adicione o vinagre, mexa, ferva, retire do fogo.
O molho é colocado em frascos esterilizados, aguarde o resfriamento e removido para um local de armazenamento permanente.
Com alho e pimenta picante
A técnica de cozimento do "Fogo" é semelhante à do "Gorloder". Aqueles que amam especiarias e sabor picante vão adorar esta receita. A peça em branco pode ser feita a partir dos seguintes produtos:
- tomate 1 kg;
- pimenta quente 2 pcs .;
- alho 1 unid.;
- pimenta preta 2-3 colheres de chá;
- sabores de sal.
Processo de procuração:
- todos os componentes são lavados, limpos, triturados;
- é melhor deixar as sementes na pimenta - isso aumentará o amargor e o tempero;
- adicione sal e pimenta à mistura, mexa.
Derramando líquido em recipientes, eles são removidos para a geladeira.
"Ogonyok" cozido
É possível evitar a corrosão da peça de trabalho usando tratamento térmico. O "Ogonyok" fervido é caracterizado pelo uso de:
- tomates 2,5 kg;
- cenouras, frutos de maçã 1 kg cada;
- dentes de alho 200 g;
- pimenta quente (100 g), búlgara (1 kg), pimenta moída (30 g);
- óleo refinado 500 ml;
- ácido acético 0,5 xícaras;
- sal 60 g;
- açúcar granulado 250 g
Como fazer:
- escalde os tomates, retire a pele. O corte das cenouras é feito em um ralador fino. A moagem do restante das frutas e vegetais é feita no liquidificador submersível;
- Despeje tudo em uma panela e leve ao fogão. Após a fervura, a massa é salgada, temperada com açúcar, adiciona-se pimenta-do-reino e azeite;
- em seguida, a mistura é fervida por 1,5 horas, 200 g de alho picado e 1 colher de sopa de pimenta picante;
- tudo é bem misturado, o vinagre é adicionado. O líquido deve ferver em fogo baixo por mais 2,5-3 horas.
Os frascos são esterilizados, após o que Ogonyok é derramado sobre eles e selado.
De tomates verdes
A peça ficará melhor se você adicionar um pouco de cereja vermelha aos tomates verdes.
Produtos:
- 3 kg de tomates;
- 250 g de alho;
- 250 g de raiz forte.
Tecnologia de cozinha:
- os vegetais são lavados, descascados e cortados em pequenos pedaços;
- tudo é esmagado até o estado de mingau, salgado;
- a massa é derramada em recipientes.
O "Ogonyok" está pronto para comer imediatamente, mas o sabor vai melhorar depois de três horas na geladeira.
Com ameixas na cozinha
Esse "Ogonyok" tem uma pungência moderada, acidez agradável e sabor doce.Acompanha bem pratos de massas, carnes e peixes.
É necessário:
- 3,5 kg de tomates;
- 1 kg de cenouras, maçãs, cebolas, ameixas;
- 100 g de alho;
- 0,5 xícara de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. l sal;
- 2 colheres de chá moídas e 1 kg de pimentão.
Processo de procuração:
- legumes lavados, frutas são esmagadas em um moedor de carne, coloque em uma panela, despeje o óleo;
- ferva em fogo baixo por meia hora;
- depois vem a vez do alho prensado, do sal, da pimenta.
Após a fervura, o molho é desligado, colocado em recipientes.
Com verdes
"Spark" com verduras adquire um agradável aroma picante e picante com pungência moderada. O prato é preparado com:
- tomate 1 kg;
- Pimenta búlgara (5 peças) e pimenta quente (2 peças);
- endro, salsa, 1 cacho;
- vinagre 1 colher de sopa. eu;
- óleo de girassol 1-1, art. eu;
- sal 2 colheres de chá;
- açúcar 3 colheres de sopa. eu.
Como cozinhar:
- os vegetais lavados são amassados, salgados e acrescentado açúcar;
- depois de mexer bem, despeje vinagre, óleo;
- adicione verduras picadas, distribua em garrafas.
A preservação após a centrifugação deve ser feita em um local escuro e fresco, como um porão ou porão.
