Receita para fazer geléia de groselha com açúcar para o inverno

Fazer geléia de groselha, amassada com açúcar, é uma tarefa simples. Dois componentes são usados: frutas vermelhas e açúcar. O processo em si não é problemático, rápido. Se você prepara a geléia tradicional com frutas inteiras, é importante preservar a estrutura, a densidade da groselha e a transparência da calda. Neste caso, todo o trabalho consiste na preparação dos bagos, na sua purération e no tratamento térmico do produto. E o sabor é excelente - doce e azedo, verão.

Características de cozinhar geléia de groselha, amassada com açúcar

Existem dois métodos de cozimento - frio e quente. A compota, ralada ou enrolada no moedor de carne, preparada a frio sem ferver, retém mais vitaminas, tem uma cor verde mais intensa, mas requer mais açúcar e condições especiais de armazenamento. O método a quente tem suas vantagens - essa geléia pode ser armazenada como uma forma de preservação regular por muito tempo.

Ingredientes necessários para a receita

A receita da groselha moída com açúcar pode ser variada com limão, laranja, canela, mas não é preciso misturar aditivos, cada um é bom por si só. No entanto, a receita clássica envolve o uso de apenas dois ingredientes - groselha e açúcar granulado. As proporções dependem do método de preparação e da maturação dos bagos. Normalmente, de acordo com uma receita sem cozimento, 1 kg de frutas vermelhas equivale a um quilograma ou um ano e meio de açúcar.

Seleção dos ingredientes principais

A compota ralada pode ser feita tanto com frutos maduros como com frutos pouco maduros.

Importante! A groselha é uma baga com alto teor de pectina. A pectina fica mais concentrada na casca, por isso não vale a pena retirar a casca, pois é graças à pectina que o produto cozido adquire a necessária consistência gelatinosa.

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Acima de tudo, a pectina está contida em bagas verdes, mas as vermelhas e acastanhadas dão menos geleia, mas são mais doces. As groselhas vermelhas são perfeitas para preparações crus frescas, enquanto as groselhas esverdeadas e azedas são melhores para fazer compotas clássicas.

Com base no número de frutas, você precisa se concentrar na quantidade de açúcar.

Preparando pratos

Se uma tigela grande for preferível ao cozinhar geléia de frutas vermelhas inteiras, você pode cozinhar groselhas torcidas em uma panela comum ou em um caldeirão com paredes grossas. É importante que as paredes não superaqueçam muito, caso contrário a geléia queimará.

O produto final é embalado em potes de vidro esterilizado. Frascos pequenos podem ser aquecidos com um pouco de água em cada um.Os litros são calcinados por cerca de cinco minutos no forno (deve-se colocar os potes no forno frio!). Para geleia crua, são usadas tampas de náilon escaldado. Quente é colocado para fora e rolhado sob tampas de metal fervido.

Como fazer geléia de groselha torcida para o inverno?

Combine, no século 21, quando existem várias substâncias gelificantes à mão, e informações sobre vitaminas na sua cabeça, você de alguma forma não quer conservar banalmente toneladas de açúcar, fervido junto com as frutas mais delicadas em uma grande bacia até que você perca tudo de útil que está em alimentos crus.

E não temos famílias tão numerosas como as de nossas bisavós. É por isso que preservamos pouco agora e a primeira coisa que pensamos é na utilidade - preparamos geléia ralada crua:

1. Lavamos os frutos e os libertamos das sépalas e das caudas.
2. Após a secagem, passamos por um moedor de carne ou corremos no liquidificador.
3. Polvilhe a massa com açúcar na proporção: um quilo de purê por um quilo e meio de açúcar. Nós nos misturamos.
4. Deixamos a massa por algumas horas para que o açúcar se dissolva completamente. Colocamos em potes limpos e secos, fechados com tampas.

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Recomenda-se polvilhar a superfície da geléia com açúcar - isso irá proteger a peça de trabalho de escurecer a camada superior e evitar a propagação de bactérias.

Método dois - quente:

1. Despeje os frutos preparados com água, cubra-os apenas ligeiramente, coloque no fogo. Após 10 minutos de cozimento, as bagas amolecem e podem ser passadas por uma peneira ou peneira. O bolo pode ser usado para fazer compotas ou recheios de tortas ou para outros produtos de panificação. E despeje o açúcar no suco na proporção de 1 para 1 e misture.
2. Cozinhe em fogo baixo, fervendo, mas não esqueça que a geléia resfriada acabada terá o dobro da espessura da que acabou de preparar.
3. Nós despejamos em latas, enrolamos.

Armazenamento adicional de peças de trabalho

O armazenamento de groselhas enroladas é comum para essas sobremesas de frutas vermelhas. Mantemos cru apenas na geladeira ou na adega. Não existem condições especiais para as groselhas moídas submetidas a tratamento térmico, podendo ser guardadas até no armário.