As 8 melhores receitas de geléia de groselha de 5 minutos para o inverno
A geléia de groselha chamada "5-Minute" é uma excelente preparação para o inverno. Leva apenas cinco minutos para se preparar, em uma ou três passagens. Geléia de groselha feita de frutas vermelhas picadas pode ser cozida de uma vez. Frutas inteiras embebidas em xarope são melhor cozidas em três etapas. A tecnologia de cozimento em cinco minutos permite conservar o máximo de nutrientes e vitaminas.
As sutilezas de fazer geléia de groselha de cinco minutos
A geléia de cinco minutos é cozida por apenas cinco minutos. Um verdadeiro 5 minutos é feito de frutas inteiras em três etapas. Os bagos são fervidos durante cinco minutos, após os quais são arrefecidos e mantidos em calda durante pelo menos três horas (é possível um dia). A tecnologia de cozimento (cozinhar por cinco minutos) é repetida três vezes. Em seguida, a geléia de groselha quente é despejada nos potes.
Em um produto elaborado com essa tecnologia, via de regra, o formato dos bagos e até 70% das vitaminas são preservados. É verdade que existem receitas para cinco minutos, em que as groselhas são pré-moídas no moedor de carne ou no liquidificador. A geléia é preparada com frutas vermelhas e açúcar (na proporção de 1: 1), pronta pode ser armazenada em recipientes de vidro por quase três anos.
As groselhas não dão muito suco, por isso é recomendável preparar o xarope de açúcar primeiro. Quaisquer bagas por um período de cinco minutos são adequadas - maduras ou ainda verdes. O principal é enxaguar antes de cozinhar e retirar as pontas.
Este procedimento é repetido três vezes. No final, você pode adicionar gelatina, pectina ou ágar-ágar. Esses aditivos ajudarão a dar à peça uma consistência gelatinosa.
Seleção e preparação do ingrediente principal
A geleia de groselha costuma ser feita no verão. Esta baga amadurece em julho. Qualquer tipo de groselha (vermelha, amarela, de frutos grandes ou com frutos pequenos) é adequada para o preparo de um doce. A geléia pode até ser feita de frutas verdes.
Antes do cozimento, as groselhas são separadas, os frutos com buracos de minhoca e apodrecidos são rejeitados, lavados, as caudas e os talos são retirados e bem secos. Você pode furar os frutos com uma agulha, então eles ficarão saturados com calda e manterão sua forma.
No processo de preparação de um doce em branco para o inverno, você precisará de uma panela grande (de aço inoxidável ou esmaltada) ou de uma bacia de cobre. Você deve ter colheres e espátulas de madeira à mão. É preferível guardar a compota pronta em potes de vidro (meio litro e litro). Os recipientes são fechados com tampas convencionais de estanho ou tampas de rosca. Os bancos são pré-limpos com refrigerante, enxaguados com água fervente, esterilizados com vapor e bem secos.
Receitas culinárias
Há um grande número de receitas para fazer geléia de groselha de cinco minutos. Os ingredientes principais de qualquer preparação são bagas e açúcar granulado. Para variar, você pode adicionar especiarias, nozes, frutas.
Receita clássica
Composição:
- 1,05 kg de açúcar;
- 1,05 kg de groselhas;
- 245 ml de água.
Como cozinhar:
- despeje todos os ingredientes, despeje, coloque em uma panela;
- cozinhe em fogo baixo até ferver;
- ferva por não mais que cinco minutos;
- resfrie os frutos e repita a tecnologia de cozimento mais duas vezes;
- Despeje geléia de groselha quente em potes e enrole as tampas.
Em calda
Ingredientes para cozimento rápido "5 minutos":
- 1,1 kg de groselhas;
- 1,1 kg de açúcar;
- 255 ml de água;
- 5-6 folhas de cereja.
Como fazer uma geléia de inverno simples:
- ferva o xarope de açúcar nas folhas de cereja (retire as folhas no final);
- despeje as bagas na calda, deixe ferver e cozinhe por não mais que cinco minutos;
- resfrie as frutas e repita a tecnologia de cozimento mais duas vezes;
- despeje a sobremesa quente em potes para o inverno.