Com pasta de tomate
Para cozinhar "Ogonyok", você pode usar tomates e pasta de tomate. Isso dará à comida um sabor mais pronunciado. O aperitivo é preparado com:
- tomates 1,5 kg;
- pimenta 1 pc .;
- endro, salsa, 1 cacho;
- folha de louro 2 pcs .;
- alho 5 pcs .;
- pasta de tomate 2 colheres de sopa. eu;
- sal meia colher de sopa;
- açúcar 3 colheres de sopa. eu;
- vinagre 2 colheres de sopa. eu.
Processo de procuração:
- enxágue as latas, esterilize. O fundo do recipiente é coberto com endro, salsa, alho, pimenta, louro;
- coloque os tomates lavados em uma garrafa. Ferva a água em uma panela, despeje em uma jarra;
- escorra a água do recipiente de volta para a panela e ferva novamente. Depois de ferver, o sal, o açúcar, o vinagre e a pasta de tomate são despejados na garrafa;
- despeje água, enrole.
O enchimento esfria e é enviado para um local de armazenamento permanente.
Com nozes
As nozes irão adicionar um sabor picante com um aroma agradável ao "Ogonyok".
É necessário:
- 500 g de pasta de tomate;
- 500 g de pimenta malagueta;
- 150 g de nozes;
- 300 g de alho;
- 1 embalagem de lúpulo-suneli;
- 3-4 colheres de sopa. l sal.
Método de cozimento:
- moer todos os componentes lavados e descascados, adicionar tempero ao purê, mexer;
- adicione pasta de tomate ao conteúdo da panela, sal;
- após agitação completa, a massa é distribuída entre as garrafas.
A mistura deve ser armazenada na geladeira.
Com especiarias
O sabor picante aumenta o apetite e promove uma melhor absorção dos alimentos. O picante "Ogonyok" é preparado com:
- tomate 1 kg;
- cebolas 200 g;
- pimenta doce (0,5 kg) e preta (2 colheres de chá);
- açúcar 200 g;
- sal 2 colheres de sopa. eu;
- mostarda seca 1 colher de sopa. eu;
- cravo moído 1 colher de chá;
- vinagre de vinho 200 ml.
Como cozinhar:
- despeje os vegetais picados, descascados e lavados em uma panela;
- mexa, despeje o vinagre, refogue por meia hora, adicione sal, açúcar, especiarias;
- ferva por mais 15-20 minutos em fogo médio, despeje em recipientes, enrole.
Este "Ogonyok" pode ser guardado em local fresco, complementa perfeitamente o borscht ou pratos com carne.
Com fermentação
Os tomates fermentados têm um sabor agridoce específico e um aroma extraordinário.
Produtos:
- 1 kg de tomate;
- 300 g de alho;
- 400 g de pimenta e 1 kg de pimentão;
- 1 Colher de Sopa. l sal.
Tecnologia de cozinha:
- os componentes lavados e purificados são esmagados, salgados e deixados a fermentar durante vários dias;
- mexa a mistura duas vezes por dia. Os bancos são lavados, esterilizados;
- despeje a massa em um recipiente estéril, enrole.
Com esta receita "Fogo" você obtém latas de 4 a 5 latas de meio litro.
Com frutas
As frutas conferem ao prato um sabor peculiar, um aroma rico. Frutas e vegetais "Ogonyok" são preparados com:
- tomate 1 kg;
- maçãs, cenouras, ameixas 500 g cada;
- cebolas 500 g;
- pimenta doce (500 g) e amarga (1 pc.);
- alho 2 pcs .;
- óleo vegetal 120 ml;
- vinagre 40 ml;
- sal 2-3 colheres de sopa. eu;
- açúcar 5 colheres de sopa. eu;
- endro, salsa, 1 ramo.
Como fazer:
- moa todos os componentes lavados e descascados em um moedor de carne, ferva por uma hora;
- Despeje óleo, açúcar e sal no líquido fervente. Deixe ferver por mais 15-20 minutos;
- em seguida, vem a linha de vinagre, pimenta-do-reino. Tudo é cozido por mais 5-10 minutos.
Após o engarrafamento, são enrolados e colocados sob uma manta quente durante vários dias..
Armazenamento adicional do produto acabado
O recipiente para armazenamento deve ser compacto, o ambiente deve ser frio e bem ventilado. Pode ser um cômodo como um porão, depósito ou porão. Na geladeira, o twist não é armazenado por mais de 30-40 dias.