Através de um moedor de carne
Composição:
- 1,05 kg de groselhas;
- 1,05 kg de açúcar.
Como cozinhar:
- moa as bagas em um moedor de carne ou no liquidificador;
- coloque o purê de frutas vermelhas em uma panela, cubra com açúcar granulado;
- cozinhe após ferver por não mais de cinco minutos;
- despeje em potes e feche imediatamente as tampas.
Com framboesas
Composição:
- 0,55 kg de groselhas;
- 0,55 kg de framboesas;
- 1,1 kg de açúcar;
- 155 ml de água.
Como fazer geléia de framboesa de groselha:
- colocar, despeje todos os ingredientes em uma panela e adicione água;
- cozinhe após ferver por não mais de 5 minutos;
- resfrie as frutas e repita a tecnologia de cozimento mais duas vezes.
Com limão
Composição:
- suco e raspas de dois limões;
- 1,05 kg de groselhas;
- 1,05 kg de açúcar.
Como cozinhar:
- cubra as bagas com açúcar granulado, adicione o suco de limão e deixe em uma panela na geladeira durante a noite (por 12 horas);
- quando as frutas soltarem o suco, cozinhe fervendo por não mais que 5 minutos;
- resfrie o produto semiacabado e repita a tecnologia de cozimento mais 2 vezes;
- adicione as raspas de limão pela última vez 5 minutos antes do final do cozimento.
Com laranja
Composição:
- 1,05 kg de groselhas;
- 1,3 kg de açúcar;
- 3 laranjas.
Como cozinhar:
- pique frutas vermelhas e laranjas (descascadas, cortadas em rodelas) com um liquidificador;
- coloque o purê de frutas vermelhas em uma panela, acrescente o açúcar granulado;
- cozinhe a massa após ferver por exatamente 5 minutos;
- despeje geléia quente em potes e imediatamente enrole as tampas.
Com noz
Composição:
- 1,05 kg de groselhas de frutos grandes;
- 805 g de nozes;
- 1,5 kg de açúcar;
- 0,55 l de água.
Como cozinhar:
- extrair sementes de frutas vermelhas e enchê-las com nozes;
- ferva o xarope;
- despeje o xarope de açúcar sobre o produto semiacabado e deixe por 12 horas;
- coloque a geléia no fogo e cozinhe após ferver por não mais de cinco minutos;
- esfrie e repita a tecnologia de cozimento mais duas vezes.
Com groselha preta
Composição:
- 1,05 kg de groselhas;
- 0,55 kg de groselha;
- 1,55 kg de açúcar.
Como cozinhar:
- descasque a fruta de galhos, talos;
- Moa todas as frutas no liquidificador;
- despeje a massa da baga em uma panela, adicione o açúcar granulado;
- leve o purê de batatas para ferver, ferva por no máximo 5 minutos;
- despeje a geléia quente em potes e feche as tampas.
Termos e regras de armazenamento
A geléia de groselha pode ser armazenada por três anos, e não apenas em um porão fresco ou no porão da garagem, mas também na prateleira de um armário de cozinha em um apartamento comum.O principal é manter as proporções corretas.
Para um quilo de frutas silvestres, você precisa de exatamente um quilo de açúcar granulado. Além disso, você pode adicionar mais açúcar, mas não menos de 1 kg. A geleia de groselha não fermenta, estraga ou bolor se for feita de alta qualidade (não frutas podres). Durante o processo de preparação, atenção especial é dada à preparação de potes de vidro.
Devem ser limpos com refrigerante, enxaguados com água a ferver, esterilizados a vapor (ou no forno) e depois secos. É proibido colocar a massa de baga em um recipiente úmido.
Uma sobremesa de groselha devidamente preparada tem uma vida útil quase ilimitada para o inverno. É verdade que, com o tempo, a utilidade da colheita de bagas diminui. O melhor é sempre fazer uma pequena quantidade de geleia de groselha durante um ano. A groselha amadurece a cada temporada. Não é recomendável fazer estoques estratégicos dessa geléia por dez anos. Normalmente, não mais do que cinco ou sete latas de meio litro são colhidas por pessoa por ano. Além disso, além das groselhas, existem outras bagas, frutas, das quais você pode fazer deliciosas preparações doces para o inverno.
